Пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-E1RM-MP

Пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-E1RM-MP — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое кардинально меняет подход к приготовлению пищи. Он объединяет в себе функции конвекционной печи и парогенератора, позволяя шеф-повару с максимальной точностью контролировать температуру и влажность в камере. Это обеспечивает идеальное качество блюд — от сочных стейков и нежной рыбы до воздушной выпечки с хрустящей корочкой, значительно ускоряет процессы и сокращает потери продукта, что напрямую влияет на рентабельность вашего заведения.

Особенности и опции

Полный перечень функций, объясняющий их практическую пользу для бизнеса.

Умное управление и программирование:

• Сенсорная панель MASTER.Touch ONE (7", IPX5) — интуитивно понятный интерфейс с защитой от пара и брызг. Управление оборудованием становится простым и надежным даже в условиях напряженной кухни.
• Технология MIND.Maps™ — позволяет буквально нарисовать пальцем многоэтапный график приготовления (изменение температуры, влажности, скорости вентилятора во времени). Это дает невероятную гибкость для создания и воспроизведения авторских рецептов.
• Память на 384 программы — возможность сохранить все технологии приготовления для каждого блюда в меню. Шеф-повар может стандартизировать процессы, а новый сотрудник легко повторит идеальный результат.
• Встроенный Wi-Fi и экосистема DATA DRIVEN COOKING (DDC) — удаленный мониторинг и управление парком печей со смартфона или компьютера, загрузка рецептов, анализ загрузки оборудования и получение рекомендаций по оптимизации. Это инструмент для умного управления кухней и снижения операционных затрат.

Прецизионные технологии приготовления:

• 8 режимов работы — от сухой конвекции для идеальной корочки до 100% пара для деликатной тепловой обработки. Позволяет одним аппаратом заменить несколько единиц техники.
• Технология AIR.Maxi™ (2 реверсивных вентилятора, 4 скорости) — создает идеально однородный микроклимат на всех 6 уровнях. Это гарантирует, что все блюда в камере приготовятся одинаково качественно, будь то 1 противень или полная загрузка.
• Технология DRY.Maxi™ — программируемое удаление излишней влаги из камеры. Ключевая функция для получения хрустящей пиццы, румяного хлеба или идеальной корочки на мясе.
• Технология STEAM.Maxi™ (инжекторный тип парообразования) — точное дозирование пара от 10% до 100%. Обеспечивает сочность продуктам, предотвращает пересыхание, ускоряет приготовление и улучшает подъем теста.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp) — приготовление при низких температурах (от 30°C) с точным контролем. Позволяет получать продукты с уникальной текстурой, максимально сохраняя соки и питательные вещества.
• Термощуп (2 типа: с одной точкой и Delta T) — автоматическое завершение программы при достижении заданной внутренней температуры продукта. Исключает человеческий фактор и гарантирует идеальную степень прожарки каждый раз.

Эргономика, безопасность и уход:

• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ (4 программы) — значительно экономит время и силы персонала на чистку. Встроенный резервуар для моющего средства упрощает процесс.
• Материал корпуса и камеры: нержавеющая сталь AISI 304 — гарантия гигиеничности, коррозионной стойкости и долговечности в условиях агрессивной кухонной среды. Закругленные углы облегчают уборку.
• Система безопасности Protek.SAFE™ — включает тройное остекление дверцы (безопасно и энергоэффективно), торможение вентилятора при открывании и ограничитель температуры.
• Запатентованная дверца — фиксируется в трех положениях (60°, 120°, 180°), имеет самосмазывающиеся петли и удобный съемный резервуар для конденсата.
• Универсальные направляющие — поддерживают как стандартные противни 600x400 мм, так и гастроемкости GN 1/1 (530x325 мм). Это повышает гибкость использования и совместимость с другим кухонным инвентарем.
• Подключение к водопроводу — не требует ручного наполнения резервуара, что критически важно для высоких производственных нагрузок.
• Функция предварительного разогрева — аппарат быстро выходит на рабочий режим, экономя время и электроэнергию в начале рабочего дня.
• Режим «HOLD» — поддерживает готовые блюда в идеальной температуре для подачи без пересушивания.

Дополнительные опции:

• Ручной душ — опция для удобства ручной помывки труднодоступных мест.
• Петли слева — стандартное расположение дверцы, которое можно изменить на правое при необходимости планировки кухни.

Области применения

Оборудование универсально и решает широкий спектр задач:

• В ресторанах и столовых: Приготовление гарниров, овощных смесей, запекание мяса, птицы и рыбы, регенерация полуфабрикатов, томление.
• В пекарнях и кондитерских: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, безе. Приготовление заварных кремов, томление фруктов.
• В кулинариях и на фуд-кортах: Приготовление и разогрев готовых блюд, жарка во фритюре (в специальных гастроемкостях), приготовление блюд на пару для ЗОЖ-меню.

Конструктивные особенности

Аппарат отличается продуманной и надежной конструкцией: прочный корпус из нержавеющей стали, мощные нагревательные элементы вокруг вентиляторов для быстрого и равномерного нагрева, встроенная LED-подсветка камеры. Технология MAXI.LINK™ позволяет устанавливать несколько печей вертикально в колонну, экономя драгоценное пространство на кухне, при этом каждая печь работает полностью автономно. Система самодиагностики оперативно предупреждает о необходимости обслуживания.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель/Страна	UNOX / Италия
Мощность	10 кВт
Напряжение питания	380 В
Диапазон температур	30...260 °C
Количество уровней	6
Расстояние между уровнями	80 мм
Размер противня	600х400 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Тип парообразования	Инжекторный
Подключение к воде	Да (прямое)
Наличие помпы	Нет
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™)
Панель управления	Сенсорная (MASTER.Touch ONE)
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Возможность сохранения программ	Да
Термощуп	Есть (2 типа)
Встроенный Wi-Fi	Есть
Функция медленного приготовления	Да
Функция предразогрева	Да
Скорость вентилятора	4 программируемые скорости
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Габариты (ДхШхВ)	860x967x842 мм
Вес	103 кг
Установка	На подставке (входит в комплект)
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-E1RM-MP с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.