Пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-EPLM-MP

Пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-EPLM-MP — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, пекарен и столовых, которое кардинально повышает эффективность и качество приготовления. Он заменяет сразу несколько видов оборудования, позволяя выпекать, тушить, готовить на пару и регенерировать блюда с безупречным результатом. Интеллектуальные технологии обеспечивают идеальный микроклимат в камере, гарантируя равномерное пропекание, сочность мяса и птицы, а также хрустящую корочку на выпечке. Это инвестиция в стабильность вашего меню, экономию времени повара и снижение производственных затрат за счет точного контроля каждого процесса.

Особенности и опции

• 8 режимов работы — Охватывает все задачи профессиональной кухни: от деликатной конвекции при 30°C для сушки зелени до интенсивного жара в 260°C для пиццы. Позволяет одним аппаратом выполнять функции конвекционной печи, пароварки, духового шкафа и йогуртницы.
• Технология MIND.Maps™ — Позволяет буквально нарисовать на сенсорном экране график приготовления, задавая изменения температуры и влажности во времени. Решает задачу создания и точного воспроизведения авторских рецептов любой сложности.
• Технология CHEFUNOX — Упрощает работу персонала: повар выбирает тип продукта (курица, рыба, выпечка), желаемую степень прожарки, и печь автоматически подбирает оптимальную программу. Снижает влияние человеческого фактора и ускоряет обучение.
• Технология MULTI.Time и MISE.EN.PLACE — Позволяет загружать противни с разными блюдами в разное время, но запрограммировать их готовность к одному моменту. Критически важно для синхронизации подачи комплексных обедов и разгрузки кухни в час-пик.
• Встроенная память на 384 программы — Дает возможность сохранить все рецептуры вашего меню, включая названия и изображения блюд. Обеспечивает консистентность вкуса независимо от смены поваров.
• Технология ADAPTIVE.Cooking™ — Автоматически корректирует параметры при полной или частичной загрузке камеры, а также по показаниям датчика влажности. Гарантирует одинаково perfect результат, будь вы печете один противень хлеба или загрузили печь полностью.
• Система AIR.Maxi™ с 2 реверсивными вентиляторами — Создает идеально однородный температурный поток вокруг продукта. Решает проблему неравномерного пропекания, обеспечивая одинаковый вид и качество блюд на всех шести уровнях.
• Технологии DRY.Maxi™ и STEAM.Maxi™ — Дают полный контроль над влажностью: от сухого жара для хрустящей кожицы до 100% пара для деликатного приготовления рыбы и овощей. Это ключ к разнообразию текстур в одном устройстве.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ (4 программы) — Избавляет персонал от тяжелой ручной чистки. Печь сама оценивает степень загрязнения (SENSE.Klean) и предлагает режим мойки. Экономит время, моющее средство и обеспечивает безупречную гигиену.
• Сенсорная панель MASTER.Touch PLUS 9.5" (IPX5) — Устойчива к брызгам, пару и жиру. Большой интуитивно понятный интерфейс на русском языке ускоряет управление и снижает количество ошибок.
• Паронепроницаемая конструкция Protek.SAFE™ с тройным стеклом — Обеспечивает безопасность оператора и низкие теплопотери. Камера остается прохладной снаружи, что улучшает микроклимат на кухне.
• Встроенный Wi-Fi и экосистема DATA DRIVEN COOKING — Позволяет управлять печью, загружать рецепты и отслеживать статистику использования (DDC.Stats) удаленно с ПК или смартфона (DDC.App). Дает шеф-повару контроль над филиалами и аналитику для оптимизации процессов.
• Термощуп (зонд) Delta T и MULTI.Point с 4 датчиками — Обеспечивает готовность блюда по его внутренней температуре, а не по времени. MULTI.Point идеален для крупных кусков мяса, показывая температуру в самой толстой и тонкой частях одновременно.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp) — Открывает возможности для технологии sous-vide (су-вид) прямо в пароконвектомате, позволяя готовить мясные и рыбные стейки с идеальной текстурой от края до центра.
• Функция предварительного разогрева SMART.Preheating — Печь сама рассчитывает необходимое время для выхода на заданную температуру, экономя электроэнергию и время повара.
• Запатентованная дверь с фиксацией в 3-х положениях — Открывается легко, одним движением, и надежно фиксируется под углом 60°, 120° или 180°. Функция push-to-close позволяет закрыть ее легким толчком, что удобно при занятых руках.
• Материал корпуса и камеры: нержавеющая сталь AISI 304 — Гарантирует коррозионную стойкость, долговечность в условиях агрессивной кухонной среды и соответствует строгим санитарным нормам HoReCa.
• Направляющие для гастроемкостей GN 1/1 (600x400 мм) — Стандарт индустрии общепита. Позволяет использовать привычные и доступные гастроемкости и противни, легко интегрируя аппарат в существующий рабочий процесс.

Области применения

• Пекарни и кондитерские: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, безе с идеальным подъемом и румяной корочкой.
• Рестораны высокой кухни: Приготовление стейков, рыбы, птицы, овощей с сохранением сочности и аромата; низкотемпературное приготовление (sous-vide); регенерация сложных блюд.
• Кафе и столовые: Массовое приготовление гарниров, запеканок, жаркого; разогрев и регенерация полуфабрикатов; приготовление полезных блюд на пару.
• Кейтеринг и фуд-траки: Благодаря точности и возможности работы по сложным программам, идеально подходит для приготовления больших объемов стандартизированной продукции.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-EPLM-MP построен на усиленной раме из сварных труб нержавеющей стали, что обеспечивает жесткость и устойчивость. Рабочая камера из цельного листа стали AISI 304 с закругленными углами облегчает гигиеническую уборку. Два высокоэффективных нагревательных элемента расположены вокруг вентиляторов для быстрого и равномерного нагрева. Система автоматического слива конденсата и съемный резервуар для воды на двери упрощают обслуживание. Наличие встроенного Wi-Fi модуля и USB-разъема для обновлений делает устройство частью современной цифровой кухни.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Мощность	14 кВт
Напряжение питания	380 В
Габариты (ДхШхВ)	860x967x843 мм
Количество уровней	6
Размер противня / гастроемкости	600x400 мм (GN 1/1)
Расстояние между уровнями	80 мм
Диапазон температур	30...260 °C
Тип парообразования	Инжекторный
Панель управления	Сенсорная, 9.5"
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Термощуп	Есть (Delta T и MULTI.Point на 4 точки)
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™, 4 программы)
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Встроенный Wi-Fi	Есть
Функция медленного приготовления (Low-Temp)	Да
Функция предварительного разогрева	Да
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Установка	На подставке
Скорость вентилятора	8 режимов (4 скорости + 4 полустатических)
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-EPLM-MP с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.