ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XECC-1013-EPLM ЛЕВАЯ ДВЕРЬ

ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XECC-1013-EPLM ЛЕВАЯ ДВЕРЬ — это профессиональное решение для кухонь с ограниченным пространством: небольших ресторанов, кафе, пекарен, магазинов кулинарии и столовых. Эта модель сочетает в себе компактные габариты и мощный функционал, позволяя заменить несколько единиц оборудования одной. Она решает ключевую задачу бизнеса — экономию места без ущерба для качества и разнообразия выпускаемой продукции. С этим аппаратом вы сможете жарить, запекать, готовить на пару, тушить и разогревать с идеальным результатом, что напрямую влияет на скорость обслуживания, снижение трудозатрат и расширение меню.

Особенности и опции

В этом разделе детально описаны все функции, технологии и конструктивные элементы пароконвектомата, объяснено их практическое значение для работы на кухне.

Конструкция и эргономика:

• Камера из нержавеющей стали с закругленными углами — обеспечивает гигиеничность, долговечность и простоту уборки, в углах не скапливаются загрязнения.
• Тройное стекло дверцы — эффективная теплоизоляция для безопасности оператора и энергоэффективности, а также четкий визуальный контроль за процессом приготовления без потери тепла.
• LED-освещение, встроенное в дверь — яркая и экономичная подсветка всей рабочей камеры для удобного контроля состояния блюд без необходимости открывать дверь.
• Встроенная в дверцу система сбора капель — предотвращает попадание конденсата и жира на пол даже при открытой двери, поддерживая чистоту и безопасность на рабочем месте.
• Фиксация двери в положениях 60°/120°/180° — освобождает руки повара при загрузке и выгрузке, обеспечивает удобство и повышает скорость работы.
• Направляющие с защитой от опрокидывания — надежно фиксируют тележки и противни, предотвращая их случайное выпадение и возможный травматизм.
• Эргономичная ручка — обеспечивает удобный и безопасный захват для открытия тяжелой двери.

Панель управления и интеллектуальные системы:

• Емкостной сенсорный экран 9,5" — интуитивно понятное, современное и надежное управление, устойчивое к влаге и загрязнениям.
• Ручной режим до 9 шагов — дает опытному повару полный контроль над сложными многоэтапными процессами приготовления.
• Щуп MULTI.Point с 4 точками контроля (готовка Delta T) — позволяет точно контролировать температуру в сердцевине продукта по нескольким точкам, что критически важно для приготовления мяса, птицы и рыбы до идеальной степени прожарки.
• 384 ячейки памяти и 16 групп для рецептов — возможность создать и сохранить обширную библиотеку рецептов для всего меню, обеспечивая стабильность вкуса и упрощая работу персонала.
• CHEFUNOX — интеллектуальный помощник: при выборе типа продукта и желаемого результата печь автоматически подбирает оптимальные параметры, сокращая время настройки и минимизируя человеческий фактор.
• MIND.Maps (графический ввод) — позволяет задавать параметры приготовления с помощью интуитивных графических подсказок на экране, что ускоряет обучение и работу.
• MULTI.Time (управление 10 процессами) — возможность одновременно вести несколько разных программ приготовления, что значительно увеличивает производительность при комплексной загрузке.
• MISE.EN.PLACE — функция синхронизации: вы загружаете разные блюда в разное время, а печь автоматически рассчитывает старт каждой программы так, чтобы все было готово одновременно к моменту подачи.
• READY.COOK — набор предустановленных стандартных режимов для самых популярных задач, позволяющих начать работу сразу после установки оборудования.

