ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX BAKERTOP-X XELA-10EU-EXLS ЛЕВАЯ ДВЕРЬ

ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX BAKERTOP-X XELA-10EU-EXLS ЛЕВАЯ ДВЕРЬ — это профессиональное настольное решение для кухонь высокой производительности. Он идеально подходит для ресторанов, пекарен, кондитерских и предприятий общественного питания, где требуется максимальная отдача от оборудования при ограниченном пространстве. Эта модель позволяет автоматизировать и стандартизировать процессы приготовления, выпечки, томления и разогрева, обеспечивая стабильно высокое качество блюд при полной загрузке всех десяти уровней. Интеллектуальные технологии и мощная конструкция экономят время повара, снижают влияние человеческого фактора и увеличивают оборачиваемость кухни.

Особенности и опции

• Прочная внешняя конструкция из нержавеющей стали — обеспечивает максимальную теплоизоляцию, снижая теплопотери и энергопотребление, а также повышает долговечность оборудования в условиях интенсивной эксплуатации.
• Камера из нержавеющей стали AISI 316L — обладает максимальной устойчивостью к коррозии и агрессивным средам, что критически важно для работы с паром и частых моек, гарантируя гигиеничность и длительный срок службы.
• Усиленная рама из нержавеющей стали — придает аппарату дополнительную жесткость и надежность, выдерживая постоянные термические нагрузки и вес загруженных противней.
• Захлопывающаяся дверь из нержавеющей стали с тройным стеклом — обеспечивает герметичность, безопасность (защита от ожогов) и отличную видимость происходящего в камере без потерь тепла.
• Освещение камеры двойной светодиодной панелью — встроенная в дверь система с регулировкой теплого и холодного света позволяет идеально контролировать степень готовности и цвет блюд при любом внешнем освещении кухни.
• Встроенная система фильтрации воды RO.Care — очищает воду одним картриджем до 1300 литров, предотвращая образование накипи на нагревательных элементах и обеспечивая чистый пар без примесей. Датчик износа фильтра своевременно предупреждает о необходимости замены.
• Система из нескольких реверсивных вентиляторов — создает идеально однородный микроклимат на всех уровнях, устраняя «следы» от вентилятора и гарантируя идентичный результат приготовления независимо от положения противня.
• 5 непрерывных скоростей вращения вентилятора + 2 скорости AIR.Tornado — дают повару беспрецедентный контроль над конвекцией, позволяя точно настраивать процесс для разных продуктов, а режим Tornado (до 3600 об/мин) ускоряет приготовление при полной загрузке.
• Температурный режим: +30...+300°C — позволяет выполнять самые тонкие операции: от расстойки теста и томления до интенсивного запекания и работы в режиме гриля.
• Линейные нагревательные элементы с высокой удельной мощностью — обеспечивают быстрый нагрев и точное поддержание заданной температуры по всей камере.
• С-образные перфорированные направляющие с защитой от опрокидывания — надежно удерживают противни стандарта GN 1/1 (600x400 мм), предотвращая их случайное выпадение при резком открытии или наклоне.
• Встроенная в дверцу система сбора капель — автоматически отводит конденсат в канализацию, поддерживая чистоту вокруг аппарата и позволяя открывать дверь во время работы без риска пролива воды на пол.
• Интегрированный Wi-Fi — позволяет удаленно управлять печью, загружать рецепты и обновлять программное обеспечение со смартфона или планшета.
• Встроенный микрофон с голосовым управлением — дает возможность управлять основными функциями голосом, не отвлекаясь от других задач, а функция вызова упрощает коммуникацию на кухне.
• Сенсорный экран 16" — интуитивно понятный и информативный интерфейс для полного контроля над всеми процессами.
• Ручной режим (до 9 шагов) — позволяет гибко программировать сложные многоэтапные рецепты с изменением температуры, влажности и скорости вентилятора на каждом этапе.
• Готовка Delta T с щупом MULTI.Point (4 точки контроля) — гарантирует идеальную степень прожарки по внутренней температуре продукта, а не по времени, что исключает недожар или пересушивание.
• Библиотека из 1000+ программ в памяти — огромная база готовых решений для различных продуктов ускоряет запуск в работу и служит основой для создания собственных рецептов.
• Полуавтоматические предустановленные программы — предлагают оптимальные настройки для типовых операций (гриль, выпечка, пар), требуя от повара лишь выбора продукта.
• Автоматические программы Individual.CHEFUNOX — система машинного обучения анализирует корректировки, внесенные поваром в готовые программы, и со временем автоматически адаптирует их под его предпочтения.
• Функция MULTI.Time — позволяет одновременно запускать и контролировать до 10 независимых процессов приготовления на разных уровнях, что критически важно для эффективной работы в час-пик.
• Операционная система Digital.ID — сохраняет все настройки и рецепты в облачной учетной записи шефа, позволяя мгновенно переносить их на любую другую печь UNOX с Digital.ID.
• Технология DRY.Maxi — быстро и эффективно удаляет излишнюю влажность из камеры, что необходимо для получения хрустящей корочки на выпечке и мясе.
• Технология STEAM.Maxi — генерирует большое количество насыщенного пара за секунды, что идеально для расстойки, приготовления на пару и сохранения сочности продуктов.
• Технология AIR.Maxi — за счет системы реверсивных вентиляторов обеспечивает равномерную температуру и влажность по всему объему камеры.
• Технология CLIMALUX — осуществляет точный контроль и поддержание заданного уровня влажности в камере на протяжении всего цикла приготовления.
• Технология ADAPTIVE.Cooking — автоматически корректирует время и параметры приготовления в зависимости от степени загрузки камеры, гарантируя одинаковый результат при полной и частичной загрузке.
• Интеллектуальный предварительный разогрев SMART.Preheating — анализирует предыдущие циклы и сам определяет оптимальное время и температуру разогрева, экономя электроэнергию и время повара.
• Предварительный разогрев до 300°C — позволяет быстро выйти на рабочий режим высокой температуры для пиццы или стейков.
• Автоматическая остановка двигателя вентилятора при открытии двери — повышает безопасность оператора, предотвращая выброс горячего воздуха.
• Автоматическая мойка PRESSURE.Klean — система рециркуляции моющего раствора под давлением автоматически очищает и дезинфицирует внутреннюю камеру, экономя время персонала.
• Функция SENSE.Klean — автоматически оценивает степень загрязнения камеры и предлагает подходящий цикл мойки.
• Интегрированный контейнер для моющего средства DET&Rinse ULTRA — упрощает процесс автоматической мойки, дозируя необходимое количество химии.
• Температурный щуп в комплекте — позволяет сразу использовать функцию готовки по внутренней температуре продукта.
• Автоматическая мойка в комплекте — аппарат готов к эксплуатации без докупки дополнительных опций для очистки.
• Душирующее устройство — опция — может быть установлено для равномерного распределения пара или ароматических растворов над продуктами.
• Расположение дверных петель справа — левостороннее открывание (дверь левая) удобно для планировки конкретного рабочего места.
• Вкатная тележка не предусмотрена — модель является настольной, что важно учитывать при планировании рабочей зоны.
• Возможность перевешивания двери отсутствует — сторона открывания фиксированная, выбирается при заказе.
• Поставляется без противней и гастроемкостей — позволяет самостоятельно выбрать необходимый инвентарь стандарта GN 1/1 (600x400 мм).

