Пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-E1LM-MP

Пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-E1LM-MP — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое кардинально меняет подход к приготовлению пищи. Он объединяет в себе функции конвекционной печи и пароварки, позволяя не просто готовить, а точно контролировать каждый этап: от выпечки идеальной сдобы до томления сочных стейков. Это инвестиция в стабильное качество блюд, экономию времени шеф-повара и расширение меню за счет передовых технологий.

Особенности и опции

Полный перечень функций и их практическая польза для вашего бизнеса:

Умное управление и программирование:

• Сенсорная панель MASTER.Touch ONE (7", IPX5) — интуитивно понятное управление, защищенное от пара и брызг. Упрощает обучение персонала и работу в условиях высокой загрузки кухни.
• Технология MIND.Maps™ — позволяет буквально нарисовать график приготовления, задавая изменения температуры и влажности во времени. Решает задачу создания и точного воспроизведения авторских рецептов.
• Встроенная память на 384 программы — возможность сохранить все рецептуры вашего меню, включая названия и изображения блюд, что исключает ошибки поваров и ускоряет работу.
• Встроенный Wi-Fi и экосистема DATA DRIVEN COOKING (DDC) — удаленный контроль и управление с ПК (DDC.UNOX.COM) или смартфона (DDC.App). Аналитика использования (DDC.Coach) помогает оптимизировать процессы. Это централизованное управление парком оборудования и повышение эффективности кухни.

Передовые технологии приготовления:

• 8 режимов работы — от классической конвекции до 100% пара и низкотемпературного приготовления (low-temp cooking). Дает универсальность: одна печь заменяет несколько единиц техники.
• Технология AIR.Maxi™ (2 реверсивных вентилятора, 4 скорости) — создает идеально равномерный воздушный поток в камере. Гарантирует одинаковое качество приготовления на всех шести уровнях одновременно, без подгорания или недопека.
• Технологии DRY.Maxi™ и STEAM.Maxi™ — точный контроль влажности от 10% до 100%. DRY.Maxi™ удаляет лишнюю влагу для хрустящей корочки, STEAM.Maxi™ обеспечивает сочность. Это идеальная выпечка и сочные, нежные мясные блюда.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp) — приготовление при точных низких температурах с сохранением всех соков и питательных веществ. Позволяет создавать блюда высокой гастрономии.
• 2 термощупа (Delta T и с 1 точкой) — автоматическое завершение готовки при достижении заданной внутренней температуры продукта. Защита от пережаривания, идеальный результат стейков, птицы, крупных отрубов.

Конструкция и безопасность:

• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ (4 программы, резервуар для моющего средства) — экономит до нескольких часов в день на чистке. Повышает гигиену и продлевает срок службы печи.
• Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами — высочайшая гигиеничность, устойчивость к коррозии и легкость в уходе.
• Система безопасности Protek.SAFE™ — тройное остекление дверцы, отличная теплоизоляция, торможение вентилятора при открытии. Защищает персонал от ожогов, снижает теплопотери и энергозатраты.
• Запатентованная дверца — открывается на 180°, фиксируется в трех положениях, имеет самосмазывающиеся петли. Максимальное удобство загрузки и разгрузки.
• Подключение к водопроводу (без помпы) — постоянная подача воды для генерации пара, не требует долива вручную.

Эргономика и комплектация:

• Универсальные направляющие — поддерживают противни 600x400 мм и гастроемкости GN 1/1 (530x325 мм). Гибкость в использовании стандартного кухонного инвентаря.
• 6 уровней с расстоянием 80 мм — позволяет работать с высокими продуктами и многоярусными стойками.
• Съемный резервуар для конденсата на дверце — упрощает обслуживание.
• Функция предварительного разогрева — быстрое доведение камеры до рабочей температуры, готовность к началу смены.
• Режим «HOLD» — поддерживает готовые блюда в идеальной температуре для подачи без пересушивания.

Области применения

Пароконвектомат незаменим для:

• Пекарен и кондитерских: Выпечка хлеба, круассанов, кексов, бисквитов с контролем пара для глянцевой корочки и отличного подъема.
• Ресторанов и кафе: Приготовление стейков, рыбы, овощей, рагу, каш. Регенерация (разогрев) готовых блюд без потери качества.
• Кейтеринга и столовых: Массовое приготовление гарниров, мяса, выпечки с гарантией стабильного результата.
• Приготовление по технологии Sous-Vide: Точное низкотемпературное приготовление предварительно вакуумированных продуктов.

Конструктивные особенности

Аппарат отличается премиальным исполнением: цельнометаллический корпус и камера из пищевой нержавеющей стали обеспечивают долговечность в условиях интенсивной эксплуатации. Технология MAXI.LINK™ позволяет устанавливать печи в вертикальную колонну, экономя драгоценное место на кухне. Встроенная система самодиагностики оперативно предупреждает о необходимости обслуживания, минимизируя простой.

Технические характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	6
Размер противня / гастроемкости	600х400 мм / GN 1/1
Расстояние между уровнями	80 мм
Диапазон температур	30...260 °C
Мощность	10 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение к воде	Да (прямое, без помпы)
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™)
Панель управления	Сенсорная, MASTER.Touch ONE, 7″
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Термощуп	Да (2 типа)
Встроенный Wi-Fi	Да
Функция медленного приготовления	Да
Предварительный разогрев	Да
Скорость вентилятора	4, программируемые
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь
Габариты (ДхШхВ)	860x967x842 мм
Вес	103 кг
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте профессиональный пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-E1LM-MP с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте актуальные характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.