Пароконвектомат TATRA TPI 20 DC.2V

Пароконвектомат TATRA TPI 20 DC.2V — профессиональное решение для интенсивной кухни столовых, школьных пищеблоков, детских садов и производственных цехов. Этот аппарат решает ключевую задачу: одновременное приготовление большого объема разнообразных блюд с сохранением их сочности, питательной ценности и идеального внешнего вида. Он позволяет стандартизировать процессы, экономить время повара и энергоресурсы, обеспечивая стабильно высокое качество на каждом из 20 уровней загрузки.

Особенности и опции

• Электронная панель управления с LCD-экраном — обеспечивает интуитивно понятное и точное управление всеми параметрами приготовления. Повар легко задает нужные режимы и контролирует процесс.
• Возможность сохранения до 100 рецептов с 4 этапами приготовления каждый — ключевая функция для стандартизации. Позволяет запрограммировать технологии приготовления фирменных блюд и исключить человеческий фактор. Один раз настроенный рецепт гарантирует одинаковый результат при каждом использовании.
• 50+ предустановленных программ — значительно ускоряет работу, предоставляя готовые оптимальные настройки для большинства типовых продуктов и блюд.
• Функция предварительного разогрева — аппарат автоматически выходит на заданную температуру перед загрузкой продуктов. Это критически важно для правильного приготовления выпечки и равномерной термической обработки.
• Приготовление по термощупу (в комплекте) — позволяет готовить продукты до заданной внутренней температуры, а не по времени. Это гарантирует идеальную степень прожарки мяса, птицы и рыбы, предотвращая пересушивание или недожар.
• Режим Delta T (приготовление с разницей температур) — дает возможность задать разницу между температурой в камере и температурой внутри продукта. Незаменим для деликатных процессов, таких как томление, су-вид (низкотемпературное приготовление) или щадящая регенерация.
• Быстрое охлаждение камеры — специальная функция для ускорения процесса остывания камеры после окончания работы, что экономит время персонала и повышает безопасность.
• Бесконечное время приготовления — режим, при котором аппарат работает до момента его ручного отключения. Необходим для длительных процессов, таких как томление бульонов, тушение крупных партий мяса или поддержание блюд в горячем состоянии.
• Три основных режима: Конвекция (30–260°C) для выпечки и запекания, Конвекция+пар (30–230°C) для сочных блюд с корочкой, Приготовление на пару (35–130°C) для диетического и здорового питания.
• 3 программы автоматической мойки (легкая, интенсивная, ополаскивание) — радикально упрощают и ускоряют уход за аппаратом. Система сама промывает и ополаскивает внутреннюю камеру, экономя время и силы персонала на рутинной чистке.
• Инжекторный тип парообразования — надежная и простая система, не требующая дорогостоящего обслуживания котла. Пар генерируется быстро и эффективно.
• Реверсивные вентиляторы (2 скорости) — обеспечивают идеально равномерное распределение горячего воздуха и пара по всему объему камеры, исключая «холодные зоны». Реверс направления потока дополнительно выравнивает температуру.
• Галогеновая подсветка камеры — дает яркий, естественный свет для визуального контроля за процессом приготовления без необходимости открывать дверцу.
• Материал корпуса и камеры — нержавеющая сталь — гарантирует гигиеничность, коррозионную стойкость, долговечность и простоту в уходе. Аппарат выдерживает жесткие условия эксплуатации в профессиональной кухне.
• Закругленные углы камеры — конструктивная особенность, которая не позволяет грязи и жиру скапливаться в труднодоступных местах, делая мойку быстрой и тщательной.
• Двойное жаростойкое стекло дверцы с системой легкой очистки — обеспечивает безопасность (внешнее стекло не нагревается до опасных температур) и снижает теплопотери, что экономит электроэнергию. Специальное покрытие упрощает удаление загрязнений.
• Оснащение под вкатную тележку — максимально упрощает и ускоряет процесс загрузки и выгрузки 20 гастроемкостей GN 1/1. Повару не нужно вручную перемещать каждый противень, что повышает производительность и эргономику рабочего места.
• Требуется подключение к водопроводу и канализации — необходимо для работы парового генератора и системы автоматической мойки. Это стандартное требование для профессиональных пароконвектоматов с функцией автомойки.

Области применения

Аппарат универсален и предназначен для:

• Школьных столовых и детских садов: Приготовление вторых блюд, гарниров, запеканок, омлетов, диетических паровых котлет и рыбы с сохранением максимума витаминов.
• Производственных столовых и предприятий общепита: Массовое приготовление мяса, птицы, выпечки, разогрев полуфабрикатов. Идеален для работы с большими партиями по цикличному меню.
• Пекарен и кондитерских цехов: Выпечка хлеба, булочек, пирогов, бисквитов в режиме конвекции с идеальным подъемом и румяной корочкой.
• Приготовление широкого ассортимента: От тушеных овощей и каш до запеченного мяса, от безе и меренг до паровых пудингов.

Конструктивные особенности

• Напольная установка и прочная конструкция (вес 310 кг) — рассчитаны на стационарную эксплуатацию в условиях высокой проходимости.
• Дверной упор (петли слева) — позволяет фиксировать дверцу в открытом положении для безопасной загрузки/выгрузки.
• Расстояние между уровнями 67 мм — оптимально для размещения высоких продуктов и гастроемкостей стандарта GN.

Комплектация

• Вкатная тележка на 20 уровней для гастроемкостей GN 1/1.
• Термощуп для контроля внутренней температуры продуктов.
• Гастроемкости в базовую комплектацию не входят и приобретаются отдельно.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Мощность	28.5 кВт
Напряжение питания	380 В
Количество уровней	20
Тип гастроемкости	GN 1/1
Диапазон температур	30...260 °C
Панель управления	Электронная
Тип парообразования	Инжекторный
Тип мойки	Автоматическая
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Термощуп	Есть
Возможность сохранения программ	Да
Функция предварительного разогрева	Да
Скорость вентилятора	2 (реверсивные)
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Габариты (ДхШхВ)	1051x938x1900 мм
Вес	310 кг
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат TATRA TPI 20 DC.2V с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.