Области применения

Оборудование универсально. В ресторанах оно используется для приготовления основных блюд (мясо, рыба, овощи), разогрева порций, томления. В пекарнях и кондитерских — для расстойки и выпечки хлеба, булочек, круассанов, пирогов, безе, пастилажа. В столовых и кейтеринге — для массового приготовления и регенерации полуфабрикатов. Технология пара идеальна для здорового питания, приготовления морепродуктов и овощей.

Конструктивные особенности

Аппарат выделяется премиальными материалами: камера из стали AISI 316L, усиленная рама, тройное стекло двери. Эргономика продумана до мелочей: от системы сбора конденсата в дверце до регулируемой подсветки. Ключевое технологическое преимущество — интеллектуальная операционная система Digital.ID с машинным обучением (Individual.CHEFUNOX), которая не просто выполняет программы, а адаптируется под конкретного повара. Комбинация мощного инжекторного парогенератора, системы реверсивных вентиляторов AIR.Maxi и скоростного режима AIR.Tornado обеспечивает непревзойденную скорость и равномерность приготовления.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Способ установки	Настольная
Тип подключения	Электрический
Тип управления	Сенсорный
Количество уровней	10
Расстояние между уровнями	84 мм
Совместимость с противнями	GN 1/1 (600x400 мм)
Способ образования пара	Инжектор
Мощность	21 кВт
Напряжение	380 В
Температурный диапазон	от +30°C до +300°C
Автоматическая мойка	В комплекте (PRESSURE.Klean, SENSE.Klean)
Температурный щуп	В комплекте (MULTI.Point, 4 точки)
Габариты (ШхГхВ)	1018 x 860 x 1219 мм
Вес	180 кг
Габариты в упаковке (ШхГхВ)	1200 x 1100 x 1420 мм
Вес в упаковке	200 кг
Расположение дверных петель	Справа (дверь левая)
Возможность перевешивания двери	Нет
Вкатная тележка	Не предусмотрена
Душирующее устройство	Опция
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX BAKERTOP-X XELA-10EU-EXLS ЛЕВАЯ ДВЕРЬ с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.