Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL12DY0L

Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL12DY0L — это профессиональное решение для интенсивной кухни производственных столовых, детских садов и школ. Он создан для ежедневной работы с большими объемами, позволяя готовить, разогревать и регенерировать пищу с максимальным сохранением ее вкуса, сочности и питательных веществ. Аппарат автоматизирует ключевые процессы, экономя время и ресурсы персонала, и обеспечивает стабильно высокое качество блюд, что критически важно для организованного питания.

Особенности и опции

В этом разделе перечислены все функции и характеристики оборудования, объяснено их практическое значение для пользователя.

• Ручное приготовление — предоставляет повару полный контроль над процессом. Можно гибко комбинировать режимы для достижения идеального результата для любого продукта.
  • Конвекционное приготовление до 260°C — интенсивный нагрев горячим воздухом для быстрого запекания, подрумянивания и обжаривания с хрустящей корочкой.
  • Режим «Пар» — щадящая обработка паром для приготовления диетических, детских блюд, овощей и морепродуктов с сохранением всех витаминов и натурального вкуса.
  • Функция X Ecosystem — интеллектуальная система автоматически создает и поддерживает внутри камеры идеальный микроклимат (влажность и уровень пара), необходимый для конкретного блюда. Это гарантирует превосходный результат даже при ручных настройках, избавляя повара от необходимости постоянно контролировать эти параметры.
  • Функция X Dry 260 — система принудительного удаления излишней влаги из камеры. Незаменима для получения идеально хрустящей корочки на выпечке, мясе и птице, а также для эффективной сушки.
  • Приготовление в режиме Delta T с термощупом X Core — технология приготовления до заданной внутренней температуры продукта, а не по времени. Многоточечный термощуп X Core постоянно отслеживает температуру в самой толстой части продукта, что исключает недожар или пересушивание, сохраняет сочность и минимизирует потери веса (усушку).
• Автоматическая готовка — упрощает работу, снижает влияние человеческого фактора и ускоряет обслуживание.
  • Книга рецептов — возможность запрограммировать и хранить в памяти аппарата до 100 рецептов с индивидуальными параметрами (температура, влажность, время, использование термощупа). Достаточно выбрать нужный рецепт — и пароконвектомат выполнит все автоматически.
  • Готовка в ночное время (ночной старт) — функция отложенного запуска. Можно загрузить продукты вечером, установить время начала приготовления, и аппарат включится самостоятельно к утру. Идеально для приготовления завтраков, выпечки или длительных процессов томления.
  • Циклы приготовления на каждую программу — возможность задавать сложные многоэтапные программы, где последовательно меняются режимы (например, сначала пар, затем конвекция с низкой влажностью).
• Специальные циклы — сервисные функции для продления срока службы оборудования и удобства персонала.
  • Автоматическая программа чистки в ночное время — запрограммированный цикл очистки и дезинфекции паром, который запускается в нерабочее время. Экономит время уборки утром и поддерживает высокий уровень гигиены.
  • Автоматическое охлаждение — функция безопасного охлаждения камеры и вентилятора после окончания работы, что защищает двигатели и продлевает ресурс аппарата.
• Распределение воздуха в рабочей камере — ключевая технология для равномерного приготовления на всех уровнях.
  • Система X Equal — интеллектуальная система с двунаправленными вентиляторами, которая обеспечивает одинаковую температуру и влажность на всех 12 уровнях, независимо от загрузки. Это значит, что блюда на верхнем и нижнем противне приготовятся одинаково хорошо.
  • Технология X Vortex — особая геометрия камеры и система рециркуляции воздуха создают мощный вихревой поток, который огибает каждый продукт, обеспечивая быстрый и равномерный теплообмен.
• Конструктивные особенности и безопасность:
  • Система X Safe — двойная дверь из закаленного стекла и enhanced герметичность обеспечивают максимальную теплоизоляцию. Это защищает персонал от ожогов, снижает теплопотери (экономя электроэнергию) и поддерживает стабильный микроклимат в камере.
  • Материал корпуса — нержавеющая сталь — обеспечивает долговечность, коррозионную стойкость в условиях кухни и легкую очистку.
  • Система легкой очистки внутреннего стекла — специальное покрытие или конструкция, предотвращающая сильное загрязнение стекла дверцы, что упрощает уход.
  • Х Reverse дверь — петли двери можно перенести с левой стороны на правую. Это позволяет установить аппарат в любом месте кухни, исходя из планировки и удобства подхода.
  • Наружный разъем для второго термощупа — возможность одновременно контролировать температуру двух разных продуктов (например, мяса и гарнира), готовящихся в одном цикле.
  • Цифровая регулировка инжекции воды — точная настройка количества подаваемой воды для генерации пара, что позволяет тонко управлять влажностью.
  • Освещение камеры — светодиодная подсветка позволяет визуально контролировать процесс приготовления, не открывая дверцу и не нарушая температурный режим.
  • Полуавтоматическая мойка — встроенная программа, которая упрощает и ускоряет процесс очистки внутренней камеры.
  • Подключение к водопроводу — прямое подключение к водоснабжению обеспечивает непрерывную работу без необходимости долива воды вручную.
  • Инжекторный тип парообразования — быстрая генерация пара непосредственно в камере, моментальная реакция на команды и точный контроль влажности.
• Эргономика и управление:
  • Электронная панель управления — интуитивно понятный интерфейс с дисплеем для точного задания параметров и контроля процесса.
  • Функция предварительного разогрева — аппарат автоматически выходит на заданную температуру перед загрузкой продуктов, что гарантирует соблюдение технологии приготовления с первой секунды.
  • Режим продолжения работы до выключения — позволяет завершить текущий цикл даже после формального окончания рабочего дня, не требуя присутствия персонала.
  • Выбор единиц измерения температуры (°C или °F) — удобство для персонала, привыкшего к разным системам измерения.
  • Направляющие для гастроемкостей — в комплекте, рассчитаны на стандартные гастроемкости GN 1/1, что обеспечивает удобство загрузки и совместимость с другим кухонным инвентарем.
• Ограничения и требования:
  • Напряжение питания 380В — требуется трехфазное подключение, что стандартно для профессиональных кухонь.
  • Отсутствие встроенного Wi-Fi и сохранения программ — управление осуществляется непосредственно с панели аппарата, без возможности удаленного контроля через сеть.
  • Нет функции регенерации (разморозки) и медленного приготовления (low-temp) — аппарат ориентирован на основные режимы тепловой обработки.
  • Нет ручного душа для мойки — очистка осуществляется в основном через полуавтоматический цикл.

