Пароконвектомат TATRA TPI 05 DC.5VN

Пароконвектомат TATRA TPI 05 DC.5VN — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое объединяет в себе функции конвекционной печи и пароварки. Он позволяет автоматизировать и стандартизировать процессы приготовления, выпечки и регенерации, что напрямую влияет на скорость обслуживания, стабильность качества блюд и снижение затрат на электроэнергию. Это ваш надежный помощник для увеличения производительности и расширения меню.

Особенности и опции

• Электронная панель управления с LCD-экраном 2,4" — обеспечивает интуитивно понятное и точное управление всеми параметрами приготовления: температурой, временем, уровнем влажности, скоростью вентилятора. Это минимизирует человеческий фактор и ошибки повара.
• Возможность сохранения до 100 рецептов — позволяет запрограммировать многоэтапные технологии приготовления с предварительным нагревом для самых популярных блюд. Это гарантирует их идеальное воспроизведение разными сотрудниками в любое время.
• 6 программ быстрого доступа на панели — дает моментальный старт самым востребованным операциям, экономя время в час пик.
• Функция предварительного разогрева — аппарат автоматически выходит на заданную температуру перед загрузкой продуктов, что обеспечивает правильное начало приготовления, особенно важно для выпечки.
• Функция приготовления по Delta T — позволяет готовить, ориентируясь на разницу температур между ядром продукта (измеряется термощупом) и воздухом в камере. Это идеально для точного доведения до готовности крупных кусков мяса или птицы.
• Функция мультитаймера и отложенного запуска — дает возможность запрограммировать несколько последовательных операций или начать приготовление в заданное время, например, к открытию заведения.
• Функция расстойки — поддерживает оптимальную температуру и влажность для подъема дрожжевого теста, заменяя отдельный расстоечный шкаф.
• Режим бесконечного времени приготовления — удобен для длительного томления, тушения или поддержания блюд в горячем состоянии до момента подачи.
• Подключение к водопроводу и канализации — обеспечивает автоматический набор воды для генерации пара и слив после мойки, избавляя от необходимости manual refilling.
• Корпус и камера из нержавеющей стали — гарантируют гигиеничность, коррозионную стойкость, долговечность и соответствие санитарным нормам для профессиональных кухонь.
• Закругленные углы камеры — облегчают и ускоряют процесс ручной уборки, не позволяя загрязнениям скапливаться в труднодоступных местах.
• Двойное жаростойкое стекло дверцы — снижает теплопотери, экономя энергию, и защищает персонал от ожогов, позволяя визуально контролировать процесс.
• Подсветка камеры галогеновой лампой — обеспечивает отличную видимость содержимого без необходимости открывать дверцу и нарушать температурный режим.
• Два реверсивных вентилятора и 5 скоростей их вращения — создают идеально однородный температурный поток в камере. Это исключает «холодные зоны» и гарантирует равномерное приготовление на всех уровнях. Низкие скорости позволяют работать с самыми деликатными продуктами (безе, муссы, суфле).
• Три программы автоматической мойки (легкая, интенсивная, ополаскивание) — значительно экономят время и силы персонала на поддержание чистоты. Функция отложенного запуска мойки позволяет запрограммировать ее на ночное время.
• Термощуп в комплекте — позволяет точно контролировать температуру в сердцевине продукта, что критически важно для приготовления мяса, рыбы и птицы до нужной степени прожарки.
• Порт USB — дает возможность переносить сохраненные рецепты между аппаратами или создавать библиотеки технологических карт.
• Инжекторный тип парообразования — пар генерируется непосредственно в камере, что обеспечивает быстрый отклик системы и точное поддержание заданной влажности.
• Направляющие для противней — рассчитаны на стандартные гастроемкости GN 1/1 (размер противня 600x400 мм), что обеспечивает совместимость с другим кухонным оборудованием и инвентарем.
• Отсутствие помпы — упрощает конструкцию, так как подача воды для пара осуществляется за счет давления в водопроводе.
• Ручной душ (опция) — может быть докуплен для удобства ручной помывки внутренней камеры.
• Дверной упор (петли слева) — фиксирует дверцу в открытом положении для безопасной загрузки/выгрузки и проветривания.
• Отсутствие встроенного Wi-Fi, режима ночной готовки, регенерации и low-temp cooking — аппарат ориентирован на классические, высокоскоростные режимы работы профессиональной кухни. Приготовление су-вид (low-temp) требует специализированного оборудования.

Области применения

Аппарат универсален и подходит для:

• Рестораны и кафе: Приготовление гарниров, овощных смесей, запекание мяса, птицы и рыбы с сочной корочкой, тушение, паровые блюда для здорового меню.
• Пекарни и кондитерские цеха: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, безе, заварных пирожных. Режим расстойки для теста.
• Столовые и кейтеринг: Массовое приготовление и, что особенно важно, бережная регенерация (разогрев) готовых блюд и полуфабрикатов без пересушивания.
• Кулинарии и магазины у дома: Приготовление и поддержание температуры готовой продукции.

Конструктивные особенности

Модель отличается продуманной и надежной конструкцией: цельнометаллический корпус из нержавеющей стали AISI 430, внутренняя камера из стали AISI 304, устойчивой к агрессивным средам. Компактные габариты (814x768x635 мм) и установка на подставку (входит в конструкцию) позволяют оптимально использовать пространство кухни. Система двойного стекла дверцы и мощная теплоизоляция минимизируют теплопотери. Эргономичная ручка и надежный замок обеспечивают безопасность и удобство эксплуатации.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель / Страна	TATRA / Италия
Мощность	7.2 кВт
Напряжение питания	380 В
Диапазон температур	30°C ... 260°C
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	5
Тип гастроемкости	GN 1/1
Размер противня, мм	600х400
Панель управления	Электронная, с LCD-экраном
Количество программ	50+ (возможность сохранения 100)
Скорость вентилятора	5 регулируемых скоростей
Термощуп	Есть (в комплекте)
Тип мойки	Автоматическая (3 программы)
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Ручной душ	Опция
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь
Габариты (ДхШхВ), мм	814x768x635
Вес, кг	68
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев
Дополнительно	Порт USB, направляющие для противней, функция предразогрева, отложенного старта, Delta T.

Заказывайте пароконвектомат TATRA TPI 05 DC.5VN с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.