Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-E1LM

Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-E1LM — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое кардинально меняет подход к приготовлению пищи. Он объединяет в себе функции конвекционной печи, пароварки и комбинированного аппарата, позволяя готовить, выпекать, разогревать и регенерировать блюда с максимальным сохранением сочности, витаминов и внешнего вида. Это инвестиция в стабильное качество, скорость обслуживания и расширение меню без увеличения площади кухни.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра задач:

• Рестораны и кафе: Приготовление стейков, рыбы, птицы, овощей-гриль с идеальной корочкой и сочной серединой. Регенерация сложных блюд (рагу, запеканки) без пересушивания.
• Пекарни и кондитерские: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, безе и десертов. Технология пара обеспечивает мощный паровой удар для хлеба и хрустящую корочку.
• Кейтеринг и столовые: Быстрое и равномерное приготовление крупных партий гарниров, мяса, полуфабрикатов. Идеально для работы в условиях высокого потока гостей.
• Приготовление по технологии Sous-vide: С опциональным термощупом позволяет точно доводить до готовности продукты, приготовленные методом низкотемпературного томления.

Особенности и опции

• 8 режимов работы — Позволяют выбрать идеальный метод для любого продукта: от сухой конвекции для хрустящей выпечки до 100% пара для диетических блюд.
• Сенсорная панель MASTER.Touch ONE с технологией MIND.Maps™ — Позволяет буквально нарисовать график приготовления (изменение температуры и влажности во времени), что делает программирование сложных рецептов интуитивно понятным даже для новичка.
• Встроенная память на 384 программы — Можно сохранить все рецептуры предприятия, обеспечив идентичный вкус блюд независимо от смены повара.
• Технология AIR.Maxi™ с 3 реверсивными вентиляторами — Гарантирует равномерное распределение горячего воздуха по всей камере, исключая «холодные зоны» и необходимость вращать противни.
• Технологии DRY.Maxi™ и STEAM.Maxi™ — Обеспечивают полный контроль влажности: от активного удаления для хрустящей корочки до тонкого увлажнения для сочности.
• Система DATA DRIVEN COOKING (DDC) — Удаленный мониторинг и управление через компьютер или смартфон (DDC.UNOX.COM, DDC.App), анализ загрузки оборудования и получение рекомендаций (DDC.Coach).
• Автоматическая система мойки Rotor.KLEAN™ — 4 программы очистки значительно экономят время и силы персонала на обслуживание, поддерживая высокий уровень гигиены.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp Cooking) — Позволяет точно томить продукты при низких температурах, сохраняя максимальную сочность и нежность.
• Функция предварительного разогрева — Подготавливает камеру к работе за минимальное время, экономя электроэнергию и ускоряя начало готовки.
• Материал корпуса и камеры из нержавеющей стали AISI 304 — Обеспечивает коррозионную стойкость, долговечность и соответствует строгим санитарным нормам общепита.
• Панель управления с сертификатом IPX5 — Защищена от струй воды, что позволяет безопасно проводить влажную уборку на кухне.
• Запатентованная дверца с фиксацией в 3-х положениях — Открывается на 60°, 120° и 180°, что удобно для загрузки и безопасно для персонала.
• Встроенный Wi-Fi — Позволяет интегрировать печь в систему умной кухни для удаленного управления и сбора данных.
• Система безопасности Protek.SAFE™ — Включает тройное остекление дверцы (холодная внешняя поверхность) и торможение вентилятора при открывании.
• Съемный резервуар для конденсата на дверце — Упрощает очистку, слив происходит даже при открытой дверце.
• Направляющие для противней С-образной формы — Облегчают загрузку тяжелых противней и обеспечивают их надежное положение.
• Отсутствие помпы — Упрощает конструкцию и обслуживание, так как используется прямое подключение к водопроводу.
• Опциональные аксессуары: Термощуп для Sous-vide, возможность перевешивания дверцы, двухступенчатое открывание.

Конструктивные особенности

Аппарат отличается продуманной эргономикой и надежностью. Прочная рама из нержавеющей стали AISI 304 рассчитана на интенсивную эксплуатацию. Закругленные углы рабочей камеры облегчают уборку. Светодиодная подсветка обеспечивает отличную видимость содержимого. Технология MAXI.LINK™ позволяет устанавливать несколько печей вертикально в колонну, экономя драгоценное пространство кухни.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Количество уровней	10
Расстояние между уровнями, мм	80
Размер противня, мм	600х400 (GN 2/1)
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Панель управления	Сенсорная, 7" MASTER.Touch ONE (IPX5)
Диапазон температур, °C	30...260
Скорость вентилятора	4 программируемые скорости
Возможность сохранения программ	Да
Функция предварительного разогрева	Да
Функция медленного приготовления	Да
Встроенный Wi-Fi	Есть
Подключение к водопроводу	Да (прямое)
Наличие помпы	Нет
Автомойка	Да (Rotor.KLEAN™, 4 программы)
Подключение	Электрическое, 380В
Мощность, кВт	14.9
Габариты (ДхШхВ), мм	860x957x1163
Вес, кг	136
Установка	На подставке (входит в комплект)
Дверной упор	Петли справа (опция перевешивания)
Гарантия	12 месяцев
Количество противней в комплекте	Нет (приобретаются отдельно)
Оснащение	Направляющие для противней

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-E1LM с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.