Пароконвектомат Unox XEBL-16EU-YPLS-11

Пароконвектомат Unox XEBL-16EU-YPLS-11 — это профессиональное решение для интенсивного производства свежей и замороженной выпечки, хлеба и кондитерских изделий. Эта модель серии BAKERTOP MIND.Maps Plus создана для предприятий с высокими объемами: крупных пекарен, хлебозаводов, супермаркетов с собственным производством и кулинарий. Она решает ключевую задачу бизнеса — обеспечивает стабильно высокое качество продукции при максимальной производительности и минимальном участии оператора. Интеллектуальная автоматизация процессов выпечки сокращает влияние человеческого фактора, экономит время персонала и ресурсы, позволяя сосредоточиться на ассортименте и контроле.

Особенности и опции

Камера приготовления из коррозионностойкой стали AISI 316L — обеспечивает исключительную долговечность и гигиеничность при работе с высокой влажностью и агрессивными средами, что критически важно для бесперебойной работы в условиях пекарни.

Рамная конструкция из стальных труб толщиной 50 мм — гарантирует максимальную жесткость и устойчивость корпуса, продлевая срок службы оборудования при постоянных термических нагрузках.

Толщина двери 70 мм и тройное стекло дверцы — обеспечивают превосходную теплоизоляцию, снижая потери энергии и повышая безопасность работы, так как внешняя поверхность остается относительно прохладной.

Освещение камеры LED-подсветкой, встроенной в дверь — дает яркий, равномерный свет без теней для идеального визуального контроля процесса приготовления без потери тепла при открытии.

Встроенная в дверцу система сбора капель — эффективно собирает конденсат даже при открытой двери, поддерживая чистоту на фасаде и полу, а вода напрямую отводится в слив.

Система закрытия двери хлопком с предохранительной защёлкой — позволяет быстро и надежно герметизировать камеру одним движением, что экономит время и гарантирует правильные условия приготовления.

6 двигателей с несколькими реверсивными вентиляторами — создают мощный и однородный воздушный поток в камере, обеспечивая одинаковые условия приготовления на всех уровнях загрузки.

Линейные нагревательные элементы высокой мощности — обеспечивают быстрый нагрев и точное поддержание температуры для стабильных результатов.

Направляющие с защитой от опрокидывания — предотвращают случайное выпадение тяжелых противней, повышая безопасность работы оператора.

Эргономичная ручка — разработана для удобного и безопасного открытия массивной двери.

Интегрированный Wi-Fi и USB-порт — позволяют удаленно управлять печью, загружать новые рецепты, обновлять программное обеспечение и создавать резервные копии данных, что упрощает администрирование и масштабирование производства.

Панель управления с емкостным сенсорным экраном 9,5" — обеспечивает интуитивно понятное взаимодействие с устройством. Ручной режим позволяет гибко настраивать многошаговые процессы (до 9 шагов).

Готовка Delta T с щупом MULTI.Point (4 точки контроля) — позволяет контролировать приготовление по внутренней температуре продукта, а не по времени, что гарантирует идеальную готовность каждого изделия.

384 ячейки памяти и 16 групп для рецептов — позволяют создать обширную библиотеку программ для всего ассортимента и организовать их для быстрого доступа разными пользователями.

CHEFUNOX — интеллектуальная система, которая автоматически подбирает оптимальные параметры (температуру, влажность, время) после выбора типа продукта и желаемого результата (например, "хрустящая корочка").

MIND.Maps — инновационный графический интерфейс для программирования рецептов путем визуального задания кривых изменения температуры и влажности во времени.

MULTI.Time — функция одновременного управления до 10 независимыми процессами приготовления, что позволяет готовить разные продукты параллельно.

MISE.EN.PLACE — уникальная функция синхронизации, которая автоматически рассчитывает время начала приготовления для разных загрузок, чтобы все изделия были готовы к одному заданному времени.

READY.COOK — набор предустановленных стандартных режимов для быстрого начала работы без глубокой настройки.

Технология DRY.Maxi — активно удаляет излишнюю влагу из камеры, что необходимо для получения хрустящей корочки на хлебе и выпечке.

Технология STEAM.Maxi — генерирует насыщенный пар низкой температуры (от 35°C), идеальный для расстойки теста без образования корочки.

Система AIR.Maxi — комбинация нескольких вентиляторов с реверсом, 4 скоростями и 2 режимами гарантирует безупречно равномерный прогрев на всех уровнях, устраняя необходимость ротации противней.

PRESSURE.Steam — повышает давление и температуру пара для интенсивного пропаривания и улучшения качества корочки.

ADAPTIVE.Cooking — система автоматически подстраивает параметры приготовления под фактическую загрузку камеры, обеспечивая идентичный результат независимо от того, загружена печь полностью или частично.

Интеллектуальный предварительный разогрев SMART.Preheating — анализирует предыдущие циклы и автоматически выбирает оптимальную температуру и время разогрева, экономя энергию и время.

Функция AUTO.Soft — плавно и деликатно повышает температуру в начале цикла, что защищает нежные изделия от термического шока и гарантирует равномерное пропекание.

CLIMALUX — система прецизионного контроля влажности в реальном времени, которая строго соблюдает заданные параметры на протяжении всего цикла приготовления.

Режимы приготовления включают конвекцию (30–300°C), конвекцию с отводом влаги, комбинированные режимы (пар + конвекция) и чистый пар (48–130°C), покрывая все этапы от расстойки до запекания и подсушивания.

Предварительный разогрев до 300°C для каждой программы — обеспечивает моментальный старт процесса и стабильный жар.

Режим теплового шкафа HOLD — позволяет поддерживать готовую продукцию в идеальной температуре для подачи без пересушивания.

Режим непрерывного функционирования INF — предназначен для длительных процессов, например, томления или сушки.

Система автодиагностики — оперативно выявляет и сообщает об ошибках, упрощая техническое обслуживание.

Автоматическая остановка двигателя при открытии двери — повышает безопасность оператора.

Автоматическая мойка ROTOR.Klean — включает 4 программы для разных уровней загрязнения, включая мойку за защитной решеткой вентилятора.

SENSE.Klean — автоматически анализирует степень загрязнения камеры и предлагает подходящий цикл мойки.

Интегрированный контейнер для моющего средства DET&Rinse — автоматически дозирует моющее средство и ополаскиватель, делая процесс очистки максимально простым и эффективным.

Области применения

Оборудование идеально подходит для полного цикла производства в пекарне-кондитерской: расстойка дрожжевого теста, выпечка пшеничного и ржаного хлеба, багетов, сдобы, круассанов, пирогов, пиццы, безе, меренг и заварных изделий. В ресторанах и кулинариях его используют для приготовления мясных, рыбных и овощных блюд, гарниров, су-вид продукции с последующей термообработкой, а также для регенерации замороженных полуфабрикатов. В супермаркетах это ключевое звено для производства собственной свежей выпечки и готовых блюд.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат отличается промышленной надежностью, заложенной на этапе проектирования: усиленный каркас, дверь повышенной толщины и камера из стали AISI 316L рассчитаны на многолетнюю эксплуатацию в режиме 24/7. Эргономика, такая как система сбора конденсата в дверце и защита направляющих, делает ежедневную работу безопасной и удобной. Ключевое конкурентное преимущество — интеллектуальная платформа MIND.Maps Plus, которая переводит управление процессами приготовления на качественно новый уровень, минимизируя ручной труд и обеспечивая беспрецедентную повторяемость результатов.

Характеристики

Заказывайте пароконвектомат Unox XEBL-16EU-YPLS-11 с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.