Пароконвектомат UNOX XECC-0523-E1LM EU

Пароконвектомат UNOX XECC-0523-E1LM EU — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое кардинально меняет подход к приготовлению пищи. Он заменяет сразу несколько видов оборудования, экономя ценное пространство и бюджет, и позволяет добиваться безупречного результата для широкого спектра блюд — от сочных стейков и нежной рыбы до воздушной выпечки и хрустящего хлеба. Интеллектуальное управление и передовые технологии делают процессы готовки предсказуемыми, повторяемыми и эффективными, что напрямую влияет на скорость обслуживания гостей и снижение затрат.

Особенности и опции

• 8 режимов работы — Охватывают все возможные способы тепловой обработки: от деликатной конвекции при 30°C для сушки трав до интенсивного жарения при 260°C. Это дает повару полный контроль над текстурой, сочностью и внешним видом любого продукта.
• Технология MIND.Maps™ — Позволяет буквально нарисовать пальцем на сенсорном экране сложный многоэтапный график приготовления (например, сначала пропаривание, затем запекание с паром, потом подсушивание). Это решает задачу создания и точного воспроизведения авторских рецептов, обеспечивая стабильное качество блюд.
• Встроенная память на 384 программы — Дает возможность сохранить рецепты для всего меню заведения, включая изображения и названия на любом языке. Это ускоряет работу персонала и исключает ошибки, связанные с человеческим фактором.
• Система DATA DRIVEN COOKING (DDC) — Включает удаленный контроль через Wi-Fi со смартфона (DDC.App) или компьютера (DDC.UNOX.COM), а также аналитику использования (DDC.Coach). Для шефа и управляющего это означает возможность удаленно управлять приготовлением, загружать новые рецепты и получать данные для оптимизации рабочих процессов.
• Технологии AIR.Maxi™, DRY.Maxi™, STEAM.Maxi™ и CLIMALUX™ — Обеспечивают идеальное распределение воздуха, программируемое удаление влажности для хрустящей корочки и точный контроль уровня пара. Это решает проблему неравномерного приготовления и позволяет гибко управлять влажностью на каждом этапе готовки.
• Автоматическая система мойки Rotor.KLEAN™ — 4 программы автоматически очищают камеру и вентиляторы, включая встроенный резервуар для моющего средства. Это экономит время персонала на рутинную чистку и поддерживает высочайший уровень гигиены на кухне.
• Панель управления MASTER.Touch ONE с 7" сенсорным экраном — Водонепроницаемая панель (IPX5) интуитивно понятна и проста в уходе. Большой экран отображает все параметры и позволяет быстро управлять процессами даже в условиях напряженной службы.
• Термощуп с технологией Delta T — Измеряет температуру внутри продукта, автоматически завершая готовку при достижении заданного значения. Это гарантирует идеальную прожарку мяса и птицы по всей партии, исключая недожар или пересушивание.
• Функция медленного приготовления (low-temp cooking) — Позволяет готовить продукты при низких температурах (от 30°C), сохраняя максимальную сочность, питательные вещества и нежную текстуру. Это открывает возможности для современной гастрономии и приготовления сложных блюд.
• Конструкция Protek.SAFE™ — Включает тройное остекление дверцы, эффективную теплоизоляцию и торможение вентилятора при открытии. Это обеспечивает безопасность персонала, снижает теплопотери и экономит электроэнергию.
• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами — Обеспечивает повышенную гигиеничность, долговечность и легкость очистки. Материал устойчив к коррозии и агрессивным средам.
• Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями — Фиксируется в трех положениях (60°, 120°, 180°), что облегчает загрузку/выгрузку тяжелых противней и обеспечивает удобство обслуживания.
• Направляющие для гастроемкостей GN 2/3 — С-образной формы из нержавеющей стали обеспечивают легкое и бесшумное скольжение противней стандартного размера.
• Ручной душ (опция) — Позволяет проводить дополнительную точечную очистку внутренних поверхностей, что упрощает ежедневное обслуживание.
• Отсутствие помпы и режимов ночной готовки/регенерации — Оборудование ориентировано на активный процесс приготовления в течение рабочего дня. Регенерацию (разогрев) блюд можно осуществлять с помощью штатных режимов.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для:

• Рестораны и кафе: Приготовление основных блюд (мясо, рыба, овощи), запекание, томление, пассерование.
• Пекарни и кондитерские: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, безе, а также приготовление заварных кремов.
• Столовые и кейтеринг: Массовое приготовление гарниров, запеканок, разогрев полуфабрикатов с сохранением качества.
• Гостиницы и предприятия фаст-фуда: Приготовление и регенерация широкого ассортимента блюд в условиях высокого потока гостей.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат отличается продуманной эргономикой и надежностью. Легкий, но прочный корпус и камера из пищевой нержавеющей стали AISI 304 рассчитаны на интенсивную эксплуатацию. Вместительный съемный резервуар для конденсата на дверце упрощает очистку. Встроенная светодиодная подсветка обеспечивает отличную видимость содержимого. Система самодиагностики оперативно предупреждает о возможных неисправностях, минимизируя простой. Оборудование поставляется без противней, что позволяет укомплектовать его емкостями, точно соответствующими вашим задачам.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	5
Расстояние между уровнями	67 мм
Тип гастроемкости	GN 2/3
Габариты (ДхШхВ)	535x662x649 мм
Вес	56 кг
Мощность	5.2 кВт
Напряжение питания	220/380 В
Подключение	Электрическое, к водопроводу
Диапазон температур	30...260 °C
Панель управления	Сенсорная, 7"
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Скорость вентилятора	4 программируемые скорости
Термощуп	Есть, с технологией Delta T
Встроенный Wi-Fi	Есть
Функция медленного приготовления	Да
Функция предварительного разогрева	Да
Возможность сохранения программ	Да
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™)
Ручной душ	Опция
Наличие помпы	Нет
Дверной упор	Петли справа
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат UNOX XECC-0523-E1LM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.