Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL05DY0L

Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL05DY0L — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое кардинально повышает эффективность тепловой обработки продуктов. Он объединяет функции конвекционной печи и пароварки, позволяя готовить, запекать, тушить и разогревать с максимальным сохранением сочности, витаминов и веса продуктов. Это ключ к стандартизации процессов, сокращению времени приготовления и снижению эксплуатационных затрат, что напрямую влияет на рентабельность вашего заведения.

Особенности и опции

• Ручное приготовление — предоставляет полный контроль над процессом. Вы можете гибко настраивать параметры для экспериментов или работы с нестандартными продуктами.
• Конвекционное приготовление до 260°C — обеспечивает быстрое и равномерное приготовление и запекание за счет циркуляции горячего воздуха. Идеально для выпечки, жарки и гриля.
• Система X ecosystem — автоматически создает и поддерживает идеальный микроклимат (влажность и пар) внутри камеры для каждого типа блюда. Это гарантирует безупречный результат без необходимости постоянного контроля со стороны повара.
• Приготовление на пару — щадящий режим для диетических, рыбных блюд, овощей и морепродуктов, сохраняющий их натуральный вкус, цвет и текстуру.
• Система X dry 260 — активно удаляет излишки влаги из камеры. Критически важна для получения хрустящей корочки на выпечке, мясе и птице, а также для эффективной сушки.
• Приготовление в режиме Delta T с термощупом X core — позволяет готовить продукт до заданной внутренней температуры, которую отслеживает многоточечный зонд. Это исключает пересушивание или недогрев, особенно для крупных кусков мяса, экономя их вес и сочность.
• Автоматическая программа чистки в ночное время — запускает цикл очистки паром в нерабочие часы. Экономит время персонала на уборку и поддерживает высокий уровень гигиены оборудования.
• Автоматическое охлаждение — ускоряет процесс остывания камеры после интенсивной работы, повышая безопасность и удобство обслуживания.
• Книга рецептов — встроенная память для сохранения проверенных программ приготовления. Позволяет любому сотруднику быстро запускать стандартные процессы, обеспечивая стабильное качество блюд.
• Готовка в ночное время — функция отложенного старта. Позволяет загрузить продукты вечером, а утром получить готовые блюда, оптимизируя рабочий график и увеличивая производительность.
• Циклы приготовления на каждую программу — возможность программирования сложных многоэтапных рецептов (например, пропаривание + запекание + подсушивание) с автоматическим переходом между этапами.
• Система X equal и X vortex — интеллектуальная система вентиляторов и рециркуляции воздуха, разработанная для новой геометрии камеры. Обеспечивает абсолютно равномерное распределение температуры и влажности на всех пяти уровнях загрузки, устраняя необходимость вращать противни.
• Дверные петли слева — стандартная конфигурация для удобства интеграции в линию оборудования. Система X reverse door позволяет при необходимости перенавесить дверь справа для адаптации под планировку кухни.
• Режим продолжения работы до выключения — позволяет завершить текущий цикл приготовления даже после нажатия кнопки выключения, что защищает блюдо от порчи.
• Единица измерения температуры °F или °C — возможность переключения шкалы для удобства работы с различными рецептурными базами.
• Внутреннее освещение — обеспечивает визуальный контроль за процессом приготовления без необходимости открывать дверь и выпускать тепло/пар.
• Система легкой очистки внутреннего стекла — специальная конструкция упрощает удаление загрязнений с смотрового окна.
• Система X safe — включает двойную дверь из закаленного стекла и усиленную теплоизоляцию. Повышает безопасность персонала, снижает теплопотери и энергопотребление.
• Наружный разъем для второго термощупа — позволяет одновременно контролировать температуру в двух разных продуктах или зонах, что расширяет возможности приготовления.
• Цифровая регулировка инжекции воды — точная настройка подачи пара для тонкого управления влажностью в камере.
• Полуавтоматическая мойка — упрощенный, но эффективный режим очистки внутренней камеры с помощью пара и моющих средств, сокращающий время на обслуживание.
• Термощуп в комплекте — многоточечный датчик X core для точного контроля температуры внутри продукта.
• Инжекторный тип парообразования — надежная и быстрая система генерации пара непосредственно в камере.
• Предварительный разогрев — функция автоматического выхода на заданную температуру перед загрузкой продуктов, что гарантирует соблюдение технологии с первой секунды приготовления.
• Электронная панель управления — интуитивно понятный интерфейс с дисплеем для точного контроля всех параметров.
• Материал корпуса — нержавеющая сталь — обеспечивает долговечность, коррозионную стойкость и соответствие строгим санитарным нормам общепита.
• Подключение к водопроводу — необходимо для работы паровых функций и систем очистки.
• Установка на подставке — удобная стандартная конфигурация, не требующая встраивания.
• Направляющие для гастроемкостей — входят в оснащение, обеспечивают удобную загрузку стандартных гастроемкостей GN 1/1.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра задач:

• В ресторанах и кафе: Приготовление стейков, рыбы, овощей-гриль, запекание птицы и мяса, тушение рагу, регенерация полуфабрикатов, приготовление на пару гарниров и диетических блюд.
• В пекарнях и кондитерских: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов. Сушка безе, пастилажа. Поддержание расстойки теста в оптимальном режиме.
• В столовых и кейтеринге: Массовое приготовление и разогрев гарниров, вторых блюд, поддержание температуры готовой продукции в режиме «подачи».

Конструктивные особенности

Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL05DY0L построен на основе корпуса из пищевой нержавеющей стали, что гарантирует гигиеничность и длительный срок службы в условиях интенсивной эксплуатации. Ключевым отличием является запатентованная система распределения воздуха X equal и X vortex, которая обеспечивает беспрецедентную равномерность приготовления на всех пяти уровнях. Двойная дверь с системой X safe минимизирует теплопотери, а возможность реверса (X reverse door) делает интеграцию в любую кухню максимально гибкой. Электронное управление с термощупом X core переводит процесс приготовления из категории «искусства» в категорию «точной технологии».

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Россия
Мощность	10.5 кВт
Напряжение питания	220/380 В
Диапазон температур	0...260 °C
Количество уровней	5
Расстояние между уровнями	70 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Тип парообразования	Инжекторный
Подключение к водопроводу	Да
Тип мойки	Полуавтоматическая
Панель управления	Электронная
Термощуп	Есть (X core)
Функция предварительного разогрева	Да
Режим ночной готовки	Есть
Возможность сохранения программ	Нет
Скорость вентилятора	1
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Установка	На подставке
Габариты (ДхШхВ)	867x826x772 мм
Вес	78 кг
Габариты в упаковке (ДхШхВ)	970x955x945 мм
Вес в упаковке	105 кг
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL05DY0L с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.