Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL12DG0L

Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL12DG0L — это профессиональное решение для интенсивной работы на производственных кухнях, в школьных столовых, детских садах и крупных предприятиях общественного питания. Он создан для того, чтобы справляться с большими объемами готовки ежедневно, обеспечивая стабильно высокое качество блюд при максимальной экономии времени и ресурсов. Это оборудование становится центральным звеном на кухне, автоматизируя процессы и позволяя поварам сосредоточиться на творчестве.

Особенности и опции

В этом разделе подробно описаны все функции и конструктивные элементы пароконвектомата, объяснено их практическое значение для работы повара и эффективности кухни.

• Конвекционное приготовление (30°С - 270°С) — позволяет готовить, запекать, сушить и разогревать продукты в широком диапазоне температур. Низкие температуры (от 30°С) идеальны для деликатной сушки зелени, трав или ферментации, а высокие — для быстрого и равномерного запекания.
• Система X ECOSYSTEM (автономная подача воды и пара) — интеллектуальная система, которая автоматически управляет подачей воды для генерации пара. Это обеспечивает стабильность процесса приготовления на пару и защищает оборудование от работы «всухую».
• Система X DRY (автоматическая подача воды и пара 30°С - 270°С) — расширенная функция, которая дает точный контроль над влажностью в камере на всех этапах готовки. Позволяет комбинировать сухой и влажный жар в одной программе, например, начать с пропаривания для сочности, а закончить конвекцией для хрустящей корочки.
• Термощуп X CORE и режим Delta T — ключевая функция для безупречного результата. Щуп измеряет температуру внутри продукта, а не воздуха вокруг. Пароконвектомат автоматически завершает программу, когда сердцевина блюда достигает заданной температуры. Это гарантирует идеальную прожарку мяса, птицы или рыбы каждый раз, исключая человеческий фактор и пересушку.
• Автоматическая программа чистки в ночное время — функция самообслуживания оборудования. Можно запрограммировать мойку на время простоя (ночью), чтобы утром застать чистый и готовый к работе аппарат. Экономит время персонала и поддерживает высокий уровень гигиены.
• Автоматическое охлаждение — защищает двигатель вентилятора и электронику от перегрева после интенсивной работы, продлевая срок службы оборудования.
• Готовка в ночное время (ночной режим) — позволяет запрограммировать старт приготовления на раннее утро. Можно загрузить камеру с вечера, а к открытию заведения получить свежеприготовленные блюда, что критически важно для пекарен, столовых и catering-служб.
• Количество программ: 100 (50+ в базе) — огромная память для сохранения рецептов. Можно создать и записать точные параметры для каждого блюда в меню, а затем запускать их одним нажатием. Это стандартизирует вкус и упрощает работу поваров любой квалификации.
• Система X EQUAL (реверсивные вентиляторы) и 5 скоростей — реверсивное движение вентиляторов устраняет «мертвые зоны» в камере, обеспечивая идеально равномерный прогрев на всех 12 уровнях. Пять скоростей обдува позволяют гибко настраивать процесс: от деликатного обдува для безе до интенсивного для быстрого подрумянивания.
• Режим продолжения работы до выключения — если программа завершилась, а блюдо нужно немного подержать в тепле, эта функция поддерживает заданную температуру до ручного отключения.
• Освещение рабочей камеры — позволяет визуально контролировать процесс приготовления, не открывая дверцу и не нарушая температурный режим.
• Система легкой очистки внутреннего стекла — специальное покрытие или конструкция, предотвращающая сильное пригорание брызг к смотровому окну, облегчает ежедневный уход.
• X SAFE (двойное остекление из закаленного стекла) — обеспечивает безопасность персонала и эффективную теплоизоляцию. Внешнее стекло остается относительно холодным, снижая риск ожогов и теплопотери.
• Цифровая регулировка инжекции воды — точная настройка количества пара, подаваемого в камеру. Дает полный контроль над влажностью для разных типов продуктов.
• X REVERSE (выбор стороны открывания) — возможность заказать аппарат с дверью, открывающейся в нужную сторону (в данной модели петли слева), для оптимального планирования кухонной линии.
• Подключение: USB-порт, Wi-Fi, X-CLOUD, X-Web-Server — превращает пароконвектомат в часть «умной» кухни. Позволяет загружать рецепты с флешки, управлять и мониторить работу удаленно через смартфон или компьютер, собирать статистику. Незаменимо для сетевых предприятий и контроля работы оборудования филиалов.
• Автоматическая мойка — встроенная программа, которая с помощью пара и воды очищает внутреннюю камеру, минимизируя ручной труд.
• Ручной душ (опция) — дополнительное приспособление для удобной помывки внутренних поверхностей камеры после глубокой чистки.
• Инжекторный тип парообразования — надежная и простая в обслуживании система. Пар генерируется путем впрыска воды на горячий теплообменник, что обеспечивает быстрый выход на режим.
• Направляющие для гастроемкостей — прочные направляющие стандарта GN 1/1 позволяют легко закатывать противни и гастроемкости, в том числе полные, без риска пролить.
• Предварительный разогрев — функция, которая быстро доводит камеру до заданной температуры перед загрузкой продуктов, что гарантирует правильный старт приготовления и соблюдение технологии.
• Материал корпуса: нержавеющая сталь — обеспечивает долговечность, коррозионную стойкость, гигиеничность и профессиональный внешний вид, соответствующий строгим санитарным нормам общепита.

