Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL12DGCL

Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL12DGCL — это профессиональное решение для интенсивной кухни производственных столовых, школьных и дошкольных учреждений, где требуется высокая производительность, надежность и максимальная автономность процессов. Он позволяет заменить несколько видов теплового оборудования, оптимизируя пространство и энергозатраты, а его интеллектуальные системы гарантируют стабильное качество блюд при большом объеме заказов.

Особенности и опции

• 100 программ приготовления с циклами — позволяет сохранять точные параметры (температура, влажность, время) для сотен блюд, обеспечивая повторяемость результата независимо от смены повара.
• Функция Press&Go (6 рецептов) — дает мгновенный доступ к самым востребованным программам одним нажатием, ускоряя работу в часы пик.
• Интеллектуальная система X-CLOUD — решает задачи удаленного контроля и диагностики. Шеф-повар или техник могут через Wi-Fi/USB следить за ходом готовки, получать предупреждения о нештатных ситуациях и проводить диагностику, минимизируя простой оборудования.
• Усовершенствованная система нагрева — обеспечивает быстрый выход на рабочие температуры, что критически важно для соблюдения графика на потоковой кухне.
• Технология X-Preheating — точно рассчитывает температуру предварительного разогрева, предотвращая «термический шок» для продуктов и продлевая срок службы самого аппарата.
• Система распределения воздуха X EQUAL (5-скоростные реверсивные вентиляторы) — гарантирует равномерный прогрев и приготовление на всех 12 уровнях, исключая необходимость ротации противней.
• Мультитаймер на LCD-дисплее — позволяет одновременно контролировать время приготовления нескольких разных блюд.
• Цифровая регулировка инжекции воды — обеспечивает точное дозирование пара для разных режимов, от нежного томления до хрустящей запеканки.
• Автоматическая готовка в ночное время — функция ночной готовки позволяет запрограммировать старт к определенному утру, например, для приготовления каш или запеканок к завтраку в детском саду.
• Автоматическое охлаждение — защищает электронику и продлевает ресурс прибора после завершения интенсивных рабочих циклов.
• Автоматическая программа чистки в ночное время (X CLEAN) — предлагает 3 режима мойки (интенсивный, стандартный, эко). Позволяет запланировать очистку на ночь, чтобы утром аппарат был готов к работе, экономя время персонала.
• Многоточечный термощуп X CORE — контролирует температуру в сердцевине продукта в нескольких точках, что исключает недожар или пересушивание, особенно важно для крупных кусков мяса и птицы.
• Режим продолжения работы — позволяет завершить текущий цикл приготовления даже после подачи команды на выключение, сохраняя качество блюда.
• Система легкой очистки внутреннего стекла — упрощает ежедневный уход, поддерживая презентабельный вид оборудования.
• Система X REVERSE — интеллектуальная перевешиваемая дверь. Петли можно перенести слева направо для адаптации под конкретную планировку и организацию рабочего пространства на кухне.
• Система безопасности X SAFE — двойная дверь из закаленного стекла и повышенная герметичность обеспечивают эффективную теплоизоляцию, снижая теплопотери и повышая безопасность персонала.
• Режимы приготовления:
  • Конвекция — для выпечки, запекания и подсушивания.
  • Пар — для диетического и щадящего приготовления.
  • X ECOSYSTEM — полностью автономная система поддержания оптимального уровня влажности и пара, идеальна для сложных многоэтапных программ.
  • X DRY — инновационная система удаления излишней влаги из камеры, необходима для получения идеальной хрустящей корочки на выпечке и мясе.
  • Приготовление по Delta T с термощупом X CORE — приготовление до заданной внутренней температуры продукта, а не по времени, что гарантирует идеальный результат для любых исходных условий.
• Автоматическая мойка — встроенная система, не требующая ручного труда для основной очистки.
• Термощуп в комплекте — позволяет сразу использовать все продвинутые режимы приготовления.
• Ручной душ (опция) — может быть докуплен для удобства предварительного ополаскивания камеры или гастроемкостей.
• Инжекторный тип парообразования — надежная и простая в обслуживании система, не склонная к накипи, по сравнению с бойлерными моделями.
• 12 уровней с направляющими под гастроемкости GN 1/1 — максимальная загрузка для работы с большими объемами. Расстояние между уровнями 70 мм позволяет работать с высокими продуктами.
• Электронная панель управления — интуитивно понятный интерфейс для точного программирования.
• Материал корпуса — нержавеющая сталь — обеспечивает долговечность, гигиеничность и соответствие строгим санитарным нормам для детских и школьных учреждений.
• Подключение к водопроводу — необходимо для работы паровых и моющих функций. Отсутствие помпы упрощает конструкцию.
• Функция предварительного разогрева — обязательна для правильного старта многих программ, особенно выпечки.
• Возможность сохранения программ — ключевая функция для стандартизации процессов на кухне.
• Установка на подставке — обеспечивает удобную высоту для работы, подставка часто приобретается отдельно.

Области применения

Оборудование идеально для потокового производства в:

• Производственных столовых и комбинатах питания: для одновременного приготовления гарниров, мяса, рыбы и выпечки большими партиями.
• Школьных столовых и столовых детских садов: для приготовления диетических, паровых и запеченных блюд согласно строгим ГОСТам, регенерации полуфабрикатов.
• Кулинарных цехов и цехов полуфабрикатов: для бланширования овощей, приготовления начинок, пассерования.

Примеры блюд: тушеные овощи, котлеты на пару, запеканки творожные и овощные, рыба под соусом, бездрожжевая выпечка, крупы, макаронные изделия, мясные рулеты.

Конструктивные особенности

Аппарат построен на прочной раме из нержавеющей стали AISI 430. Герметичная камера с двойной дверью из закаленного стекла (X SAFE) минимизирует теплопотери. Реверсивная дверь (X REVERSE) адаптируется под планировку. Внутренняя подсветка позволяет визуально контролировать процесс. Наличие 12 полноразмерных направляющих для гастроемкостей GN 1/1 делает его одним из самых вместительных в своем классе. Мощность 15.7 кВт и 5-скоростные вентиляторы обеспечивают быстрое и равномерное приготовление даже при полной загрузке.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Россия
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	12
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями, мм	70
Диапазон температур, °C	30...270
Количество программ	100+ (50+ в памяти)
Панель управления	Электронная
Термощуп	Многоточечный X CORE (есть)
Тип мойки	Автоматическая (X CLEAN)
Режим ночной готовки	Есть
Функция предварительного разогрева	Да
Возможность сохранения программ	Да
Скорость вентилятора	5 (реверсивные)
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Ручной душ	Опция
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Дверной упор	Петли слева (X REVERSE — перевешиваемая)
Габариты (ДхШхВ), мм	867x826x1268
Вес, кг	131
Габариты в упаковке (ДхШхВ), мм	945x970x1450
Вес в упаковке, кг	150
Мощность, кВт	15.7
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое
Установка	На подставке
Функция медленного приготовления (low-temp)	Нет
Регенерация блюд	Нет
Встроенный Wi-Fi	Нет (управление через X-CLOUD опционально)
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL12DGCL с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.