Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-DPRS-11

Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-DPRS-11 — это профессиональное решение для производственных кухонь, школьных столовых и детских садов, где требуется стабильно высокое качество и большой объем готовой продукции. Он заменяет несколько единиц оборудования, позволяя выпекать, тушить, готовить на пару и регенерировать блюда с максимальной эффективностью. Интеллектуальные технологии обеспечивают идеальный результат при любой загрузке, экономя время повара и снижая влияние человеческого фактора.

Особенности и опции

• Сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS 9.5" с защитой IPX5 — позволяет интуитивно управлять всеми процессами. Водостойкость гарантирует надежную работу в условиях высокой влажности и пара, а крупный экран отображает всю необходимую информацию.
• Технология MIND.Maps™ — вы можете буквально нарисовать график приготовления блюда на экране, задавая изменения температуры и влажности во времени. Это решает задачу создания и точного воспроизведения уникальных авторских рецептов.
• Технология CHEFUNOX — система предлагает оптимальные режимы приготовления, исходя из выбранного типа продукта (мясо, рыба, овощи, выпечка) и желаемого результата (сочность, хрустящая корочка). Это упрощает работу для молодых поваров и стандартизирует качество.
• Технология ADAPTIVE.Cooking™ — автоматически корректирует параметры работы при полной или частичной загрузке камеры. Это значит, что блюда всегда будут приготовлены одинаково, независимо от того, загружены все 20 уровней или только один.
• Технология AIR.Maxi™ с 5 реверсивными вентиляторами — создает идеально равномерный воздушный поток в камере. Это исключает появление «холодных зон» и гарантирует, что все продукты на противнях пропекутся одинаково.
• Технологии DRY.Maxi™ и STEAM.Maxi™ — обеспечивают полный контроль влажности от 10% до 100%. Вы можете создать хрустящую корочку на выпечке или сохранить сочность мяса, точно регулируя подачу и удаление пара.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp) — позволяет готовить продукты при низких температурах (от 30°C) с точностью до градуса. Это необходимо для современных техник, таких как су-вид, чтобы сохранить текстуру и сок продукта.
• Термощуп (зонд) MULTI.Point с 4 датчиками — контролирует температуру внутри продукта в нескольких точках одновременно. Это критически важно для приготовления крупных кусков мяса, чтобы гарантировать их полную готовность и безопасность.
• Встроенный Wi-Fi и система DATA DRIVEN COOKING — позволяют удаленно управлять печью со смартфона или компьютера, загружать рецепты, отслеживать статистику использования и получать рекомендации по оптимизации работы. Это инструмент для анализа и повышения эффективности кухни.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ с 4 программами и датчиком загрязнения SENSE.Klean — система самостоятельно оценивает степень загрязнения камеры и предлагает оптимальную программу очистки. Это экономит время персонала на рутинную уборку и поддерживает высочайший уровень гигиены.
• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 316L — этот материал обладает повышенной коррозионной стойкостью и гигиеничностью, что особенно важно для соблюдения строгих санитарных норм в детских и медицинских учреждениях.
• Запатентованная дверца с фиксацией на 120° и 180° — облегчает загрузку и выгрузку тяжелых тележек. Функция push-to-close (достаточно толкнуть дверцу) и самосмазывающиеся петли делают эксплуатацию удобнее и снижают физическую нагрузку на повара.
• Система безопасности Protek.SAFE™ — включает тройное остекление дверцы, ограничитель максимальной температуры и автоматическое торможение вентилятора при открывании. Это защищает оператора от ожогов и предотвращает потери тепла.
• Возможность сохранения до 384 программ — вы можете создать и сохранить библиотеку всех рецептов своего меню. Каждой программе можно присвоить название на любом языке и добавить изображение, что исключает ошибки при выборе режима.
• Функция предварительного разогрева SMART.Preheating — печь автоматически рассчитывает время и температуру, необходимые для выхода на рабочий режим, что экономит электроэнергию и готовит оборудование к работе.
• Подключение к водопроводу — обеспечивает непрерывную работу с паром без необходимости вручную доливать воду в бак, что незаменимо при больших объемах готовки.
• Оснащение под вкатную тележку на 20 уровней (в комплекте) — позволяет загружать и выгружать до 20 гастроемкостей GN 1/1 одновременно, что в разы увеличивает производительность и экономит время на перемещение противней.

Области применения

Оборудование идеально подходит для:

• Школьных столовых и детских садов: Приготовление вторых блюд, гарниров, запеканок, выпечки с соблюдением строгих норм и сохранением питательной ценности продуктов.
• Производственных кухонь и кейтеринга: Массовое приготовление и порционирование блюд с гарантией одинакового вкуса и внешнего вида в каждой партии.
• Пекарен: Выпечка хлебобулочных и кондитерских изделий с идеальной структурой мякиша и хрустящей корочкой благодаря точному контролю пара.
• Ресторанов: Приготовление сложных авторских блюд, томление, низкотемпературное приготовление (sous-vide), регенерация.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат имеет усиленный рамный корпус из сварных труб нержавеющей стали, что гарантирует долговечность при интенсивной эксплуатации. С-образные направляющие из нержавеющей стали облегчают движение тяжелых тележек. Вместительный съемный резервуар для конденсата на дверце упрощает обслуживание. Встроенная светодиодная подсветка обеспечивает отличную видимость содержимого камеры.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Мощность	38.5 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение	Электрическое, к водопроводу
Габариты (ДхШхВ)	892x1018x1875 мм
Вес	292 кг
Установка	Напольная
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Панель управления	Сенсорная, MASTER.Touch PLUS 9.5"
Диапазон температур	30...300 °C
Количество уровней / тележка	20 (под вкатную тележку, в комплекте)
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями	67 мм
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Термощуп	Да (MULTI.Point, 4 датчика)
Функция медленного приготовления	Да (Low-Temp)
Предварительный разогрев	Да
Автоматическая мойка	Да (Rotor.KLEAN™, 4 программы)
Встроенный Wi-Fi	Да
Возможность сохранения программ	Да
Скорость вентилятора	8 режимов (4 скорости + 4 полустатических)
Регенерация блюд	Нет
Режим ночной готовки	Нет
Наличие помпы	Нет
Ручной душ	Опция (докупается отдельно)
Дверной упор	Петли слева
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-DPRS-11 с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.