Области применения

Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL12DG0L идеально подходит для мест, где требуется готовить большими партиями с сохранением питательных свойств и вкуса:

• Школьные столовые и детские сады: Приготовление полезных паровых котлет, тушеных овощей, запеканок, выпечки. Режим «пар» сохраняет витамины в детском питании.
• Производственные цеха и кейтеринг: Массовое приготовление полуфабрикатов, мяса, гарниров, выпечки для дальнейшей реализации или комплектации обедов.
• Столовые и комбинаты питания: Ежедневное производство широкого ассортимента первых и вторых блюд, гарниров, десертов.
• Пекарни и кондитерские цеха: Выпечка хлеба, булочек, сдобы (режим конвекции с паром для глянца), а также сушка. На нем можно готовить практически всё: от паровых овощей и каш до жаркого и хлеба, от регенерации заморозки до приготовления сочных стейков с помощью термощупа.

Конструктивные особенности

Аппарат построен на основе прочного каркаса из нержавеющей стали, рассчитанного на многолетнюю интенсивную эксплуатацию. Двенадцать рабочих уровней с расстоянием 70 мм между ними позволяют одновременно использовать высокие гастроемкости GN 1/1. Мощный вентилятор с системой X EQUAL и пятью скоростями гарантирует однородный результат на всех уровнях. Электронная панель управления с интуитивным интерфейсом и большим объемом памяти (100 программ) делает управление сложными процессами простым. Наличие встроенного Wi-Fi и облачных технологий выводит управление кухней на современный цифровой уровень.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель / Страна	RADAX / Россия
Мощность	15.7 кВт
Напряжение питания	380 В
Диапазон температур	30...270 °C
Количество уровней	12
Расстояние между уровнями	70 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Тип парообразования	Инжекторный
Панель управления	Электронная
Количество программ	50+ (в памяти до 100)
Термощуп	Есть (X CORE)
Встроенный Wi-Fi	Есть
Тип мойки	Автоматическая мойка
Функция ночной готовки	Есть
Предварительный разогрев	Да
Сохранение программ	Да
Скорость вентилятора	5 (реверсивный, X EQUAL)
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Ручной душ	Опция
Габариты (ДхШхВ)	867x826x1268 мм
Вес	131 кг
Установка	На подставке
Дверные петли	Слева
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL12DG0L с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.