Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL07DGCL

Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL07DGCL — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых, пекарен и цехов по производству полуфабрикатов. Он объединяет в себе функции конвекционной печи и пароварки, позволяя готовить, разогревать, размораживать и регенерировать широкий спектр блюд с максимальным сохранением сочности, питательных веществ и внешнего вида. Оборудование автоматизирует ключевые процессы, повышая производительность, стандартизируя качество и сокращая трудозатраты, что напрямую влияет на рентабельность вашего бизнеса.

Особенности и опции

В этом разделе перечислены все функции и характеристики оборудования, объяснено их практическое значение для пользователя.

• Конвекционное приготовление (30°С - 270°С) — позволяет выполнять все виды тепловой обработки: от деликатного подогрева и сушки до интенсивного запекания и жарки с равномерной циркуляцией горячего воздуха.
• Инжекторный тип парообразования — обеспечивает моментальную подачу пара точно заданного объема, что гарантирует быстрый нагрев и точный контроль влажности в камере для идеального результата.
• Система X ECOSYSTEM (автономная подача воды и пара) — интеллектуальная система управления водой и паром для стабильной работы и высокого качества приготовления.
• Система X DRY (автоматическая подача воды и пара 30°С - 270°С) — расширенный контроль над влажностью, позволяющий комбинировать сухой и влажный жар в любой пропорции для создания идеальной корочки и сочности.
• Термощуп X CORE и режим Delta T — приготовление до заданной внутренней температуры продукта. Щуп автоматически отслеживает температуру в центре блюда, исключая пережаривание или недогрев, что критически важно для мяса, птицы и рыбы.
• Автоматическая мойка (X CLEAN) — программа автоматически очищает и дезинфицирует внутреннюю камеру паром и водой, экономя время персонала на рутинную уборку и поддерживая строгие санитарные нормы.
• Автоматическая программа чистки в ночное время — можно запланировать мойку на ночь, чтобы утром загрузить в абсолютно чистый аппарат.
• Автоматическое охлаждение — защищает двигатель вентилятора от перегрева после интенсивной работы, продлевая ресурс оборудования.
• Режим ночной готовки — позволяет запрограммировать запуск и окончание приготовления к определенному времени (например, к утру), что идеально для пекарен и завтраков.
• Количество программ: 100 (сохранение программ доступно) — огромная память для сохранения рецептов с индивидуальными параметрами температуры, влажности и времени. Позволяет зафиксировать технологию и обеспечить стабильность блюд при смене поваров.
• Система X EQUAL (реверсивные вентиляторы, 5 скоростей) — вентиляторы меняют направление вращения, создавая идеально однородный температурный поток на всех 7 уровнях. 5 скоростей дают гибкость: от деликатного обдува до быстрой конвекции.
• Режим продолжения работы до выключения — функция поддержания температуры для сохранения блюд горячими до момента подачи.
• Встроенное освещение камеры — позволяет визуально контролировать процесс приготовления без открытия дверцы, экономя тепло и пар.
• Система лёгкой очистки внутреннего стекла и X SAFE (двойное остекление) — двойное стекло из закаленного материала безопасно и защищает от ожогов. Специальное покрытие облегчает удаление загрязнений.
• Цифровая регулировка инжекции воды — точное дозирование пара для полного контроля над процессом.
• X REVERSE (выбор стороны открывания дверцы) — возможность заказать аппарат с петлями слева или справа для оптимального встраивания в линию в зависимости от планировки кухни.
• Подключение: USB-порт, Wi-Fi, X-CLOUD, X-Web-Server — удаленное управление и мониторинг через сеть, загрузка программ с USB-накопителя, интеграция в систему «умной кухни» для централизованного управления.
• Автоматическая мойка (тип) — встроенная система, не требующая ручного труда.
• Ручной душ (опция) — дополнительная опция для удобной ручной помывки внутренних поверхностей.
• Направляющие для гастроемкостей — входят в оснащение, обеспечивают легкое и безопасное перемещение противней.
• Предварительный разогрев — функция быстрого выхода на рабочую температуру для сокращения времени подготовки к готовке.
• Отсутствие функции медленного приготовления (low-temp cooking) — аппарат не предназначен для длительного низкотемпературного sous-vide приготовления.
• Отсутствие функции регенерации блюд — данный режим не выделен отдельно, но его можно настроить вручную, используя комбинацию пара и низкой температуры.
• Подключение к водопроводу — необходимо для работы паровых функций и автоматической мойки.
• Отсутствие помпы — упрощенная и надежная система слива, обычно требующая подключения к канализации с гидрозатвором.
• Материал корпуса: нержавеющая сталь — обеспечивает гигиеничность, коррозионную стойкость, долговечность и профессиональный внешний вид.
• Панель управления: электронная — интуитивно понятный интерфейс с цифровым дисплеем для точного контроля всех параметров.
• Гарантия: 12 месяцев — официальная гарантия производителя.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для:

• Рестораны и кафе: Приготовление основных блюд (мясо, птица, рыба), овощных гарниров, паровых десертов, выпечки (круассаны, бриоши), разогрев и регенерация полуфабрикатов.
• Пекарни и кондитерские: Выпечка хлеба, булочек, кексов, безе с контролируемой влажностью для идеальной корочки и подъема.
• Столовые и предприятия социального питания: Массовое приготовление и подогрев блюд с сохранением качества, работа с функцией отложенного старта (ночная готовка).
• Цеха по производству полуфабрикатов: Бланширование овощей, приготовление начинок, предварительная тепловая обработка продуктов.

Конструктивные особенности

Аппарат построен на прочной раме из нержавеющей стали AISI 430. Рабочая камера также выполнена из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и агрессивным средам. Система X EQUAL с реверсивными вентиляторами гарантирует неизменно равномерный результат на всех семи уровнях с расстоянием 70 мм, что позволяет использовать гастроемкости GN 1/1. Дверца с двойным термоизолированным стеклом (X SAFE) безопасна и обеспечивает энергоэффективность. Эргономичная электронная панель управления с возможностью удаленного доступа (Wi-Fi) выводит управление кухней на современный уровень.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Россия
Количество уровней	7
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями, мм	70
Диапазон температур, °C	30...270
Тип парообразования	Инжекторный
Мощность, кВт	10.5
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое, к водопроводу
Панель управления	Электронная
Количество программ	100 (в памяти, указано 50+)
Возможность сохранения программ	Да
Термощуп	Есть (X CORE)
Тип мойки	Автоматическая (X CLEAN)
Режим ночной готовки	Есть
Функция предварительного разогрева	Да
Встроенный Wi-Fi	Есть
Скорость вентилятора	5 (реверсивные, X EQUAL)
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Габариты (ДхШхВ), мм	867x826x932
Вес, кг	98
Установка	На подставке
Дверные петли	Слева (X REVERSE — выбор при заказе)
Габариты в упаковке (ДхШхВ), мм	945x970x1115
Вес в упаковке, кг	115
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL07DGCL с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.