Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL07DY0L

Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL07DY0L — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое кардинально повышает эффективность тепловой обработки продуктов. Он объединяет функции конвекционной печи и пароварки, позволяя готовить, запекать, тушить и разогревать с максимальным сохранением сочности, витаминов и веса продуктов. Это ключ к стандартизации качества блюд, экономии времени повара и снижению операционных расходов за счет сокращения потерь при готовке.

Особенности и опции

В этом разделе перечислены все функции и характеристики оборудования, объяснено их практическое значение для пользователя.

• Ручное приготовление — предоставляет повару полный контроль над процессом. Вы можете самостоятельно задавать температуру, влажность и время для экспериментов или работы по уникальным рецептам.
• Конвекционное приготовление до 260°C — обеспечивает быстрое и равномерное приготовление или запекание на нескольких уровнях одновременно. Высокая температура идеальна для создания хрустящей корочки.
• Система X ecosystem — автоматически создает и поддерживает идеальный микроклимат в камере. Это гарантирует безупречный результат для любых блюд, от нежных су-вид до хрустящей выпечки, без необходимости постоянного контроля влажности.
• Режим пара — предназначен для здорового приготовления на пару, бланширования овощей, разморозки продуктов с сохранением всех их свойств.
• Система X dry 260 — активно удаляет излишки влаги из камеры. Это критически важно для идеального запекания хлеба, получения хрустящей кожицы у птицы или мяса, а также для сушки зелени и фруктов.
• Приготовление в режиме delta t с термощупом X core — это технология точного контроля по температуре внутри продукта, а не по времени. Многоточечный датчик термощупа гарантирует, что блюдо будет приготовлено именно до нужной степени прожарки (medium, rare и т.д.), предотвращая пересушивание и потерю веса.
• Специальные циклы (Автоматическая чистка, охлаждение) — экономят время персонала. Программа ночной чистки поддерживает гигиену, а автоматическое охлаждение безопасно готовит продукт к хранению или быстрому охлаждению.
• Автоматическая готовка (Книга рецептов, ночная готовка) — позволяет сохранять и воспроизводить проверенные рецепты одним нажатием кнопки, обеспечивая стабильность вкуса. Режим ночной готовки запускает процесс в заданное время, например, к утру у вас будет готова партия выпечки или тушеного мяса.
• Распределение воздуха (X equal, X vortex) — интеллектуальная система вентиляторов и особая геометрия камеры обеспечивают одинаковую температуру и влажность на всех семи уровнях. Это значит, что блюда на верхнем и нижнем противне приготовятся одинаково хорошо.
• Дверные петли слева и система X reverse дверь — позволяют перевесить дверь для удобства интеграции в любую линию оборудования, оптимизируя рабочее пространство на кухне.
• Режим продолжения работы — функция позволяет пароконвектомату завершить установленный цикл даже после формального окончания рабочего дня.
• Единица измерения температуры °F или °C — интерфейс адаптирован для работы с привычными для повара системами измерений.
• Освещение камеры — обеспечивает визуальный контроль за процессом приготовления без необходимости открывать дверь и выпускать тепло.
• Система легкой очистки внутреннего стекла — упрощает и ускоряет ежедневное обслуживание оборудования.
• Система X safe — двойная дверь из закаленного стекла и enhanced герметичность обеспечивают безопасность персонала за счет эффективной теплоизоляции и защищают от ожогов.
• Наружный разъем для второго термощупа — позволяет одновременно контролировать температуру в двух разных продуктах, что увеличивает гибкость и производительность.
• Цифровая регулировка инжекции воды — дает точный контроль над количеством подаваемого пара для разных задач.
• Материал корпуса: нержавеющая сталь — обеспечивает долговечность, коррозионную стойкость и соответствует строгим санитарным нормам общепита.
• Подключение к водопроводу — обеспечивает бесперебойную работу парового генератора, исключая необходимость вручную доливать воду.
• Тип мойки: полуавтоматическая — упрощает процесс очистки внутренней камеры по сравнению с ручными моделями, экономя время и усилия персонала.
• Термощуп в комплекте — позволяет сразу использовать продвинутый режим приготовления по температуре в сердцевине продукта.
• Тип парообразования: инжекторный — пар генерируется непосредственно в камере, что обеспечивает быстрый выход на режим и точный контроль влажности.
• 7 уровней с направляющими под гастроемкости GN 1/1 — большая вместимость (до 7 гастроемкостей стандарта GN 1/1) позволяет готовить крупные партии, что критически важно для пиковых нагрузок. Расстояние между уровнями 70 мм дает возможность работы с высокими продуктами.
• Функция предварительного разогрева — позволяет быстро вывести камеру на рабочую температуру, сокращая время подготовки к готовке.
• Режим ночной готовки — позволяет использовать ночное время для приготовления блюд длительного цикла, оптимизируя график работы кухни.
• Панель управления: электронная — обеспечивает точные настройки, интуитивно понятное управление и доступ ко всем автоматическим программам.
• Установка на подставке — обеспечивает удобную высоту для работы без необходимости встраивания в линию.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра задач:

• В ресторанах и кафе: для ежедневного приготовления гарниров (крупы, овощи на пару), запекания мяса, птицы и рыбы, регенерации полуфабрикатов, приготовления сочных стейков с помощью термощупа.
• В пекарнях и кондитерских: для расстойки теста, выпечки хлеба, булочек, кондитерских изделий с использованием режимов пара и конвекции для контроля корочки.
• В столовых и учреждениях общепита: для массового приготовления блюд с сохранением их пищевой ценности и сочности, что особенно важно при диетическом питании.
• Типовые операции: запекание, приготовление на пару, тушение, бланширование, разогрев, сушка, низкотемпературное приготовление (с использованием термощупа).

Конструктивные особенности

Пароконвектомат построен на основе прочного корпуса из нержавеющей стали, устойчивого к коррозии и частой санитарной обработке. Ключевым отличием являются передовые системы управления микроклиматом X ecosystem и X dry 260, а также интеллектуальное распределение воздуха X equal и X vortex, что в совокупности обеспечивает превосходный и предсказуемый результат на всех уровнях. Система безопасности X safe с двойной дверью и возможность реверсивного открывания (X reverse дверь) делают эксплуатацию не только эффективной, но и безопасной, адаптируемой под планировку кухни.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Россия
Мощность	10.5 кВт
Напряжение питания	220/380 В
Подключение	Электрическое, к водопроводу
Диапазон температур	0...260 °C
Количество уровней	7
Расстояние между уровнями	70 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Тип парообразования	Инжекторный
Панель управления	Электронная
Термощуп	Есть
Функция предварительного разогрева	Да
Режим ночной готовки	Есть
Тип мойки	Полуавтоматическая
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Габариты (ДхШхВ)	867x826x932 мм
Вес	98 кг
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL07DY0L с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.