Пароконвектомат UNOX XELA-10EU-EXRS

Пароконвектомат UNOX XELA-10EU-EXRS — это профессиональное решение для производственных кухонь, ресторанов, пекарен и столовых, где требуется высокая производительность и безупречное качество приготовления. Он объединяет в себе функции конвекционной печи и парогенератора, позволяя одним аппаратом заменить несколько единиц оборудования. Это повышает эффективность кухни, экономит пространство и дает повару полный контроль над процессом: от нежного томления до хрустящей выпечки и быстрого разогрева. Интеллектуальные технологии обеспечивают стабильный результат даже при полной загрузке, что напрямую влияет на скорость обслуживания гостей и снижение производственных затрат.

Особенности и опции

• Прочная конструкция из нержавеющей стали AISI 316L — обеспечивает максимальную коррозионную стойкость, долговечность и простоту в уходе даже в условиях интенсивной эксплуатации.
• Тройное стекло дверцы с двойной светодиодной подсветкой — позволяет визуально контролировать процесс приготовления без потерь тепла, а регулировка теплого/холодного света помогает точно оценить готовность блюд.
• Встроенная система фильтрации воды RO.Care — защищает парогенератор от накипи, продлевая срок службы оборудования и обеспечивая стабильное качество пара. Датчик износа картриджа своевременно информирует о необходимости замены.
• Система из нескольких реверсивных вентиляторов (AIR.Maxi) — гарантирует равномерное распределение температуры и влажности на всех 10 уровнях, что исключает необходимость ротации противней.
• Технология AIR.Tornado — обеспечивает экстремально высокую скорость циркуляции воздуха (до 3600 об/мин) для ускоренного приготовления и идеальной хрустящей корочки при полной загрузке.
• Сенсорная панель управления с 16-дюймовым экраном — интуитивно понятный интерфейс для быстрого выбора и настройки программ, управления несколькими процессами одновременно.
• Щуп MULTI.Point с 4 точками контроля (готовка Delta T) — позволяет точно отслеживать температуру внутри продукта в нескольких местах, что критически важно для приготовления мяса, рыбы и сложных блюд.
• Библиотека из 1000+ программ и система Individual.CHEFUNOX — аппарат использует машинное обучение, адаптируя рецепты под предпочтения конкретного шеф-повара на основе его обратной связи.
• Функция MULTI.Time — дает возможность одновременно управлять до 10 независимыми процессами приготовления на разных уровнях, что значительно повышает гибкость планирования на кухне.
• Операционная система Digital.ID — позволяет сохранять персональные настройки в облачном профиле и переносить их на любую печь UNOX, а также управлять оборудованием удаленно со смартфона.
• Технологии CLIMALUX и ADAPTIVE.Cooking — обеспечивают сверхточный контроль влажности в камере и автоматическую корректировку параметров в зависимости от загрузки, гарантируя идентичный результат каждый раз.
• Интеллектуальный предварительный разогрев SMART.Preheating — анализирует предыдущие циклы и автоматически оптимизирует время и температуру разогрева, экономя электроэнергию и время повара.
• Функция медленного приготовления (low-temp cooking) — открывает возможности для технологии sous-vide и томления при низких температурах, сохраняя сочность и питательные свойства продуктов.
• Автоматическая система мойки PRESSURE.Klean и SENSE.Klean — предлагает циклы мойки и декальцинации с рециркуляцией моющего средства. Система сама оценивает степень загрязнения и предлагает подходящую программу.
• Встроенный Wi-Fi и микрофон — обеспечивают удаленный мониторинг и управление, а также возможность голосовых команд и вызова, что повышает удобство и безопасность работы.
• Система сбора капель в дверце — отводит конденсат прямо в канализацию, поддерживая чистоту вокруг аппарата даже при открытой дверце.
• С-образные перфорированные направляющие — обеспечивают безопасную и легкую работу с противнями, предотвращая их опрокидывание.
• Автоматическая остановка вентилятора при открытии двери — повышает безопасность оператора, предотвращая выход горячего воздуха.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра задач на профессиональной кухне:

• Выпечка: Приготовление хлеба, булочек, круассанов, пирогов, пиццы и других кондитерских изделий с идеальным подъемом и румяной корочкой.
• Приготовление гастрономии: Томление мяса, птицы и рыбы, тушение овощей, приготовление рагу, каш и гарниров с сохранением сочности.
• Регенерация: Быстрый и равномерный разогрев готовых блюд и полуфабрикатов без пересушивания.
• Низкотемпературное приготовление (sous-vide): Точное доведение до готовности предварительно вакуумированных продуктов.
• Приготовление на пару: Диетические и полезные блюда из овощей, морепродуктов и птицы.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат отличается продуманной и надежной конструкцией. Корпус и внутренняя камера из нержавеющей стали AISI 316L устойчивы к агрессивным средам и легко моются. Усиленная рама и захлопывающаяся дверь с тройным стеклом обеспечивают максимальную теплоизоляцию и энергоэффективность. Линейные нагревательные элементы высокой мощности гарантируют быстрый выход на режим. Инжекторный тип парообразования позволяет мгновенно генерировать необходимое количество пара. Встроенная система подключения к водопроводу и канализации делает эксплуатацию максимально удобной.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель / Страна	UNOX / Италия
Назначение	Производственное
Количество уровней	10
Размер противня, мм	600х400 (GN 2/1)
Расстояние между уровнями, мм	84
Диапазон температур, °C	30...300
Тип парообразования	Инжекторный
Скорость вентилятора	7 скоростей (5 непрерывных + 2 AIR.Tornado)
Панель управления	Сенсорная, 16"
Количество программ	1000+ в памяти
Возможность сохранения программ	Да (Digital.ID)
Термощуп	Да (MULTI.Point, 4 точки)
Функция предварительного разогрева	Да (SMART.Preheating)
Функция медленного приготовления	Да
Тип мойки	Автоматическая (PRESSURE.Klean, SENSE.Klean)
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Ручной душ	Опция
Встроенный Wi-Fi	Есть
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 316L
Оснащение	Направляющие (С-образные, перфорированные)
Дверной упор	Петли слева
Мощность, кВт	21
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое
Установка	На подставке
Габариты (ДхШхВ), мм	860x1018x1219
Вес, кг	180
Габариты в упаковке (ДхШхВ), мм	1100x1200x1420
Вес в упаковке, кг	200
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат UNOX XELA-10EU-EXRS с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.