Ключевые технологии приготовления:

• DRY.Maxi — интенсивное удаление влаги из камеры для получения идеальной хрустящей корочки при жарке и запекании.
• STEAM.Maxi — генерация насыщенного пара с низкой температуры (от 35°C), что необходимо для деликатного приготовления морепродуктов, овощей, паштетов и томления без пересушивания.
• AIR.Maxi (система 4-скоростных вентиляторов с реверсом) — гарантирует абсолютно равномерное распределение температуры и влажности на всех уровнях загрузки, устраняя необходимость ротации противней.
• PRESSURE.Steam — повышает температуру и насыщенность пара, ускоряя процесс приготовления и улучшая качество блюд на пару.
• ADAPTIVE.Cooking — система автоматически подстраивает время и температуру под степень загрузки камеры, обеспечивая идентичный результат независимо от того, готовите вы один противень или полную загрузку.
• SMART.Preheating — интеллектуальный разогрев анализирует предыдущие циклы и оптимально настраивает температуру, экономя время и энергию.
• AUTO.Soft — функция плавного увеличения температуры защищает нежные продукты (суфле, бисквиты, некоторые соусы) от термического шока, обеспечивая безупречную текстуру.
• CLIMALUX — прецизионный контроль влажности в камере в реальном времени для точного соблюдения заданных параметров рецепта.

Режимы приготовления:

• Конвекция (+30…+260°C) — классический режим для выпечки, жарки и запекания.
• Конвекция + DRY.Maxi (отвод влаги от 10% до 100%) — для обжарки до хрустящей корочки, приготовления хрустящей утки, бекона, сушки.
• Комбинированный режим (пар + конвекция) со STEAM.Maxi (30-90% или 10-20% пара) — универсальный режим для сочных ростбифов, птицы, овощей и разогрева, где важно сохранить влажность.
• Пар (+48…+130°C, 100% влажность) — щадящее приготовление на пару, разморозка, томление.

Функции и безопасность:

• Предварительный разогрев до 260°C — для каждой программы гарантирует, что процесс приготовления начнется сразу при достижении нужной температуры.
• Режимы HOLD (тепловой шкаф) и INF (непрерывная работа) — для длительного поддержания блюд в горячем состоянии без пересушивания и для непрерывных производственных циклов.
• Система автодиагностики — оперативно информирует оператора о возможных неисправностях, упрощая обслуживание и ремонт.
• Автоматическая остановка вентилятора при открытии двери — предотвращает выход горячего воздуха и пара на оператора, повышая безопасность.

Система автоматической мойки:

• ROTOR.Klean (4 программы мойки) — полностью автоматизирует очистку камеры, включая труднодоступные места, экономя время и силы персонала.
• SENSE.Klean — автоматически оценивает степень загрязнения и предлагает подходящую программу мойки.
• Мойка за защитной решеткой вентилятора — обеспечивает чистоту самой важной и сложной для ручной очистки системы циркуляции воздуха.
• Интегрированный контейнер DET&Rinse — автоматически дозирует моющее средство и ополаскиватель, упрощая процесс мойки.

Коммуникации:

• Интегрированный Wi-Fi — позволяет удаленно управлять печью, загружать рецепты, обновлять программное обеспечение и проводить диагностику через сеть.
• USB-порт — для быстрого резервного копирования рецептов, переноса программ между устройствами и обновления ПО.

Области применения

Оборудование идеально подходит для приготовления широкого ассортимента блюд: от хлебобулочных изделий (хлеб, круассаны) и кондитерских изделий (бисквиты, запеканки) до сложных мясных блюд (ростбиф, утка, котлеты), овощных гарниров, рыбы на пару, паст и разогрева готовых блюд. Незаменим в пекарнях для расстойки теста, в ресторанах для приготовления основных блюд и гарниров, в кулинариях для разогрева и поддержания температуры.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат построен на базе долговечной нержавеющей стали AISI 430. Высокоэффективные кольцевые нагревательные элементы и мощная система вентиляции обеспечивают быстрый нагрев и точный контроль климата. Компактный размер (ГxШxВ: 535x872x984 мм) и левостороннее открытие двери позволяют оптимально вписать его в любую линейку оборудования. Модель выделяется на рынке сочетанием компактности, мощности 18.5 кВт и полного набора интеллектуальных функций, характерных для аппаратов высшего класса.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Напряжение	380 В
Мощность	18.5 кВт
Габариты (ДxШxВ)	535 x 872 x 984 мм
Габариты в упаковке (ДxШxВ)	740 x 1040 x 1150 мм
Вес	94 кг
Вес в упаковке	105 кг
Срок гарантии	12 месяцев
Примечание	Поставляется без противней и гастроемкостей.

Заказывайте ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XECC-1013-EPLM ЛЕВАЯ ДВЕРЬ с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.