Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-EPLM

Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-EPLM — это профессиональное решение для пекарен, кондитерских цехов и кухонь ресторанов, где требуется стабильно высокое качество выпечки и сложных блюд. Он решает ключевую задачу бизнеса — автоматизирует и стандартизирует процессы приготовления, минимизируя влияние человеческого фактора и экономя время повара. Это инвестиция в предсказуемый результат, увеличение производительности и расширение ассортимента за счет передовых технологий.

Особенности и опции

В этом разделе перечислены все функции и характеристики оборудования, объяснено их практическое значение для пользователя.

• Ручные режимы — Позволяют повару вручную настроить температуру от 30°C до 260°C, влажность от 10% до 100% и скорость вентилятора. Это дает полную свободу для экспериментов, оттаивания, томления или создания уникальных рецептур.
• Технология MIND.Maps™ — Позволяет буквально нарисовать на сенсорном экране сложный многоэтапный процесс приготовления. Это решает проблему воспроизведения сложных рецептов с несколькими стадиями (например, пропаривание, затем выпечка с паром, потом подсушивание) — достаточно одного касания для запуска.
• CHEFUNOX (система искусственного интеллекта) — Пользователь выбирает тип продукта, желаемый результат (например, хрустящая корочка, сочная середина), и печь автоматически подбирает оптимальную программу. Идеально для новых сотрудников и гарантирует идеальный результат даже без глубоких знаний.
• MULTI.Time (до 10 таймеров) — Дает возможность загрузить в камеру разные продукты на разных уровнях и установить для каждого отдельный таймер. Все блюда будут готовы точно к нужному времени, что оптимизирует работу в час пик.
• MISE.EN.PLACE — Синхронизирует время приготовления на всех уровнях, даже если загрузка была поэтапной. Каждый противень будет извлечен идеально готовым одновременно, что критически важно для банкетов и массового производства.
• Система AIR.Maxi™ (несколько реверсивных вентиляторов, 8 скоростей) — Обеспечивает идеально равномерное распределение температуры и влажности по всему объему камеры. Это решает проблему неравномерного пропекания и гарантирует идентичный результат на всех десяти уровнях.
• Технология DRY.Maxi™ — Активно удаляет излишнюю влагу из камеры. Ключевая функция для получения хрустящей корочки на хлебе, выпечки слоеного теста или идеальной сушки.
• Технология STEAM.Maxi™ (инжекторный тип парообразования) — Мгновенно генерирует мощный пар нужной интенсивности. Необходим для правильного роста дрожжевой выпечки, приготовления на пару, сохранения сочности продуктов.
• Protek.SAFE™ (теплоизоляция и безопасность) — Тройное стекло двери безопасно и снижает теплопотери. Двигатели останавливаются при открытии двери. Система экономит электроэнергию, адаптируя мощность под реальные задачи, что снижает эксплуатационные расходы.
• Rotor.KLEAN™ (автоматическая мойка, 4 программы) — Встроенная система с контейнером для моющего средства. Решает проблему трудоемкой ручной очистки. Печь сама моет себя горячей водой и паром, обеспечивая идеальную гигиену и экономию времени персонала.
• Запатентованная дверь — Петли можно перенастроить для открытия в любую сторону даже после установки. Фиксация в трех положениях (60°, 120°, 180°) обеспечивает удобство загрузки и безопасность. Внутреннее стекло съемное для легкой мойки.
• SMART.Preheating (функция предварительного разогрева) — Печь анализирует предыдущие циклы и автоматически рассчитывает оптимальное время и температуру разогрева. Это экономит время и энергию, обеспечивая готовность к работе именно тогда, когда нужно.
• Термощуп и многоточечный термощуп MULTI.Point — Позволяют готовить до идеальной внутренней температуры продукта, а не по времени. MULTI.Point контролирует температуру в нескольких точках одновременно, что незаменимо для крупных кусков мяса или птицы, гарантируя равномерную прожарку.
• Функция медленного приготовления (low-temp cooking) — Режим томления при низких температурах (от 30°C) для работы с премиальными мясными продуктами, обеспечения максимальной сочности и нежности.
• Встроенный Wi-Fi — Удаленное управление и мониторинг работы печи через приложение, загрузка рецептов, сбор данных для анализа производства.
• Панель управления MASTER.Touch (сенсорная, защита IPX5) — Устойчива к брызгам, пару и жиру. Большой интуитивно понятный интерфейс с визуализацией всех параметров упрощает управление.
• Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами — Обеспечивает максимальную долговечность, коррозионную стойкость и гигиеничность. Закругленные углы облегчают уборку.
• L-образные направляющие для противней 600х400 мм — Облегчают загрузку тяжелых противней, предотвращают их опрокидывание. Расстояние между уровнями 80 мм позволяет работать с высокими изделиями.
• Подключение к водопроводу — Не требует ручного наполнения резервуара, что удобно при интенсивной работе с паром и автоматической мойке.
• Ручной душ (опция) — Позволяет проводить дополнительную точечную очистку камеры.

Области применения

Оборудование идеально подходит для профессиональной выпечки: хлеба (в том числе на пару), булочек, круассанов, пирогов, пиццы, безе. Также эффективно для приготовления мясных блюд, птицы, рыбы, овощей на пару, томления и регенерации. Позволяет создавать многофункциональные пекарные станции в сочетании с расстойными шкафами и подовыми печами.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат построен на прочной раме из нержавеющей стали, рассчитан на многолетнюю интенсивную эксплуатацию. Компактные габариты (860x967x1163 мм) при вместимости 10 уровней оптимизируют использование пространства кухни. Система автодиагностики оперативно сообщает о возможных неисправностях, минимизируя простой. Бесконтактный датчик открытия двери и защитный термостат обеспечивают повышенный уровень безопасности.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Количество уровней	10
Размер противня	600х400 мм
Расстояние между уровнями	80 мм
Габариты (ДхШхВ)	860x967x1163 мм
Мощность	21 кВт
Напряжение питания	380 В
Диапазон температур	30...260 °C
Тип парообразования	Инжекторный
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™)
Подключение к водопроводу	Да
Панель управления	Сенсорная (MASTER.Touch)
Термощуп	Есть (с опцией MULTI.Point)
Встроенный Wi-Fi	Есть
Количество программ	50+ (с возможностью сохранения до 384 пользовательских)
Скорость вентилятора	8 регулируемых скоростей
Функция медленного приготовления	Да
Функция предварительного разогрева	Да (SMART.Preheating)
Дверной упор	Петли справа (перенастраиваемые)
Оснащение	L-образные направляющие
Установка	На подставке
Вес	148 кг
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-EPLM с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.