Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-EPLM-MP

Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-EPLM-MP — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое выводит производительность и качество приготовления на новый уровень. Он заменяет сразу несколько видов оборудования, позволяя выпекать, тушить, готовить на пару, регенерировать и размораживать с безупречным результатом. Интеллектуальные технологии обеспечивают идеальный микроклимат в камере, гарантируя равномерное пропекание, сочность мяса и птицы, а также хрустящую корочку на выпечке. Это инвестиция в стабильность вкуса, экономию времени повара и расширение меню.

Особенности и опции

• 8 режимов работы — Охватывает весь спектр кулинарных задач: от деликатной конвекции при 30°C для сушки зелени до интенсивного пара и выпечки при 260°C. Технологии DRY.Maxi™ и STEAM.Maxi™ дают полный контроль над влажностью для создания идеальной текстуры.
• Сенсорная панель MASTER.Touch PLUS 9.5" (IPX5) — Управление интуитивно понятное и защищенное от брызг. Можно буквально рисовать график температуры, создавая уникальные многоэтапные рецепты.
• Технология MIND.Maps™ — Позволяет визуально программировать сложные процессы приготовления одним движением пальца, что упрощает создание и воспроизведение фирменных блюд.
• Технология CHEFUNOX — Умный помощник для повара: выбираете продукт, желаемый результат (например, medium rare для стейка), и печь автоматически подбирает оптимальные параметры.
• Встроенная память на 384 программы — Сохраняйте все авторские рецепты с возможностью добавления названия на любом языке и изображения для быстрой идентификации.
• Технология MULTI.Time — Управление до 10 таймерами позволяет одновременно готовить разные блюда на разных уровнях, что критически важно для загрузки кухни в час-пик.
• Технология MISE.EN.PLACE — Синхронизирует загрузку: вы можете ставить блюда в печь в разное время, но все они будут готовы одновременно к подаче.
• Система AIR.Maxi™ с 3 реверсивными вентиляторами — Обеспечивает идеально равномерное распределение горячего воздуха и пара по всему объему камеры, исключая «холодные зоны». Результат одинаков даже при полной и частичной загрузке.
• Технология ADAPTIVE.Cooking™ — Печь автоматически адаптирует мощность, температуру и влажность в реальном времени, компенсируя открытие дверцы или холодную загрузку продуктов.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp) — Позволяет готовить продукты при точных низких температурах (от 30°C), сохраняя максимальную сочность, витамины и идеальную текстуру, как в су-виде.
• Термощуп (зонд) Delta T и MULTI.Point (4 точки) — Обеспечивают контроль готовности по температуре внутри продукта, а не по времени. MULTI.Point идеален для крупных и неравномерных кусков, гарантируя равномерную прожарку.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ — 4 программы автоочистки паром и водой. Система сама оценивает степень загрязнения (SENSE.Klean) и предлагает нужный цикл. Есть встроенный резервуар для моющего средства.
• Подключение к водопроводу и канализации — Не требует ручного наполнения бака, полностью автоматизирует работу и мойку.
• Встроенный Wi-Fi и экосистема DATA DRIVEN COOKING — Удаленное управление и мониторинг с ПК (DDC.UNOX.COM) или смартфона (DDC.App). Система анализирует использование (DDC.Stats) и дает рекомендации по оптимизации (DDC.Coach).
• Технология MAXI.LINK™ — Позволяет устанавливать несколько печей UNOX друг на друга, создавая компактную высокопроизводительную пекарную линию с независимым управлением каждой секцией.
• Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами — Гарантирует гигиеничность, коррозионную стойкость и легкую очистку.
• Паронепроницаемая дверца с тройным стеклом и фиксацией — Безопасность и минимальные теплопотери. Открывается на 60°, 120° и 180°, имеет функцию push-to-close.
• Универсальные направляющие — Поддерживают стандартные противни 600x400 мм и гастроемкости GN 1/1 (530x325 мм), что обеспечивает гибкость в использовании.

Области применения

Оборудование универсально: от выпечки хлеба, круассанов и пирогов до приготовления стейков, овощей на пару, тушения рагу и регенерации готовых блюд. Идеально для приготовления здорового питания (технология Steam), томленых блюд (Low-Temp) и сложной кондитерской продукции с несколькими стадиями выпечки.

Конструктивные особенности

Прочный корпус и рама из нержавеющей стали рассчитаны на интенсивную эксплуатацию. Энергоэффективная теплоизоляция Protek.SAFE™ снижает затраты на электроэнергию и обеспечивает безопасность внешних поверхностей. Надежная европейская сборка (Италия) гарантирует долгий срок службы даже в условиях высокой загрузки.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель / Страна	UNOX / Италия
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	10
Расстояние между уровнями, мм	80
Размер противня, мм	600х400
Тип гастроемкости	GN 1/1
Диапазон температур, °C	30...260
Мощность, кВт	21
Напряжение питания, В	380 (трехфазное)
Панель управления	Сенсорная (MASTER.Touch PLUS)
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Термощуп	Есть (Delta T и MULTI.Point)
Функция медленного приготовления	Да (Low-Temp)
Функция предварительного разогрева	Да
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™)
Подключение к водопроводу	Да
Встроенный Wi-Fi	Есть
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь (AISI 304)
Оснащение	Универсальные направляющие
Габариты (ДхШхВ), мм	860x967x1163
Вес, кг	148
Установка	На подставке (входит в комплект)
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-EPLM-MP с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.