ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEBL-16EU-YPLS ЛЕВАЯ ДВЕРЬ

ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEBL-16EU-YPLS ЛЕВАЯ ДВЕРЬ — это профессиональное решение для высоконагруженных кухонь ресторанов, столовых, пекарен и пищевых производств. Он заменяет целый парк оборудования, обеспечивая универсальное приготовление, выпечку и паровую обработку с максимальным сохранением качества продуктов и экономией пространства. Это инвестиция в стабильность качества блюд, повышение производительности и снижение операционных затрат.

Особенности и опции

В этом разделе подробно описаны все функции, технологии и конструктивные элементы оборудования, объяснено их практическое значение для работы на кухне.

Назначение и возможности:

• Универсальное приготовление — предназначен для огромного ассортимента блюд: от мяса, рыбы и овощей до выпечки хлеба, кондитерских изделий и десертов. Заменяет конвекционную печь, жарочный шкаф, плиту, варочный котел, сковороду и фритюрницу.
• Система пароувлажнения — создает идеальный микроклимат в камере, что минимизирует потерю веса готовых продуктов и сохраняет их полезные свойства, сочность и витамины.
• Сенсорная панель MASTER.Touch PLUS — интуитивно понятное управление с диагональю 9.5 дюймов. Позволяет буквально «рисовать» график приготовления (температуру, влажность, время) пальцем, сохранять его как рецепт и точно воспроизводить. Водонепроницаема (IPX5), легко очищается.
• Одновременное приготовление разных блюд — технология MULTI.Time позволяет управлять до 10 таймерами, готовя на разных уровнях продукты с разными параметрами без смешивания запахов и вкусов.
• Технология MISE.EN.PLACE — синхронизирует загрузку камеры так, чтобы блюда на разных противнях завершили приготовление одновременно, что критически важно для организации работы в час пик.

8 режимов работы:

• Конвекция (30–300°C) — стандартный режим для запекания, подрумянивания.
• Сухая конвекция с DRY.Maxi™ (30–260°C, влажность 10–100%) — интенсивное удаление влаги для идеальной хрустящей корочки на выпечке и мясе.
• Влажная конвекция с STEAM.Maxi™ (48–260°C, влажность 10–20%) — щадящее приготовление с небольшим увлажнением.
• Пароконвекция с STEAM.Maxi™ (35–260°C, влажность 30–90%) — основной режим для большинства блюд, сочетающий циркуляцию горячего воздуха и пара.
• Тепловая обработка паром (48–130°C, влажность 100%) — деликатное приготовление на пару, разморозка, регенерация.
• Приготовление с зондом Delta T — контроль готовности по температуре внутри продукта.
• Приготовление с 4-точечным зондом MULTI.Point — контроль температуры в нескольких точках крупного продукта (например, ростбифа) для равномерной прожарки.
• Предварительный нагрев (до 300°C) — быстрая подготовка печи к работе.

Программирование и интеллектуальные системы:

• MIND.Maps™ — создание многоэтапных рецептов простым рисованием графика на экране.
• CHEFUNOX — выбор режима по типу продукта, его размеру и желаемому результату (например, «medium rare» для стейка).
• Встроенная память на 384 программы — сохранение всех фирменных рецептов заведения с возможностью присвоения названия на любом языке и добавления изображения.
• ADAPTIVE.Cooking™ — система автоматически оптимизирует параметры (температуру, влажность, скорость вентилятора) для достижения одинакового результата как при полной, так и при частичной загрузке камеры.
• DATA DRIVEN COOKING — удаленный контроль и управление через приложение DDC.App со смартфона или через сайт DDC.UNOX.COM. Система ведет статистику использования (DDC.Stats) и дает рекомендации по улучшению работы (DDC.Coach).
• CLIMALUX™ — полный контроль и отображение уровня влажности в камере в реальном времени.
• SMART.Preheating & AUTO.Soft — автоматический расчет времени и температуры предварительного нагрева и плавный старт для деликатных продуктов.

