Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL20DY0L

Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL20DY0L — это профессиональное решение для интенсивной эксплуатации в крупных пищеблоках, школьных столовых, детских садах и производственных кухнях. Он создан для того, чтобы справляться с большими объемами приготовления, обеспечивая стабильное качество блюд, экономию времени и ресурсов, а также максимальную простоту в управлении для персонала.

Особенности и опции

В этом разделе перечислены все функции и характеристики оборудования, объяснено их практическое значение для пользователя.

• Ручное приготовление — Позволяет повару вручную задавать любые параметры: температуру до 260°C, влажность, время. Это дает полный контроль для экспериментов и работы с нестандартными продуктами.
• Конвекционное приготовление 260°C — Высокотемпературный режим для идеальной прожарки, хрустящей корочки и быстрого приготовления больших объемов.
• Система X ecosystem — Автоматически создает и поддерживает идеальный микроклимат в камере, самостоятельно регулируя подачу пара и влажности. Это решает проблему пересушивания или излишней влажности блюд, гарантируя идеальный результат при любом способе тепловой обработки.
• Система X dry 260 — Активно удаляет излишнюю влагу из камеры. Критически важна для получения хрустящей выпечки, румяной корочки на мясе и правильной сушки продуктов.
• Приготовление в режиме delta t с термощупом X core — Функция позволяет готовить не по времени, а по достижению заданной температуры внутри продукта. Многоточечный термощуп X core точно контролирует температуру в сердцевине, предотвращая пережаривание и потерю сока, что сохраняет вес продукта и его питательные свойства.
• Наружный разъём для второго термощупа — Можно одновременно контролировать температуру двух разных продуктов (например, мяса и гарнира), что увеличивает гибкость и скорость работы.
• Автоматическая программа чистки в ночное время — Пароконвектомат самостоятельно проводит гигиеническую очистку после окончания рабочего дня. Это экономит время персонала на уборку и поддерживает высокий уровень санитарии.
• Автоматическое охлаждение — Снижает температуру в камере после окончания готовки, ускоряя процесс извлечения гастроемкостей и повышая безопасность работы повара.
• Книга рецептов (50+ программ) — В память устройства уже заложены проверенные программы для сотен блюд. Повару достаточно выбрать продукт, что минимизирует влияние человеческого фактора и ускоряет обучение нового персонала.
• Готовка в ночное время (отложенный старт) — Можно загрузить камеру с вечера, установить таймер, и приготовление начнется автоматически к нужному часу. Идеально для свежей выпечки к открытию или для больших партий полуфабрикатов.
• Возможность сохранения программ — Повар может записать в память собственные уникальные рецепты и технологии, создавая корпоративный стандарт приготовления.
• Система X equal и X vortex — Интеллектуальная система вентиляторов и особая геометрия камеры обеспечивают идеально равномерное распределение горячего воздуха и пара на всех 20 уровнях. Это значит, что блюда на верхнем и нижнем противне приготовятся одинаково качественно, без необходимости их менять местами.
• Реверсивная дверь (X reverse door) — Дверь можно перенавесить с левой стороны на правую. Это ключевая особенность для планировки кухни, позволяющая установить аппарат в любом месте, учитывая эргономику рабочего пространства.
• Система X safe — Двойная дверь из закаленного стекла и enhanced герметичность обеспечивают повышенную теплоизоляцию. Это безопасно для персонала (меньше риск ожогов) и экономично (снижаются теплопотери).
• Система легкой очистки внутреннего стекла — Специальная конструкция предотвращает прилипание загрязнений к внутреннему стеклу двери, облегчая ежедневный уход.
• Цифровая регулировка инжекции воды — Точная настройка количества подаваемой воды для генерации пара, что позволяет тонко управлять влажностью для разных типов блюд.
• Электронная панель управления — Интуитивно понятный интерфейс с дисплеем для простого и точного управления всеми функциями.
• Функция предварительного разогрева — Аппарат автоматически выходит на заданную температуру перед загрузкой продуктов, что гарантирует правильное начало процесса приготовления и соблюдение технологии.
• Полуавтоматическая мойка — Облегчает процесс очистки внутренней камеры по сравнению с ручными методами, экономя время и моющие средства.
• Оснащение под вкатную тележку (в комплекте RTR20S) — Позволяет загружать и выгружать сразу все 20 уровней с помощью специальной тележки. Это кардинально увеличивает производительность, экономит время и силы повара при работе с большими объемами.
• Тип гастроемкости GN 1/1 — Стандартный размер гастроемкостей, используемых в общепите по всему миру. Обеспечивает совместимость с существующим парком инвентаря.
• Материал корпуса — нержавеющая сталь — Гарантирует долговечность, гигиеничность, устойчивость к коррозии и простоту в уходе в условиях высокой влажности и интенсивной эксплуатации кухни.
• Подключение к водопроводу — Не требует ручного наполнения бака, обеспечивая непрерывную работу и генерацию пара для больших производственных смен.

Области применения

Оборудование идеально подходит для предприятий, где требуется ежедневно готовить однородные большие партии пищи с сохранением высоких стандартов качества:

• Школьные столовые и детские сады: Приготовление вторых блюд, гарниров, запеканок, выпечки для организованного питания детей.
• Производственные кухни и кейтеринг: Выпуск полуфабрикатов, готовых блюд на раздачу, разогрев порционной еды.
• Столовые предприятий и больниц: Ежедневное приготовление завтраков, обедов и ужинов по утвержденному меню.
• Пекарни и кондитерские цеха: Выпечка хлебобулочных изделий, пирогов, безе с идеальной текстурой.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат Tolstoy TL20DY0L построен на основе robust-платформы, рассчитанной на многолетнюю работу в режиме нон-стоп. Ключевые отличия — это 20 уровней загрузки стандартных гастроемкостей GN 1/1 с расстоянием 67 мм, что позволяет одновременно работать с высокими продуктами. Напольная установка и мощное электрическое подключение (380В, 28.5 кВт) делают его стационарной энергоэффективной станцией. Наличие термощупа и продвинутых систем климат-контроля (X ecosystem, X dry) выводит точность приготовления на уровень профессиональных шеф-поваров, даже если оператор не имеет высокой квалификации.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель	RADAX
Страна	Россия
Мощность	28.5 кВт
Напряжение питания	380 В
Диапазон температур	0...260 °C
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	20
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями	67 мм
Количество программ	50+
Возможность сохранения программ	Да
Панель управления	Электронная
Термощуп	Есть (X core)
Функция предварительного разогрева	Да
Режим ночной готовки	Есть
Тип мойки	Полуавтоматическая
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Регенерация блюд	Нет
Функция медленного приготовления	Нет
Встроенный Wi-Fi	Нет
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Установка	Напольная
Дверной упор	Петли слева (реверсивная)
Скорость вентилятора	1
Габариты (ДхШхВ)	1091x938x1900 мм
Вес	310 кг
Габариты в упаковке	1150x1100x2050 мм
Вес в упаковке	273 кг
Оснащение	Под вкатную тележку (RTR20S в комплекте)
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL20DY0L с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.