Пароконвектомат UNOX XECC-0513-EPRM EU

Пароконвектомат UNOX XECC-0513-EPRM EU — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое заменяет сразу несколько видов оборудования. Он объединяет в себе функции конвекционной печи, жарочного шкафа, пароварки, плиты и даже фритюрницы, что позволяет экономить место, электроэнергию и бюджет на закупке техники. С его помощью вы сможете готовить, выпекать, разогревать и регенерировать блюда с максимальным сохранением вкуса, сочности и питательных веществ.

Особенности и опции

• 8 режимов работы — Охватывают весь спектр кулинарных задач: от деликатной конвекции при 30°C для сушки зелени до интенсивного жарения при 260°C. Позволяют точно контролировать процесс для идеального результата каждого блюда.
• Технология MIND.Maps™ — Позволяет буквально нарисовать на сенсорном экране график приготовления, задавая изменения температуры и влажности во времени. Решает задачу программирования сложных многоэтапных рецептов без необходимости изучать инструкции.
• Технология CHEFUNOX — Упрощает работу повара: достаточно выбрать тип продукта (мясо, рыба, выпечка), желаемую степень прожарки и размер. Аппарат автоматически подберет оптимальную программу, минимизируя влияние человеческого фактора.
• Технология MULTI.Time и MISE.EN.PLACE — Позволяют одновременно готовить на разных уровнях абсолютно разные блюда с индивидуальными настройками, синхронизируя их готовность к одному времени. Это критически важно для слаженной работы кухни в час пик.
• Встроенная память на 384 программы — Дает возможность сохранить все фирменные рецепты заведения, включая их названия на любом языке и даже изображения, обеспечивая стандартизацию вкуса и упрощая обучение персонала.
• Технология ADAPTIVE.Cooking™ — Автоматически корректирует параметры работы при полной или частичной загрузке камеры, а также по показаниям датчика влажности. Гарантирует стабильно высокий результат независимо от загрузки.
• Система DATA DRIVEN COOKING (DDC) — Включает удаленный контроль через Wi-Fi со смартфона (DDC.App) или компьютера (DDC.UNOX.COM), сбор статистики использования (DDC.Stats) и получение персональных рекомендаций по рецептам (DDC.Coach). Это инструмент для анализа эффективности кухни и удаленного управления.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ — Предлагает 4 программы очистки. Система SENSE.Klean оценивает степень загрязнения и сама предлагает оптимальный цикл. Встроенный резервуар для моющего средства и датчики уровня воды упрощают уход, экономя время персонала.
• Панель управления MASTER.Touch PLUS — Большой сенсорный экран 9.5" с защитой от брызг и пара (IPX5). Управление интуитивно понятно даже новичку, а панель легко протирается.
• Термощуп (зонд) — Позволяет точно измерять температуру внутри продукта, что необходимо для идеального приготовления стейков, крупных мясных отрубов и птицы, гарантируя безопасность и сочность.
• Функция медленного приготовления (low-temp) — Обеспечивает томление продуктов при низких температурах (от 30°C), что позволяет получать особенно нежное и сочное мясо, сохраняя его структуру и максимум сока.
• Материал корпуса и камеры: нержавеющая сталь AISI 304 — Гарантирует гигиеничность, коррозионную стойкость, долговечность и простоту ухода. Закругленные углы камеры облегчают очистку.
• Система безопасности Protek.SAFE™ — Включает тройное остекление дверцы для минимальных теплопотерь и безопасности, торможение вентилятора при открытии дверцы, а также автоматическую регулировку мощности. Снижает риски ожогов и перерасхода энергии.
• Подключение к водопроводу — Обеспечивает непрерывную работу без необходимости вручную доливать воду, что необходимо для стабильной работы в условиях высокой загрузки.
• Направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — Стандартные С-образные направляющие облегчают загрузку и выгрузку противней даже в перчатках.
• Ручной душ (опция) — Позволяет проводить дополнительную точечную очистку камеры, что упрощает ежедневное обслуживание.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для всех процессов на профессиональной кухне:

• В ресторанах и кафе: Приготовление основных блюд (мясо, рыба, птица), овощных гарниров, запекание, тушение, регенерация полуфабрикатов, приготовление на пару для здорового меню.
• В пекарнях и кондитерских: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, безе, а также томление фруктовых начинок.
• В столовых и кейтеринге: Массовое приготовление и разогрев блюд, поддержание температуры готовой продукции в режиме «HOLD».

Конструктивные особенности

Аппарат отличается продуманной эргономикой и надежностью. Запатентованная дверца на самосмазывающихся петлях фиксируется в трех положениях (60°, 120°, 180°), что удобно для работы. Вместительный съемный резервуар для конденсата на дверце имеет постоянный слив. Вентилятор с реверсивным вращением и 4 скоростями обеспечивает идеальную циркуляцию воздуха. Высокоэффективные нагревательные элементы расположены вокруг вентилятора для быстрого и равномерного нагрева. Встроенная светодиодная подсветка и внутреннее стекло, которое легко открывается, обеспечивают удобный визуальный контроль и очистку.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Мощность	9.2 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение	Электрическое, к водопроводу
Диапазон температур	30...260 °C
Количество уровней (решеток)	5
Расстояние между уровнями	67 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Панель управления	Сенсорная, MASTER.Touch PLUS, 9.5"
Тип парообразования	Инжекторный
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™)
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Термощуп	Есть
Функция медленного приготовления	Да (Low-temp)
Предварительный разогрев	Да (SMART.Preheating)
Встроенный Wi-Fi	Есть
Скорость вращения вентилятора	4 программируемые скорости
Дверной упор	Петли слева
Габариты (ДхШхВ)	535x862x649 мм
Вес	65 кг
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев
Примечание: Противни приобретаются отдельно. Ручной душ — опциональная комплектация.

Заказывайте пароконвектомат UNOX XECC-0513-EPRM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.