ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEBC-06EU-GPLM ГАЗ ЛЕВАЯ ДВЕРЬ

ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEBC-06EU-GPLM ГАЗ ЛЕВАЯ ДВЕРЬ — это профессиональное решение для пекарен и кондитерских, стремящихся к безупречному качеству выпечки и максимальной эффективности производства. Эта газовая печь с пароконвекцией создана для работы со свежим и замороженным тестом, обеспечивая стабильно высокий результат благодаря интеллектуальному управлению и автоматизации процессов. Она решает ключевые задачи бизнеса: сокращает влияние человеческого фактора, экономит время и энергоресурсы за счет газового подключения, а также гарантирует идеальное качество хлеба, булочек, круассанов и кондитерских изделий на каждом из шести уровней загрузки.

Особенности и опции

В этом разделе перечислены все функции и характеристики оборудования, объяснено их практическое значение для пользователя.

Конструкция и эргономика:

• Камера из нержавеющей стали с закругленными углами — обеспечивает гигиеничность, долговечность и легкую уборку, в углах не скапливается грязь.
• Тройное стекло дверцы — минимизирует теплопотери, повышает энергоэффективность и безопасность, защищая персонал от ожогов.
• LED-освещение, встроенное в дверь — дает яркий и четкий обзор содержимого камеры без теней, что важно для визуального контроля готовности.
• Встроенная в дверцу система сбора капель — предотвращает попадание конденсата на пол даже при открытой двери, поддерживая чистоту на рабочем месте.
• Фиксация двери в положениях 60°/120°/180° — облегчает загрузку и выгрузку противней, дверь не мешает и не захлопывается.
• Направляющие с защитой от опрокидывания — предотвращают случайное выпадение тяжелых противней, что критически важно для безопасности персонала.
• Эргономичная ручка — обеспечивает удобный и надежный захват даже в условиях высокой температуры и влажности.
• Расположение дверных петель справа (левая дверь) — важно для планировки цеха, позволяет оптимально организовать рабочее пространство в зависимости от расположения оборудования.

Управление и автоматизация (Панель управления):

• Емкостной сенсорный экран 9,5" — интуитивно понятное, современное и надежное управление, устойчивое к загрязнениям.
• Ручной режим (до 9 шагов) — дает опытному пекарю полный контроль над сложными многоэтапными процессами.
• Готовка Delta T с щупом MULTI.Point (4 точки контроля) — позволяет готовить до идеальной внутренней температуры продукта, а не по времени, что гарантирует точность для мяса, птицы и некоторых видов выпечки.
• 384 ячейки памяти и 16 групп рецептов — возможность создать и хранить обширную библиотеку программ для всего ассортимента, что ускоряет работу и стандартизирует качество.
• CHEFUNOX — интеллектуальный помощник: при выборе типа продукта печь сама предлагает оптимальные параметры, упрощая работу новичкам.
• MIND.Maps — графический ввод параметров на дисплее делает программирование процессов наглядным и простым.
• MULTI.Time — одновременное управление 10 разными процессами — ключевая функция для загрузки печи разной продукцией с разным временем приготовления.
• MISE.EN.PLACE — синхронизирует окончание приготовления разных продуктов к одному времени, что необходимо для слаженной работы кухни и подачи.
• READY.COOK — набор стандартных режимов для быстрого старта без глубоких настроек.

Технологии приготовления:

• DRY.Maxi — интенсивно удаляет влагу из камеры, что необходимо для получения хрустящей корочки на хлебе или правильной сушки.
• STEAM.Maxi — генерирует насыщенный пар с низкой температуры (от 35°C), что идеально для расстойки, глазирования и выпечки воздушных изделий.
• AIR.Maxi (система 4-скоростных вентиляторов с реверсом) — гарантирует абсолютно равномерный нагрев и идентичный результат на всех шести уровнях, исключая необходимость ротации противней.
• PRESSURE.Steam — повышает давление и температуру пара для более интенсивного и быстрого воздействия на продукт.
• ADAPTIVE.Cooking — автоматически корректирует время и температуру в зависимости от степени загрузки камеры, обеспечивая стабильный результат при любой загрузке.
• SMART.Preheating — интеллектуальный разогрев экономит время и энергию, анализируя предыдущие циклы.
• AUTO.Soft — функция плавного подъема температуры защищает нежные продукты (например, суфле, чизкейки) от резкого термического шока.
• CLIMALUX — точный контроль и поддержание заданного уровня влажности в камере — основа для совершенной выпечки.