Области применения

Оборудование идеально подходит для предприятий с цикличным и большим объемом приготовления:

• Школьные столовые и детские сады: Приготовление вторых блюд, паровых котлет, тушеных овощей, запеканок, разогрев порционных обедов с сохранением качества.
• Производственные столовые и кейтеринг: Ежедневное приготовление крупных партий мяса, птицы, гарниров, выпечки для большого коллектива.
• Пищеблоки больниц и санаториев: Приготовление диетического и щадящего питания на пару.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат построен на устойчивой подставке, его корпус из нержавеющей стали рассчитан на годы интенсивной эксплуатации. Ключевое отличие — продуманная система распределения воздуха (X Equal + X Vortex) и интеллектуальное управление микроклиматом (X Ecosystem), что обеспечивает беспрецедентную равномерность приготовления на всех 12 уровнях. Двойная дверь с системой X Safe и возможность реверса делают его безопасным и удобным для интеграции в любую линию раздачи или производственный цех.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Россия
Мощность	15.7 кВт
Напряжение питания	380 В
Диапазон температур	от 0 до 260 °C
Количество уровней	12
Расстояние между уровнями	70 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Тип парообразования	Инжекторный
Подключение к водопроводу	Да
Тип мойки	Полуавтоматическая
Термощуп	Есть (X Core)
Панель управления	Электронная
Функция предварительного разогрева	Да
Режим ночной готовки	Есть
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Габариты (ДхШхВ)	867 x 826 x 1268 мм
Вес	131 кг
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL12DY0L с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.