Конструкция и безопасность:

• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 316L — высший стандарт гигиеничности и коррозионной стойкости, легкость в очистке.
• Технология Protek.SAFE™ — тройное остекление дверцы, эффективная теплоизоляция для безопасности оператора и экономии энергии. Вентилятор автоматически приостанавливается при открытии дверцы.
• Дверца с самосмазывающимися петлями — открывается легко, с минимальным усилием, фиксируется в положениях 120° и 180°. Функция push-to-close (доводка легким толчком) снижает нагрузку на персонал.
• Открывание слева направо (петли справа) — удобно для планировки кухни с левосторонним подходом.
• Система AIR.Maxi™ — 5 реверсивных вентиляторов с 4 скоростями и 4 полустатическими положениями обеспечивают идеально равномерное распределение горячего воздуха и пара по всему объему камеры.
• Встроенная светодиодная подсветка — яркий обзор содержимого камеры без потери тепла.
• Съемный резервуар для конденсата на дверце — гигиеничный и удобный сбор воды с постоянным сливом.
• Система самодиагностики — оперативно информирует о возможных неисправностях, упрощая обслуживание.

Автоматическая мойка и обслуживание:

• Rotor.KLEAN™ — 4 автоматические программы мойки. Система сама определяет уровень загрязнения (SENSE.Klean), дозирует моющее средство из встроенного резервуара и контролирует уровень воды.
• Требования к воде — для долгой службы пароувлажнителя необходима очищенная и смягченная вода. Рекомендуется использование системы водоподготовки.

Дополнительные функции:

• Режимы HOLD и INF — поддержание готового блюда в горячем состоянии и непрерывная работа печи.
• Отображение всей ключевой информации — оставшееся время, текущие и заданные параметры, температура по зонду.
• Wi-Fi и USB-разъем — для подключения к сети, обновления программ и передачи данных.

Комплектация и опции:

• В базовую комплектацию входит вкатная тележка XEBTL‑16EU на 16 уровней для удобной загрузки.
• Противни (600x400 мм) приобретаются отдельно.
• Дополнительные опции (заказываются отдельно): термощуп XEC 004 для технологии sous-vide, проводное подключение к интернету.

Области применения

Идеален для крупных ресторанов, гостиничных кухонь, кейтеринга, пекарен-кондитерских и комбинатов питания. На нем готовят: стейки и блюда из мяса с идеальной корочкой, сочную рыбу и овощи на пару, воздушные суфле, хлеб различных сортов, круассаны, пиццу, запеканки, а также проводят бережную регенерацию готовых блюд.

Конструктивные особенности

Оборудование отличается усиленной рамой из сварных труб нержавеющей стали и легким, но прочным корпусом. Направляющие С-образной формы из нержавейки облегчают загрузку тяжелых противней. Высокоэффективные нагревательные элементы и интеллектуальная система энергопотребления EFFICIENT.Power (соответствует стандарту ENERGY STAR) обеспечивают мощность 38.5 кВт при экономичном расходе. Ограничитель максимальной температуры и контактный сенсор дверцы гарантируют безопасную эксплуатацию.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Напряжение	380 В
Мощность	38.5 кВт
Количество уровней	16
Расстояние между уровнями	81.5 мм
Размер противня	600x400 мм
Диапазон температур	от 30°C до 300°C
Тип управления	Электронное, сенсорный экран 9.5"
Панель управления	MASTER.Touch PLUS (IPX5)
Память программ	384
Габариты (ДхШхВ)	892 x 1018 x 1875 мм
Вес	292 кг
Габариты в упаковке (ДхШхВ)	970 x 1200 x 2030 мм
Вес в упаковке	314 кг
Гарантия	12 месяцев
Подключение к воде	Да (требуется водоподготовка)
Пароувлажнение	Да (технология STEAM.Maxi™)
Автомойка	Да (Rotor.KLEAN™, 4 программы)
Термощуп	Опция (4-точечный MULTI.Point)
Интерфейсы	Wi-Fi, USB

Заказывайте ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEBL-16EU-YPLS ЛЕВАЯ ДВЕРЬ с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.