Пароконвектомат TECNOEKA MKF 511 TS

Пароконвектомат TECNOEKA MKF 511 TS — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое объединяет функции конвекционной печи и пароварки. Он позволяет готовить, разогревать, размораживать и регенерировать широкий спектр блюд с максимальным сохранением сочности, питательных веществ и внешнего вида. Оборудование значительно расширяет меню, повышает скорость и стандартизацию процессов, сокращая трудозатраты и увеличивая прибыль за счет снижения потерь при готовке.

Особенности и опции

• Запатентованная технология Airflowlogic — обеспечивает идеально равномерное распределение горячего воздуха и пара по всей рабочей камере. Это решает проблему неравномерного приготовления, когда продукты на разных уровнях или в разных углах камеры имеют разную степень готовности. Для повара это означает стабильно высокое качество каждой партии.
• Инновационная технология Humilogic — система микрораспыления воды непосредственно на лопасти вентилятора. Вода мгновенно превращается в мельчайший пар, который быстро и равномерно насыщает камеру. Это обеспечивает эффективное парообразование с минимальным расходом воды и предотвращает образование накипи, упрощая обслуживание.
• Технология Drylogic с клапаном подачи воздуха — позволяет точно контролировать влажность в камере. Вы можете быстро удалить излишки пара для получения хрустящей корочки или, наоборот, поддерживать высокую влажность для сочности. Это ключевая функция для профессиональной выпечки и приготовления стейков.
• Автоматическая мойка с 4 программами (L1 ECO, L2 Нормальная, L3 Интенсивная, R Ополаскивание) — кардинально экономит время и силы персонала на чистку. Агрегат самостоятельно моет внутреннюю камеру, вам нужно лишь залить моющее средство. Программа ECO дополнительно сокращает расход воды на 30%, что снижает эксплуатационные затраты.
• Сенсорная панель управления с цветным TFT-дисплеем (7 дюймов) — интуитивно понятный интерфейс на 42 языках. Управление происходит легкими прикосновениями, панель легко протирается. Это ускоряет обучение персонала и минимизирует ошибки в выборе программ.
• Память на 500 рецептов (40 предустановленных) — позволяет сохранить уникальные параметры приготовления для каждого блюда вашего меню. Достаточно выбрать нужный рецепт — и аппарат сам выставит температуру, влажность и время. Это гарантирует неизменный вкус и вид блюд, даже если готовит новый повар.
• 10 этапов приготовления в одном цикле — возможность программировать сложные многостадийные процессы. Например: начать с пропаривания для разморозки, затем перейти к обжарке с конвекцией для корочки, а завершить томлением при низкой температуре. Идеально для сложных блюд и авторских техник.
• 5 регулируемых скоростей вентилятора — гибкая настройка конвекции. Низкая скорость подходит для нежных десертов и су-вид, высокая — для быстрой равномерной прожарки больших объемов мяса или овощей.
• Термощуп — позволяет контролировать температуру внутри продукта в реальном времени. Аппарат автоматически завершит программу, когда сердцевина достигнет заданной температуры. Это исключает недожар или пересушивание дорогих продуктов (мясные отрубы, крупная птица).
• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 — материал высочайшей коррозионной стойкости, соответствует стандартам пищевой гигиены. Штампованное днище и закругленные углы облегчают уборку и предотвращают скопление загрязнений.
• Реверсивная дверца со скрытыми петлями (петли справа) — дверцу можно перенавесить на другую сторону для удобства интеграции в любую линию оборудования. Блокировка в положениях 60°, 90°, 120° и 180° обеспечивает безопасность и удобство при загрузке/выгрузке.
• Внутреннее теплоотражающее стекло дверцы — снижает теплопотери и энергопотребление, а также защищает оператора от ожогов. Стекло съемное для легкой очистки.
• Защита от воды IPX5 — позволяет использовать интенсивную мойку под давлением вокруг аппарата без риска повреждения электроники. Критически важно для поддержания строгой санитарии на профессиональной кухне.
• Направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — стандартная система, совместимая с большинством профессиональных емкостей и противней. Расстояние между уровнями 68 мм позволяет работать с высокими продуктами.
• Инжекторный тип парообразования — пар генерируется мгновенно по требованию, что обеспечивает точный контроль влажности и быстрое восстановление пара после открытия дверцы.
• Подключение к водопроводу — обеспечивает непрерывную работу без необходимости долива воды вручную, что необходимо для высоких производственных нагрузок.
• Отсутствие встроенной помпы — упрощает конструкцию и снижает потенциальные точки отказа, так как дренаж осуществляется самотеком (требуется правильный монтаж).

Области применения

Оборудование универсально для предприятий общественного питания:

• Рестораны и кафе: Приготовление гарниров (крупы, овощи на пару), запекание мяса, птицы и рыбы с сочной текстурой, выпекание завтраков, закусок и десертов, регенерация полуфабрикатов.
• Пекарни и кондитерские: Выпечка хлеба, булочек, круассанов с идеальной корочкой и мякотью за счет контроля пара. Приготовление безе, меренг, запеченных чизкейков.
• Столовые и кейтеринг: Быстрое приготовление и разогрев больших объемов пищи (рагу, запеканки) с сохранением качества, разморозка полуфабрикатов.

Конструктивные особенности

Аппарат отличается продуманной и надежной конструкцией: цельнометаллический корпус из нержавеющей стали, регулируемые ножки для компенсации неровностей пола, эргономичная ручка с крестовым закрытием для надежного уплотнения. Система охлаждения вынесена вперед, что позволяет устанавливать технику вплотную к стенам и другому оборудованию, экономя ценное пространство кухни. Боковые опоры съемные, что обеспечивает легкий доступ для очистки.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Мощность	7.8 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение	Электрическое, к водопроводу
Диапазон температур	от +30°C до +270°C
Количество уровней	5
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями	68 мм
Тип парообразования	Инжекторный
Скорость вентилятора	5 регулируемых скоростей
Панель управления	Сенсорная, цветной TFT-дисплей
Количество программ	50+ (память на 500 рецептов)
Возможность сохранения программ	Да
Термощуп	Есть
Тип мойки	Автоматическая (4 программы)
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь (AISI 304)
Габариты (ДхШхВ)	730x849x700 мм
Вес	78 кг
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат TECNOEKA MKF 511 TS с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.