Пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-EPLM-MP

Пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-EPLM-MP — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое выводит приготовление и выпечку на новый уровень. Он решает ключевую задачу бизнеса — обеспечивает стабильно высокое качество блюд при максимальной производительности и экономии ресурсов. Интеллектуальные технологии позволяют автоматизировать процессы, снизить влияние человеческого фактора и расширить меню, предлагая гостям идеальную выпечку и сочные, полезные блюда, приготовленные с точностью до градуса.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра кулинарных задач:

• Выпечка: Идеальная выпечка хлеба, булочек, круассанов, пирогов и бисквитов с равномерным пропеканием и хрустящей корочкой.
• Кондитерское дело: Приготовление эклеров, заварных пирожных, безе и других деликатных изделий, требующих точного контроля влажности.
• Приготовление основных блюд: Запекание мяса, птицы, рыбы и овощей с сохранением сочности и полезных веществ.
• Паровая обработка: Приготовление здорового питания, овощей на пару, морепродуктов и диетических блюд.
• Сous-vide (низкотемпературное приготовление): Точное и длительное приготовление продуктов в вакууме для получения нежной текстуры.

Особенности и опции

• 8 режимов работы — Охватывают все возможные способы тепловой обработки: от сухой конвекции для хрустящей корочки до 100% пара для диетических блюд. Это дает повару полную свободу творчества.
• Технология MIND.Maps™ — Позволяет буквально нарисовать график приготовления на сенсорном экране. Выгода: создание и сохранение уникальных рецептов прямо на кухне без сложного программирования.
• Технология CHEFUNOX — Упрощает настройку: повар выбирает продукт, желаемый результат, а печь сама подбирает параметры. Решает проблему необходимости запоминать десятки программ.
• Технология MULTI.Time и MISE.EN.PLACE — Позволяют управлять несколькими таймерами и синхронизировать загрузку. Это ключевая функция для пиковых нагрузок, когда разные блюда на разных уровнях должны быть готовы одновременно.
• Встроенная память на 384 программы — Возможность сохранить все рецептуры предприятия, включая названия и изображения на любом языке. Гарантирует стандартизацию вкуса и упрощает обучение персонала.
• Технология ADAPTIVE.Cooking™ — Автоматически корректирует параметры при полной или частичной загрузке. Для оператора это означает стабильный результат независимо от того, загружен ли аппарат полностью или наполовину.
• Система автоматической мойки Rotor.KLEAN™ (4 программы) — Кардинально экономит время и силы персонала на чистку. Датчики сами оценивают степень загрязнения и предлагают оптимальную программу.
• Сенсорная панель MASTER.Touch PLUS (9.5'') с защитой IPX5 — Устойчива к брызгам, пару и жиру. Большой экран интуитивно понятен, а высокая степень защиты обеспечивает долгий срок службы в условиях кухни.
• Встроенный Wi-Fi и экосистема DATA DRIVEN COOKING — Позволяет удаленно контролировать печь, загружать рецепты с компьютера или смартфона, анализировать статистику использования. Это инструмент для эффективного управления кухней и оптимизации процессов.
• Термощуп (зонд) Delta T и MULTI.Point с 4 точками — Обеспечивают контроль температуры внутри продукта, а не в камере. Критически важно для точного приготовления крупных кусков мяса или рыбы до нужной степени прожарки.
• Функция медленного приготовления (low-temp) — Открывает возможность для технологии sous-vide, позволяя готовить при низких температурах (от 30°C) для получения идеальной текстуры.
• Технология Protek.SAFE™ — Включает тройное остекление дверцы, торможение вентилятора при открывании и энергоэффективную теплоизоляцию. Повышает безопасность оператора и снижает теплопотери, экономя электроэнергию.
• Универсальные направляющие — Поддерживают как стандартные противни 600x400 мм, так и гастроемкости GN 1/1 (530x325 мм). Это дает гибкость в выборе инвентаря и упрощает интеграцию в существующий рабочий процесс.
• Паронепроницаемая дверца с самосмазывающимися петлями — Легко открывается, фиксируется в трех положениях и имеет функцию push-to-close. Снижает физическую нагрузку на повара в течение смены.
• Инжекторный тип парообразования — Обеспечивает быстрое и точное парообразование по требованию, без необходимости в отдельной бойлерной помпе, что упрощает конструкцию и обслуживание.
• Подключение к водопроводу — Постоянная подача воды для генерации пара и системы автоматической мойки, не требует ручного наполнения резервуара.

Конструктивные особенности

Аппарат построен на усиленной раме из сварных труб нержавеющей стали AISI 304, что гарантирует долговечность в условиях профессиональной кухни. Рабочая камера с закругленными углами из той же стали обеспечивает идеальную гигиеничность и простоту уборки. Высокоэффективные нагревательные элементы расположены вокруг вентиляторов для оптимального распределения тепла. Система AIR.Maxi™ с двумя реверсивными вентиляторами и 4 скоростями создает идеальный микроклимат в камере. Встроенная светодиодная подсветка позволяет визуально контролировать процесс приготовления без потери температуры.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель / Страна	UNOX / Италия
Мощность	10.6 кВт
Напряжение питания	380 В
Диапазон температур	30...260 °C
Количество уровней	4
Расстояние между уровнями	80 мм
Размер противня	600х400 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Тип парообразования	Инжекторный
Панель управления	Сенсорная (MASTER.Touch PLUS 9.5'')
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Возможность сохранения программ	Да
Термощуп	Есть (Delta T, MULTI.Point)
Функция медленного приготовления	Да (low-temp)
Функция предварительного разогрева	Да
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™, 4 программы)
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Встроенный Wi-Fi	Есть
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Габариты (ДхШхВ)	860x967x675 мм
Вес	85 кг
Установка	На подставке (опция MAXI.LINK™ для стекирования)
Дверной упор	Петли справа
Гарантия	12 месяцев
Оснащение	Направляющие
Ручной душ	Опция

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-EPLM-MP с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.