Пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-E1LM-MP

Пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-E1LM-MP — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое кардинально повышает эффективность и качество приготовления. Он заменяет сразу несколько видов оборудования, позволяя выпекать, тушить, готовить на пару и регенерировать блюда с безупречным результатом. Интеллектуальные технологии обеспечивают идеальный микроклимат в камере, что гарантирует равномерное пропекание, сочность мяса и птицы, а также хрустящую корочку на выпечке. Это инвестиция в стабильность качества, экономию времени шеф-повара и расширение меню за счет современных техник, таких как low-temp.

Особенности и опции

Полный перечень функций, технологий и конструктивных решений:

Управление и программирование:

• Сенсорная панель MASTER.Touch ONE (7", IPX5) — интуитивно понятное управление с защитой от пара и брызг. Позволяет быстро выбирать и настраивать программы даже в условиях напряженной кухонной работы.
• Технология MIND.Maps™ — уникальная функция, позволяющая буквально нарисовать пальцем на экране многоэтапный график приготовления (изменение температуры, влажности, скорости вентилятора во времени). Это дает безграничные возможности для создания и точного воспроизведения авторских рецептов.
• Встроенная память на 384 программы — возможность сохранить все рецепты заведения, от выпечки до сложных мясных блюд, и запускать их одним касанием, обеспечивая стабильность вкуса.
• Сохранение названия и изображения для программ — удобная навигация по рецептам, что минимизирует ошибки персонала и ускоряет процесс готовки.
• Встроенный Wi-Fi и экосистема DATA DRIVEN COOKING — удаленный контроль работы печи с ПК (DDC.UNOX.COM) или смартфона (DDC.App), загрузка рецептов, анализ использования оборудования и получение рекомендаций (DDC.Coach) для оптимизации процессов.

Технологии приготовления:

• 8 режимов работы — охватывают все возможные способы тепловой обработки: конвекция, пар, комбинированные режимы, низкотемпературное приготовление (low-temp cooking) и предварительный разогрев. Это универсальность для любого блюда.
• Технология AIR.Maxi™ (2 реверсивных вентилятора, 4 скорости) — создает идеально однородное температурное поле в камере. Позволяет одновременно готовить разные продукты на всех 4 уровнях без смешивания запахов и с индивидуальными настройками.
• Технология STEAM.Maxi™ (инжекторный тип парообразования) — обеспечивает точное и быстрое управление влажностью от 10% до 100%. Ключевая функция для сочности продуктов, качественного пара и идеальной выпечки.
• Технология DRY.Maxi™ — активно удаляет излишнюю влагу из камеры, что критически важно для получения хрустящей корочки на хлебе, пицце и мясных изделиях.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp) — позволяет готовить продукты при точных низких температурах (от 30°C), сохраняя максимальную сочность, питательные вещества и идеальную текстуру стейков, рыбного филе и др.
• Термощуп (2 типа: с 1 точкой и Delta T) — обеспечивает автоматическое завершение приготовления при достижении заданной внутренней температуры продукта. Гарантирует идеальную степень прожарки каждый раз, исключая человеческий фактор.

Конструкция и безопасность:

• Корпус и камера из нержавеющей стали AISI 304 — высокая гигиеничность, устойчивость к коррозии и агрессивным средам, легкость в уходе и долговечность.
• Система автоматической мойки Rotor.KLEAN™ (4 программы, встроенный дозатор) — значительно экономит время и силы персонала на чистку. Печь самостоятельно моет внутреннюю камеру, включая вентиляторы.
• Запатентованная дверца с тройным стеклом и фиксацией в 3-х положениях — безопасность и удобство. Петли справа, дверца открывается легко и фиксируется для доступа. Тройное остекление минимизирует теплопотери и защищает от ожогов.
• Технология Protek.SAFE™ — включает качественную теплоизоляцию, торможение вентилятора при открытии дверцы (для экономии энергии) и контактный сенсор дверцы.
• Съемный резервуар для конденсата на дверце — упрощает очистку, слив происходит даже при открытой дверце.
• Система самодиагностики — оперативно информирует о возможных неисправностях, упрощая сервисное обслуживание.

Эргономика и комплектация:

• Универсальные направляющие — поддерживают противни 600x400 мм и гастроемкости GN 1/1 (530x325 мм). Гибкость в выборе инвентаря.
• 4 уровня с расстоянием 80 мм — позволяет размещать высокие противни и гастроемкости.
• Светодиодная подсветка камеры — визуальный контроль процесса приготовления без потери тепла.
• Подключение к водопроводу — не требует ручного наполнения бака, что удобно при интенсивной работе.
• Опция ручного душа — может быть полезна для предварительного ополаскивания камеры.
• Функция HOLD (поддержание температуры) — сохраняет готовые блюда горячими до момента подачи.
• USB-разъем — для обновления программного обеспечения.

Области применения

Идеален для широкого спектра задач:

• В пекарнях и кондитерских: выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, запеканок с идеальной текстурой и корочкой.
• В ресторанах и кафе: приготовление стейков, птицы, рыбы, овощей на пару, рагу, лазаньи. Регенерация и разогрев готовых блюд без потери качества.
• Для low-temp: приготовление премиальных стейков, лосося, утиной грудки с точностью до градуса.
• В столовых и кейтеринге: массовое приготовление и разогрев гарниров, мяса, выпечки.

Конструктивные особенности

Модель выделяется премиальным исполнением: прочный корпус из пищевой нержавеющей стали, закругленные углы камеры для легкой мойки, надежная теплоизоляция. Инжекторная система парообразования не требует бойлера, что ускоряет выход на режим и упрощает конструкцию. Технология MAXI.LINK™ позволяет устанавливать несколько печей в колонну, экономя место на кухне. Панель управления с высокой степенью защиты (IPX5) выдерживает постоянное воздействие пара и влаги.

Характеристики

Параметр	Значение
Основные параметры
Страна производства	Италия
Количество уровней	4
Размер противня, мм	600х400
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями, мм	80
Диапазон температур, °C	30...260
Управление и функции
Панель управления	Сенсорная (MASTER.Touch ONE)
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Возможность сохранения программ	Да
Термощуп	Есть (2 типа)
Функция медленного приготовления (Low-Temp)	Да
Функция предварительного разогрева	Да
Встроенный Wi-Fi	Есть
Режим ночной готовки	Нет
Регенерация блюд	Нет
Конструкция и мойка
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™)
Ручной душ	Опция
Тип парообразования	Инжекторный
Наличие помпы	Нет
Подключение к водопроводу	Да
Дверной упор	Петли справа
Эксплуатационные
Мощность, кВт	7.4
Напряжение питания, В	380 (трехфазное)
Подключение	Электрическое
Скорость вентилятора	4 программируемые
Оснащение	Направляющие
Установка	На подставке
Габариты и вес
Габариты (ДхШхВ), мм	860x967x675
Длина, мм	860
Ширина, мм	967
Высота, мм	675
Вес, кг	90
Габариты в упаковке (ДхШхВ), мм	960x1110x840
Вес в упаковке, кг	107
Прочее
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-E1LM-MP с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.