Пароконвектомат UNOX XECC-0523-EPLM EU

Пароконвектомат UNOX XECC-0523-EPLM EU — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, где важны стабильное качество, скорость и разнообразие блюд. Он заменяет сразу несколько видов оборудования, экономя пространство и бюджет. С его помощью вы легко справитесь с основными задачами: от выпечки хрустящего хлеба и нежных десертов до приготовления сочных стейков, полезных блюд на пару и регенерации заготовок. Интеллектуальное управление и автоматизация процессов снижают влияние человеческого фактора, экономят время повара и ресурсы заведения, обеспечивая предсказуемый результат каждой партии.

Особенности и опции

• Технология MIND.Maps™ — позволяет визуально «нарисовать» многоэтапный рецепт прямо на сенсорном экране. Это дает неограниченную гибкость для создания авторских программ приготовления сложных блюд, где каждый шаг (температура, влажность, время) настраивается отдельно.
• Функция CHEFUNOX — встроенная «кулинарная энциклопедия». Достаточно выбрать тип продукта, желаемую степень прожарки или результат, и печь автоматически подберет оптимальную программу. Идеально для стандартизации и обучения нового персонала.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ (4 программы) — избавляет от ручной трудоемкой чистки. Встроенный контейнер для моющего средства и автоматические циклы с промывкой и сушкой обеспечивают идеальную гигиену, экономя время и силы сотрудников.
• Система AIR.Maxi™ с 8 скоростями вентилятора — несколько реверсивных вентиляторов и выбор скорости воздушного потока гарантируют равномерное распределение температуры и влажности на всех 5 уровнях загрузки. Это значит, что блюда на верхнем и нижнем противне приготовятся одинаково качественно.
• Управление климатом STEAM.Maxi™ и DRY.Maxi™ — точный контроль влажности от 10% до 100% в широком температурном диапазоне. Позволяет создать идеальные условия для любой задачи: от интенсивного пропаривания овощей до хрустящей обжарки с удалением лишней влаги.
• Термощуп (MONO.Point) и готовка по DELTA-T — датчик, вставляемый в продукт, контролирует его внутреннюю температуру в реальном времени. Режим DELTA-T автоматически завершает приготовление, когда разница между температурой в камере и внутри продукта достигает заданного значения, что исключает пересушивание мяса и птицы.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp) — позволяет готовить при низких температурах (от 30°C) с точным контролем, что необходимо для современных техник sous-vide, сохранения сочности и питательных веществ в продуктах.
• Функция предварительного разогрева SMART.Preheating — печь анализирует предыдущие циклы и автоматически рассчитывает необходимое время и температуру для быстрого выхода на рабочий режим, сокращая простои и экономя электроэнергию.
• Система MULTI.Time и MISE.EN.PLACE — возможность установки до 10 таймеров для разных продуктов и синхронизация времени их приготовления. Позволяет загружать противни в разное время, но получить все готовые блюда одновременно к моменту подачи.
• Возможность сохранения программ (до 384) — вы можете создать и сохранить в памяти уникальные рецепты для всех блюд вашего меню, присвоить им название и изображение. Это защищает ноу-хау заведения и обеспечивает абсолютную повторяемость вкуса.
• Запатентованная дверь с изменяемым направлением открытия — петли можно перенастроить под планировку кухни даже после установки. Фиксация в трех положениях (60°, 120°, 180°) обеспечивает безопасность и удобство доступа.
• Защита Protek.SAFE™ — включает тройное термостекло в дверце для безопасности и энергоэффективности, а также автоматическую остановку вентиляторов при открытии двери, предотвращая ожоги персонала.
• Сенсорная панель управления MASTER.Touch (защита IPX5) — интуитивно понятный интерфейс с защитой от брызг, пара и жира. На экране отображаются все параметры: заданные и фактические значения температуры, влажности, времени, показания термощупа.
• Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами — обеспечивает максимальную гигиеничность, долговечность и простоту уборки. Внутреннее стекло двери съемное для легкой мойки.
• Автоматический каплесборник и контейнер для конденсата — система эффективно отводит воду, включая режим непрерывного слива при открытой дверце. Контейнер можно подключить напрямую к канализации.
• C-образные направляющие для гастроемкостей GN 2/3 — облегчают загрузку и выгрузку противней даже в перчатках. Расстояние между уровнями (67 мм) оптимально для большинства профессиональных емкостей.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра задач:

• В ресторанах и кафе: Приготовление гарниров, овощей на пару, запекание мяса, птицы и рыбы с сочной серединой и корочкой, регенерация полуфабрикатов, разогрев порционных блюд.
• В пекарнях и кондитерских: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, безе, запеченных десертов. Точный контроль пара позволяет создавать идеальную хрустящую корочку.
• В столовых и кейтеринге: Массовое приготовление и подогрев блюд с сохранением их вида и вкусовых качеств, что критично при работе с большими объемами.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат отличается надежной и продуманной конструкцией. Корпус и внутренняя камера выполнены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304, устойчивой к коррозии и агрессивным средам. Система интеллектуальной теплоизоляции Protek.SAFE™ минимизирует теплопотери, снижая энергопотребление и обеспечивая комфортный микроклимат на кухне. Надежная система автодиагностики оперативно сообщает о возможных неисправностях, упрощая сервисное обслуживание. Эргономичная сенсорная панель и продуманная система направляющих делают ежедневную эксплуатацию простой и безопасной.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	5
Тип гастроемкости	GN 2/3
Расстояние между уровнями	67 мм
Диапазон температур	30...260 °C
Количество программ	50+ (с возможностью сохранения до 384 пользовательских)
Панель управления	Сенсорная (MASTER.Touch)
Термощуп	Есть (MONO.Point)
Функция медленного приготовления (Low-Temp)	Да
Функция предварительного разогрева	Да (SMART.Preheating)
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™, 4 программы)
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Ручной душ	Опция
Скорость вентилятора	8 регулируемых скоростей (AIR.Maxi™)
Мощность	5 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение	Электрическое
Установка	На подставке
Габариты (ДхШхВ)	535x672x649 мм
Вес	58 кг
Габариты в упаковке (ДхШхВ)	740x1040x830 мм
Вес в упаковке	69 кг
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат UNOX XECC-0523-EPLM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.