Пароконвектомат Unox XEBL-16EU-DPLS-11

Пароконвектомат Unox XEBL-16EU-DPLS-11 — это профессиональное напольное оборудование для интенсивной выпечки в пекарнях, кондитерских цехах, ресторанах и крупных предприятиях общественного питания. Он решает ключевую задачу по увеличению производительности и стандартизации качества выпечки, позволяя одновременно готовить большие объемы продукции с идеально повторяемым результатом. Это инвестиция в стабильность вашего производства, экономию времени персонала и снижение процента брака.

Особенности и опции

В пароконвектомате Unox XEBL-16EU-DPLS-11 реализован полный спектр передовых технологий для профессиональной кухни.

• Серия BakerTop MIND.Maps Big — специализированная серия, созданная для выпечки, с увеличенной камерой и интеллектуальным управлением.
• Сенсорная панель MASTER.Touch Plus (9,5'') — интуитивно понятный интерфейс для программирования до 384 рецептов. Позволяет присваивать программам имена на любом языке и загружать изображения, что исключает ошибки персонала и ускоряет выбор нужного режима.
• Технология MIND.Maps — уникальная функция для графического построения сложных многоэтапных программ приготовления одним движением пальца. Идеально для программирования рецептов с несколькими фазами (например, пропаривание, выпечка, подсушивание).
• Многоточечный датчик-термощуп MULTI.Point (4 точки) — контролирует температуру в сердцевине продукта в четырех разных местах одновременно. Гарантирует идеальную готовность даже крупных и неравномерных изделий, например, ростбифов или рулетов.
• Технология ADAPTIVE.Cooking™ с датчиком влажности — система автоматически анализирует влажность в камере и корректирует параметры выпечки в реальном времени. Это обеспечивает одинаково безупречный результат как при полной, так и при частичной загрузке, что критически важно для стабильного качества.
• Автоматический режим CHEFUNOX — интеллектуальный помощник для 9 видов продуктов (хлеб, пицца, выпечка и др.). Оператору нужно лишь выбрать тип продукта, желаемый результат и размер — печь сама установит оптимальный режим, посуду и время.
• Технология MULTI.Time и MISE.EN.PLACE — MULTI.Time позволяет управлять 10 независимыми таймерами для разных продуктов на разных уровнях. MISE.EN.PLACE синхронизирует их, чтобы все блюда, загруженные в разное время, были готовы одновременно. Это революционное решение для планирования работы на кухне.
• Функция SMART.Preheating — автоматически рассчитывает необходимое время и температуру для разогрева камеры до рабочего состояния, экономя электроэнергию и время повара.
• Технология AIR.Maxi (6 реверсивных вентиляторов, 4 скорости) — обеспечивает максимально равномерное распределение горячего воздуха и пара по всему объему камеры, устраняя «холодные зоны».
• Система STEAM.Maxi и PRESSURE.Steam — генерирует насыщенный пар уже при +35°C, а функция PRESSURE.Steam дополнительно увеличивает его температуру и плотность. Это необходимо для идеального пропаривания хлеба, приготовления на пару и сочных блюд.
• Система DRY.Maxi — эффективно удаляет излишнюю влагу из камеры, что требуется для получения хрустящей корочки при выпечке или подсушивании продуктов.
• Технология Protek.SAFE™ — внешние поверхности печи и дверцы остаются холодными на ощупь во время работы, что предотвращает ожоги персонала и повышает безопасность на кухне.
• Автоматическая система мойки Rotor.KLEAN (4 программы) — позволяет проводить гигиеническую очистку камеры нажатием одной кнопки. Система контролирует наличие воды и моющего средства (бак встроен), что экономит время и силы сотрудников.
• Система SENSE.Klean — оценивает степень загрязнения печи и сама предлагает запустить соответствующую программу мойки.
• Wi-Fi подключение и пакет приложений DDC — обеспечивает удаленный контроль и управление:
  • ddc.unox.com — загрузка рецептов с компьютера.
  • DDC.App — мониторинг всех подключенных печей со смартфона.
  • DDC.Stats — анализ данных для оптимизации работы.
  • DDC.Coach — предлагает персонализированные рецепты на основе анализа использования.
• Функция CLIMALUX™ — обеспечивает точный контроль влажности в камере на всех этапах приготовления.
• Функция AUTO.Soft — плавно повышает нагрев, делая его менее агрессивным для деликатных продуктов.
• Непрерывный режим работы и режим поддержания температуры — позволяют использовать печь в течение всего рабочего дня без остановок.
• Дверь с тройным стеклопакетом (толщина 70 мм) — имеет фиксацию в положениях 120° и 180°, оснащена съемной дренажной емкостью для конденсата (с возможностью подключения к канализации). Внутреннее стекло открывается для легкой очистки. Петли из самосмазывающихся технополимеров обеспечивают долговечность.
• Камера из нержавеющей стали AISI 316L — высший класс коррозионной стойкости, что гарантирует долгий срок службы в условиях постоянного воздействия пара и высоких температур.
• Предохранительный термостат, микровыключатель двери, двухступенчатый замок, система самодиагностики — комплекс систем безопасности, останавливающих работу при возникновении нештатных ситуаций и предотвращающих случайное открытие дверцы.
• Светодиодная подсветка камеры — обеспечивает отличную видимость содержимого без искажения цветов.
• Вместительный поддон для сбора жидкости — упрощает обслуживание.
• Класс влагозащиты панели управления IPX5 — защита от струй воды позволяет безопасно проводить влажную уборку.

