Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL07DYCL

Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL07DYCL — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое кардинально повышает эффективность тепловой обработки продуктов. Он заменяет сразу несколько видов оборудования, экономя пространство и ресурсы, и позволяет готовить, разогревать, размораживать и регенерировать блюда с безупречным качеством. Автоматизация процессов снижает влияние человеческого фактора, обеспечивая стабильный результат и сокращая время на обучение персонала.

Особенности и опции

В этом разделе перечислены все функции и характеристики оборудования, объяснено их практическое значение для пользователя.

• Ручное приготовление — Позволяет повару вручную задавать точные параметры (температуру, влажность, время) для полного контроля над процессом приготовления уникальных блюд или экспериментов.
  • Конвекционное приготовление до 260°C — Обеспечивает быстрое и равномерное запекание, жарку и сушку продуктов за счет циркуляции горячего воздуха. Высокая температура идеальна для создания хрустящей корочки.
  • Система X Ecosystem — Автоматически создает и поддерживает идеальный микроклимат (соотношение температуры и влажности) в камере для каждого типа продукта. Это гарантирует сочность, сохраняет вес и питательные вещества, упрощая работу повара.
  • Приготовление паром (100% влажность) — Режим для здорового питания, идеально подходит для овощей, рыбы, морепродуктов и диетических блюд, сохраняя их натуральный вкус, цвет и витамины.
  • Система X Dry 260 — Активно удаляет излишнюю влагу из камеры, что критически важно для идеального обжаривания и запекания, получения хрустящей корочки на мясе, птице и выпечке.
  • Приготовление в режиме Delta T с термощупом X Core — Позволяет готовить продукт до заданной внутренней температуры, а не по времени. Многоточечный термощуп X Core постоянно контролирует температуру в сердцевине продукта, исключая пережаривание или недожар, что особенно важно для стейков, крупных отрубов мяса и птицы.
• Автоматическая готовка — Значительно упрощает работу в часы пик и снижает нагрузку на поваров.
  • Книга рецептов — В память устройства уже заложены проверенные программы для десятков популярных блюд. Достаточно выбрать продукт и вес — пароконвектомат сам выставит нужные параметры.
  • Готовка в ночное время (ночной таймер) — Позволяет запрограммировать начало и окончание приготовления на несколько часов вперед. Можно загрузить продукты вечером и получить готовые блюда к утреннему открытию, что идеально для пекарен и завтраков.
  • Циклы приготовления на каждую программу — Для каждого автоматического рецепта можно задать сложную многоступенчатую программу (например, сначала пропаривание, затем обжарка), что расширяет кулинарные возможности.
• Специальные циклы — Функции для обслуживания и продления срока службы оборудования.
  • Автоматическая программа чистки в ночное время — Запускается автоматически по таймеру в нерабочее время. Пароконвектомат самостоятельно проводит гигиеническую очистку паром, экономя время и силы персонала.
  • Автоматическое охлаждение — После окончания работы вентиляторы продолжают работать для быстрого и безопасного охлаждения камеры, что продлевает срок службы электроники и облегчает ее обслуживание.
  • Моющая система X Clean — Предлагает три режима мойки (быстрая, стандартная, интенсивная) для эффективной очистки внутренней камеры от жира и нагара с минимальным участием оператора.
• Распределение воздуха в рабочей камере — Ключевая технология для равномерного результата.
  • Система X Equal с двунаправленными вентиляторами — Интеллектуально управляет потоками воздуха, обеспечивая одинаковую температуру и влажность на всех уровнях загрузки. Это позволяет одновременно готовить разные блюда без смешивания запахов.
  • Технология X Vortex — Особая геометрия камеры и система рециркуляции создают вихревой поток воздуха, который огибает продукты со всех сторон, гарантируя безупречно равномерное приготовление без «холодных зон».
• Конструктивные особенности и безопасность:
  • Система X Safe — Двойная дверь из закаленного стекла и усиленная теплоизоляция обеспечивают полную герметичность и безопасность. Внешнее стекло остается безопасно холодным, защищая персонал от ожогов, а внутреннее — легко очищается.
  • Система легкой очистки внутреннего стекла — Конструкция предотвращает прилипание загрязнений к внутреннему стеклу двери, упрощая ежедневный уход.
  • Материал корпуса: нержавеющая сталь — Обеспечивает гигиеничность, коррозионную стойкость, долговечность и профессиональный внешний вид, соответствующий строгим санитарным нормам общепита.
  • Оснащение: направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — Стандартные направляющие позволяют использовать распространенные гастроемкости и противни размера GN 1/1 (530x325 мм), что унифицирует процесс и снижает затраты на посуду.
  • Реверсивная дверь X Reverse Door — Петли двери можно перевесить с левой стороны на правую. Это позволяет адаптировать оборудование под конкретную планировку кухни для максимально удобного и эргономичного доступа.
  • Наружный разъем для второго термощупа — Дает возможность одновременно контролировать температуру двух разных продуктов (например, мяса и гарнира), что повышает гибкость и производительность.
  • Цифровая регулировка инжекции воды — Точная настройка количества подаваемой воды для генерации пара позволяет тонко управлять влажностью в камере, добиваясь идеального результата для любых продуктов.
  • Электронная панель управления — Интуитивно понятный интерфейс с дисплеем для простого и точного управления всеми функциями.
  • Освещение камеры — Встроенная лампа позволяет визуально контролировать процесс приготовления без открытия двери, что экономит тепло и энергию.
  • Функция предварительного разогрева — Автоматически доводит камеру до заданной температуры перед загрузкой продуктов, что обеспечивает точное соблюдение времени приготовления и стабильный результат.
• Подключение и эксплуатация:
  • Подключение к водопроводу — Прямая подача воды обеспечивает непрерывную работу в режимах пара и автоматической мойки, не требуя ручного наполнения резервуара.
  • Тип парообразования: инжекторный — Пар генерируется мгновенно при подаче воды на горячий теплообменник. Это позволяет быстро менять режимы и точно дозировать пар.
  • Тип мойки: автоматическая — Наличие встроенной программы автоматической очистки паром значительно упрощает и ускоряет процесс поддержания гигиены.
  • Установка: на подставке — Компактные габариты и возможность установки на фирменную подставку (опционально) создают удобное рабочее место без необходимости встраивания.

