Пароконвектомат UNOX XECC-1013-EPRM EU

Пароконвектомат UNOX XECC-1013-EPRM EU — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое кардинально меняет подход к приготовлению пищи. Он заменяет сразу несколько видов оборудования — конвекционную печь, жарочный шкаф, плиту, варочный котел и фритюрницу, что позволяет существенно экономить пространство, электроэнергию и бюджет заведения. Интеллектуальное управление и передовые технологии гарантируют стабильно высокое качество блюд при максимальной эффективности труда поваров.

Особенности и опции

• 8 режимов работы — Охватывают весь спектр кулинарных задач: от деликатной конвекции при 30°C для сушки зелени до интенсивной сухой конвекции при 260°C для идеальной хрустящей корочки. Возможность работы с паром (от 10% до 100% влажности) позволяет тушить, готовить на пару, сохраняя сочность продуктов, и выпекать с идеальным подъемом.
• Сенсорная панель MASTER.Touch PLUS 9.5" (IPX5) — Управление интуитивно понятное и защищенное от пара и брызг. Позволяет буквально рисовать график приготовления, мгновенно внося изменения в температуру и влажность.
• Технология MIND.Maps™ — Решает проблему сложного программирования. Шеф-повар одним движением пальца создает многоэтапный рецепт, который затем сохраняется в памяти. Это ускоряет обучение персонала и обеспечивает повторяемость результата.
• Технология CHEFUNOX — Упрощает процесс для повара: нужно лишь выбрать тип продукта (например, курица), желаемый результат (хрустящая кожа) и размер. Аппарат автоматически подберет оптимальную программу.
• Технологии MULTI.Time и MISE.EN.PLACE — Ключевое преимущество для загруженной кухни. Позволяют загружать разные блюда на разные уровни в разное время, но синхронизировать их готовность к одному моменту. Идеально для сборки комплексных обедов.
• Встроенная память на 384 программы — Позволяет создать и сохранить всю библиотеку рецептов заведения, включая их названия на любом языке и изображения, что исключает ошибки.
• Система AIR.Maxi™ с 2 реверсивными вентиляторами — Обеспечивает идеально равномерное распределение горячего воздуха и пара в камере. Четыре скорости вращения и четыре полустатических положения дают полный контроль над конвекцией для любых продуктов.
• Технология ADAPTIVE.Cooking™ — Автоматически корректирует параметры приготовления при полной или частичной загрузке камеры, гарантируя одинаково безупречный результат в любой ситуации.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ — Решает проблему трудоемкой чистки. Система предлагает 4 программы мойки, имеет встроенный резервуар для моющего средства и датчики уровня воды. Функция SENSE.Klean анализирует загрязнение и рекомендует нужную программу.
• Термощуп (Delta T и MULTI.Point) — Позволяет точно контролировать температуру внутри продукта, что критически важно для приготовления мяса, рыбы и выпечки до нужной степени прожарки и готовности.
• Функция медленного приготовления (low-temp) — Открывает возможности для современной гастрономии, позволяя готовить продукты при низких температурах, сохраняя максимальную сочность, текстуру и питательные вещества.
• Wi-Fi и экосистема DATA DRIVEN COOKING — Обеспечивает удаленный контроль и управление с компьютера или смартфона (DDC.App). Система собирает статистику использования (DDC.Stats) и даже дает персональные рекомендации по улучшению работы (DDC.Coach).
• Система безопасности Protek.SAFE™ — Включает тройное остекление дверцы, торможение вентилятора при открывании, автоматическую регулировку мощности и ограничитель температуры, обеспечивая безопасность персонала и энергоэффективность.
• Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами — Гарантирует гигиеничность, долговечность и простоту ухода. Направляющие С-образной формы облегчают работу с гастроемкостями GN 1/1.
• Эргономичная дверца — Фиксируется в трех положениях (60°, 120°, 180°), имеет съемный резервуар для конденсата и встроенную LED-подсветку для визуального контроля.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для:

• Рестораны и кафе: Приготовление горячих основных блюд (мясо, птица, рыба), тушение овощей, регенерация, приготовление на пару гарниров, выпечка десертов и хлеба.
• Пекарни и кондитерские: Выпечка хлебобулочных и кондитерских изделий, где точный контроль влажности (пара) необходим для правильного подъема теста и образования глянцевой корочки.
• Столовые и кейтеринг: Массовое приготовление и разогрев блюд с возможностью синхронизации времени готовности для организации раздачи.
• Кулинарные производства: Приготовление полуфабрикатов, медленное томление, пастеризация.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат построен вокруг прочного корпуса из нержавеющей стали AISI 304. Рабочая камера с закругленными углами не имеет труднодоступных мест, что соответствует строгим нормам гигиены. Запатентованная дверца на самосмазывающихся петлях обеспечивает плавность хода и долговечность. Мощные нагревательные элементы расположены вокруг вентилятора для максимально быстрого и эффективного теплообмена. Наличие 10 уровней с расстоянием 67 мм позволяет гибко работать с гастроемкостями разной высоты.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Мощность	18.5 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение	Электрическое, к водопроводу (Да)
Диапазон температур	30...260 °C
Количество уровней	10
Расстояние между уровнями	67 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Тип парообразования	Инжекторный
Панель управления	Сенсорная (MASTER.Touch PLUS)
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Возможность сохранения программ	Да
Термощуп	Есть (Delta T и MULTI.Point)
Функция предварительного разогрева	Да (SMART.Preheating)
Функция медленного приготовления	Да
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™, 4 программы)
Скорость вентилятора	4 программируемые скорости
Встроенный Wi-Fi	Есть
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Дверной упор	Петли слева (фиксация 60°/120°/180°)
Габариты (ДхШхВ)	535x862x984 мм
Вес	94 кг
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев
Комплектация	Направляющие. Противни приобретаются отдельно.
Примечание: Режим ночной готовки и регенерация блюд не предусмотрены конструктивно. Ручной душ доступен как опция.

Заказывайте профессиональный пароконвектомат UNOX XECC-1013-EPRM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.