Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL20DYCL

Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL20DYCL — это профессиональное решение для крупных производственных кухонь, школьных столовых и детских садов, где требуется одновременное приготовление большого объема разнообразных блюд. Он решает ключевую задачу — повышает производительность и стандартизирует качество пищи, сокращая время на тепловую обработку и минимизируя влияние человеческого фактора. Это инвестиция в стабильность работы и экономию ресурсов за счет точного контроля процессов.

Особенности и опции

• Ручное приготовление — позволяет повару гибко настраивать параметры под уникальные рецепты, сохраняя полный контроль над процессом.
• Конвекционное приготовление до 260°C — обеспечивает быстрое и равномерное запекание, жарку и подсушивание продуктов на всех 20 уровнях.
• Система X ecosystem — автоматически создает и поддерживает идеальный микроклимат (влажность и пар) в камере, что гарантирует сочность и правильную текстуру блюд без постоянного вмешательства оператора.
• Приготовление на пару — щадящий режим для диетического, детского питания и сохранения витаминов в овощах и рыбе.
• Система X dry 260 — активно удаляет излишки влаги из камеры, что критически важно для получения хрустящей корочки при выпечке и жарке.
• Приготовление в режиме Delta T с термощупом X core — интеллектуальный режим, где температура зависит от показаний щупа внутри продукта. Это исключает пересушивание или недожар, особенно для крупных кусков мяса и птицы, экономя их вес и сохраняя сочность.
• Многоточечный термощуп X core — точно измеряет температуру в самой толстой части продукта, обеспечивая идеальную степень прожарки и безопасность блюд.
• Автоматическая программа чистки в ночное время (X clean) — предлагает три режима мойки. Позволяет запланировать очистку на нерабочее время, экономя время персонала с утра и поддерживая высокий уровень гигиены.
• Автоматическое охлаждение — ускоряет процесс остывания камеры после интенсивной работы, повышая безопасность и позволяя быстрее приступить к ее очистке.
• Книга рецептов (50+ программ) — в память устройства заложены десятки проверенных программ для разных продуктов. Повару достаточно выбрать нужную — это упрощает обучение персонала и стандартизирует вкус.
• Готовка в ночное время — функция отложенного старта. Позволяет загрузить продукты вечером, а утром получить готовые блюда, что идеально для работы пекарни или подготовки завтраков.
• Система распределения воздуха X equal и X vortex — сочетание интеллектуальных двунаправленных вентиляторов и особой геометрии камеры обеспечивает идеально равномерный поток горячего воздуха и пара. Это значит одинаковое качество приготовления на всех противнях, будь то верхний или нижний уровень.
• Дверь рабочей камеры с петлями слева и система X reverse door — дверь можно перенавесить на правую сторону. Это дает гибкость при планировке кухни и подгонке оборудования под конкретное помещение.
• Режим продолжения работы до выключения — если произошло отключение электроэнергии, а затем ее подача возобновилась, аппарат автоматически продолжит работу с того же этапа программы, предотвращая порчу продуктов.
• Освещение рабочей камеры — позволяет визуально контролировать процесс приготовления без открытия двери, что экономит тепло и энергию.
• Система легкой очистки внутреннего стекла — специальная конструкция предотвращает сильное загрязнение стекла, облегчая ежедневный уход.
• Система безопасности X safe — двойная дверь из закаленного стекла и enhanced герметичность обеспечивают надежную теплоизоляцию, защищая персонал от ожогов и снижая теплопотери.
• Наружный разъем для второго термощупа — позволяет одновременно контролировать температуру двух разных продуктов (например, мяса и гарнира), повышая эффективность работы.
• Цифровая регулировка инжекции воды — точная настройка количества подаваемой воды для генерации пара, что важно для тонкой работы с разными типами теста и продуктов.
• Автоматическая мойка — избавляет персонал от трудоемкой ручной очистки внутреннего объема камеры.
• Подключение к водопроводу — обеспечивает бесперебойную работу паровых режимов и систем мойки без необходимости долива воды вручную.
• Инжекторный тип парообразования — быстрая генерация пара непосредственно в камере, моментальная реакция на команды системы и экономия энергии.
• Электронная панель управления — интуитивно понятный интерфейс для точного программирования и контроля всех процессов.
• Предварительный разогрев — функция автоматически доводит камеру до заданной температуры перед загрузкой продуктов, что гарантирует правильное начало приготовления и соблюдение технологии.
• Возможность сохранения программ — шеф-повар может создать и сохранить собственные уникальные программы для фирменных блюд, защищая ноу-хау заведения.
• Оснащение под вкатную тележку (в комплекте RTR20S) — позволяет загружать и выгружать сразу все 20 уровней с противнями, что в разы ускоряет процесс и снижает физическую нагрузку на поваров. Тип гастроемкости GN 1/1 — стандартный размер, совместимый с большинством кухонного инвентаря.
• Материал корпуса — нержавеющая сталь — обеспечивает долговечность, коррозионную стойкость в условиях высокой влажности и соответствует строгим санитарным нормам для общепита.
• Отсутствие помпы и ручного душа — упрощает конструкцию и снижает требования к обслуживанию, так как используется прямое подключение к водопроводу и автоматическая мойка.

Области применения

Оборудование идеально для предприятий с большим суточным объемом приготовления:

• Производственные кухни и комбинаты питания: для централизованного приготовления полуфабрикатов, готовых блюд и выпечки с последующей развозкой.
• Школьные столовые и детские сады: для безопасного и диетического приготовления паровых котлет, тушеных овощей, запеканок, а также выпечки собственных булочек и пирогов.
• Крупные рестораны и столовые: для одновременного приготовления основных блюд, гарниров и десертов в период пиковой нагрузки.

Конструктивные особенности

Аппарат построен на основе прочного каркаса из нержавеющей стали, рассчитанного на интенсивную эксплуатацию. Ключевая особенность — продуманная система распределения воздуха (X equal + X vortex) и интеллектуальное управление микроклиматом (X ecosystem), что выгодно отличает его от более простых моделей. Реверсивная дверь (X reverse door) и комплектная тележка демонстрируют ориентацию на удобство пользователя и эргономику рабочего пространства. Большая емкость (20 уровней) при стандартных габаритах достигается за счет оптимального расстояния между уровнями в 67 мм.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Россия
Мощность	28.5 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение	Электрическое, к водопроводу
Диапазон температур	0...260 °C
Количество уровней	20
Расстояние между уровнями	67 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Тип парообразования	Инжекторный
Панель управления	Электронная
Количество программ	50+ (с возможностью сохранения)
Термощуп	Есть (X core), с разъемом для второго
Тип мойки	Автоматическая (X clean)
Функции	Предварительный разогрев, ночная готовка
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Установка	Напольная
Габариты (ДхШхВ)	1091x938x1900 мм
Вес	310 кг
Гарантия	12 месяцев
Комплектация	Тележка RTR20S

Заказывайте Пароконвектомат RADAX Tolstoy TL20DYCL с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.