Области применения

Оборудование незаменимо для широкого спектра задач:

• В ресторанах и кафе: Приготовление стейков, рыбы, овощей-гриль, запекание птицы и мяса, регенерация гарниров, приготовление на пару для здорового меню.
• В пекарнях и кондитерских: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, безе, сушка зефира и пастилы.
• В столовых и кейтеринге: Массовое приготовление и разогрев полуфабрикатов, разморозка продуктов, поддержание температуры готовых блюд.
• В учреждениях (детсады, школы): Приготовление полезных и диетических блюд на пару, щадящее тушение и запекание.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат Tolstoy TL07DYCL построен на базе прочного корпуса из нержавеющей стали AISI 430. Технологии X Vortex и X Equal гарантируют беспрецедентную равномерность приготовления. Система X Safe с двойной дверью обеспечивает высочайший класс энергоэффективности и безопасности. Эргономичная электронная панель и возможность реверсива двери делают эксплуатацию максимально удобной для повара в условиях напряженной кухни.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель / Страна	RADAX / Россия
Мощность	10.5 кВт
Напряжение питания	220/380 В
Диапазон температур	от 0 до 260 °C
Тип парообразования	Инжекторный
Подключение к воде	Да (водопровод)
Тип мойки	Автоматическая
Термощуп	Есть (X Core)
Панель управления	Электронная
Режим ночной готовки	Есть
Функция предразогрева	Да
Габариты (ДхШхВ)	867x826x932 мм
Вес	98 кг
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями	70 мм
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL07DYCL с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.