Режимы работы:

• Конвекция (+30…+260°C) — основной режим для выпечки, жарки и подогрева.
• Конвекция + отвод влаги (DRY.Maxi 10-100%) — для продуктов, требующих хрустящей поверхности.
• Комбинированный режим (пар + конвекция) с разной влажностью — универсальный режим для большинства видов хлебобулочных и кондитерских изделий, от тяжелого ржаного хлеба до сдобы.
• Пар (+48…+130°C, 100% влажность) — идеален для бережной готовки на пару, расстойки и поддержания температуры.

Функции и безопасность:

• Предварительный разогрев до 260°C — гарантирует, что процесс приготовления начнется при точно заданной температуре.
• Режимы HOLD (тепловой шкаф) и INF (непрерывная работа) — для поддержания продукции в горячем виде и в режиме нон-стоп на потоковом производстве.
• Система автодиагностики — оперативно информирует о возможных неисправностях, упрощая обслуживание.
• Автоостановка вентилятора при открытии двери — предотвращает выход горячего воздуха и пара на оператора, повышая безопасность.

Система автоматической мойки:

• ROTOR.Klean (4 программы) — полностью автоматизирует очистку камеры, экономя время и силы персонала.
• SENSE.Klean — анализирует степень загрязнения и предлагает подходящую программу мойки.
• Мойка за защитной решеткой вентилятора — обеспечивает чистоту самого сложного узла.
• Контейнер DET&Rinse для моющего средства — упрощает процесс, дозируя необходимые средства.

Комплектация и подключение:

• Газовое подключение (мощность 19 кВт) — обеспечивает высокую производительность и низкую себестоимость эксплуатации по сравнению с электрическими моделями.
• Требуется подключение к электричеству (220В, 1 кВт) — необходимо для работы панели управления, вентиляторов и автоматики.
• Совместимость с противнями GN 1/1 (600x400 мм) — стандартный размер, используемый в общепите.
• Расстояние между уровнями 80 мм — позволяет работать с высокой выпечкой и многоярусными противнями.
• Температурный щуп в комплекте — готовность к использованию функции Delta T сразу после установки.
• Автоматическая мойка в комплекте — не требует дополнительных инвестиций в функцию очистки.
• Поставляется без противней и гастроемкостей — позволяет докупить аксессуары нужного типа и в нужном количестве под свои задачи.
• Душирующее устройство — опция — может быть установлено для равномерного распределения пара или глазирования.

Области применения

Оборудование незаменимо в профессиональных пекарнях, кондитерских цехах, на кухнях ресторанов с собственной выпечкой и крупных предприятиях общественного питания. Оно идеально подходит для:

• Выпечки всех видов хлеба (пшеничного, ржаного, цельнозернового).
• Приготовления сдобы, круассанов, булочек, пирогов.
• Расстойки тестовых заготовок.
• Приготовления кондитерских изделий (бисквитов, эклеров, запеканок).
• Режима «тепловой шкаф» для поддержания температуры готовой продукции.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат UNOX BakerTop выделяется продуманной до мелочей конструкцией. Прочная камера из нержавеющей стали AISI 304, симметричные газовые теплообменники для равномерного пламени и система 4-скоростных вентиляторов с реверсом лежат в основе его долговечности и стабильности результатов. Интегрированные Wi-Fi и USB-порт позволяют удаленно управлять печью, загружать рецепты и обновлять программное обеспечение, что выводит управление производством на современный цифровой уровень. Направляющие с защитой от опрокидывания и тройное стекло дверцы демонстрируют заботу о безопасности оператора.

Технические характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Тип подключения	Газ
Газовая мощность	19 кВт
Электрическая мощность	1 кВт
Напряжение	220 В
Количество уровней	6
Совместимость с противнями	GN 1/1 (600x400 мм)
Расстояние между уровнями	80 мм
Способ образования пара	Инжектор
Тип управления	Сенсорный (емкостной экран 9,5")
Тип установки	Настольный
Расположение дверных петель	Справа (левая дверь)
Автоматическая мойка	В комплекте (4 программы)
Температурный щуп	В комплекте (MULTI.Point, 4 точки)
Габариты (ДхШхВ)	860 x 967 x 843 мм
Вес нетто	126 кг
Габариты в упаковке (ДхШхВ)	970 x 1040 x 1060 мм
Вес брутто	139.3 кг
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEBC-06EU-GPLM ГАЗ ЛЕВАЯ ДВЕРЬ с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.