Области применения

Оборудование идеально подходит для:

• Пекарни и кондитерские цеха: выпечка хлеба (в том числе на пару), булочек, круассанов, пирогов, пиццы, бисквитов.
• Рестораны и столовые: приготовление мясных и рыбных блюд, запекание овощей, разогрев и регенерация полуфабрикатов, томление.
• Кейтеринг и крупные кухни: одновременное приготовление больших партий разнородных продуктов с синхронизацией времени готовности.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат Unox XEBL-16EU-DPLS-11 отличается мощной и долговечной конструкцией: напольное исполнение для стационарной установки, усиленная камера из высоколегированной нержавеющей стали AISI 316L, дверь с тройным термостеклом и продуманной эргономикой. Универсальные направляющие позволяют использовать как гастроемкости GN 1/1, так и стандартные противни. В базовую комплектацию входит 1 тележка. Эргономичная сенсорная панель с защитой от воды и интеллектуальные системы управления выделяют эту модель среди конкурентов, делая ее не просто печью, а центральным технологическим звеном современной кухни.

Характеристики

Параметр	Значение
Тип	Электрический пароконвектомат, инжекторный, напольный
Напряжение	380 В (также доступен вариант на 220 В)
Мощность	38.5 кВт
Вместимость	16 противней 600x400 мм или 1 тележка GN 1/1 (в комплекте)
Расстояние между направляющими	67 мм / 81.5 мм (уточняйте в описании)
Габариты (ДхШхВ)	892 x 925 x 1875 мм
Вес	292 кг
Диапазон температур	от +30°C до +300°C
Панель управления	Сенсорная MASTER.Touch Plus, 9.5″
Режимы работы	Конвекция, конвекция+пар (30-90%), конвекция+низкая влажность (10-20%), пар (100%), сухая выпечка, приготовление по Delta-T щупом
Парогенератор	Инжекторный, технология STEAM.Maxi
Автомойка	Rotor.KLEAN, 4 программы, встроенный бак для моющего средства
Подключение	Wi-Fi
Защита панели	IPX5
Материал камеры	Нержавеющая сталь AISI 316L

Заказывайте Пароконвектомат Unox XEBL-16EU-DPLS-11 с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.