Пароконвектомат UNOX XECL-2013-E1RS EU

Пароконвектомат UNOX XECL-2013-E1RS EU — это профессиональное решение для производственных кухонь, школьных столовых и детских садов, где требуется высокая производительность и максимальная автоматизация процессов. Он заменяет целый парк оборудования, позволяя готовить, выпекать и регенерировать блюда с безупречным качеством, существенно экономя пространство, электроэнергию и время персонала.

Особенности и опции

• 8 режимов работы — Охватывают все технологии тепловой обработки: от деликатной пастеризации и томления (low-temp cooking) до интенсивной конвекции и выпечки. Это позволяет готовить абсолютно любое блюдо — от нежных су-вид стейков до хрустящего хлеба.
• Технология MIND.Maps™ — Позволяет повару буквально нарисовать пальцем на сенсорном экране сложный многоэтапный график приготовления (температура, влажность, время) и сохранить его как программу. Это интуитивное программирование рецептов без необходимости изучать сложные меню.
• Встроенная память на 384 программы — Дает возможность создать и хранить полную библиотеку рецептов заведения, обеспечивая стабильность вкуса и упрощая работу новых сотрудников.
• Технология AIR.Maxi™ с 5 реверсивными вентиляторами — Гарантирует идеально равномерное распределение горячего воздуха по всей камере. Это значит, что блюда на всех 20 уровнях пропекутся одинаково, без необходимости менять противни местами.
• Технологии DRY.Maxi™ и STEAM.Maxi™ — Обеспечивают полный программный контроль влажности в камере. DRY.Maxi™ активно удаляет лишнюю влагу для получения хрустящей корочки, а STEAM.Maxi™ точно дозирует пар для сочности. Повар может гибко управлять текстурой блюда.
• Система DATA DRIVEN COOKING и встроенный Wi-Fi — Позволяет управлять печью удаленно со смартфона (DDC.App) или компьютера (DDC.UNOX.COM), загружать новые рецепты, анализировать статистику использования (DDC.Coach) для оптимизации работы кухни.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ с 4 программами — Кардинально упрощает и ускоряет чистку. Достаточно залить моющее средство во встроенный резервуар и запустить программу — печь вымоет себя сама, включая труднодоступные места вокруг вентиляторов.
• Термощуп — Позволяет готовить до заданной внутренней температуры продукта, что критически важно для мяса, птицы и рыбы, гарантируя идеальную степень прожарки и безопасность.
• Панель управления MASTER.Touch ONE с 7" сенсорным экраном (IPX5) — Полностью влагозащищенная, ее можно безопасно протирать даже мокрой тряпкой. Большой экран с интуитивным интерфейсом упрощает управление в условиях hectic кухни.
• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 316L — Это «медицинская» сталь с повышенной коррозионной стойкостью и гигиеничностью. Она легко моется и выдерживает постоянные нагрузки в производственных условиях.
• Функция предварительного разогрева — Печь автоматически выходит на заданную температуру перед загрузкой продуктов, что обеспечивает точное соблюдение технологии и времени приготовления с первой секунды.
• Подключение к водопроводу — Избавляет от необходимости вручную заполнять бак для воды, обеспечивая бесперебойную работу в режимах с паром.
• Оснащение под вкатную тележку — Позволяет загружать и выгружать сразу 20 уровней (гастроемкостей GN 1/1) за один раз с помощью специальной тележки (входит в комплект). Это огромная экономия времени и усилий персонала при больших объемах.
• Система безопасности Protek.SAFE™ — Включает тройное остекление дверцы (холодная внешняя поверхность), торможение вентилятора при открывании и надежную теплоизоляцию, что защищает оператора от ожогов и повышает энергоэффективность.
• Дверца с фиксацией в положениях 120° и 180° и функцией push-to-close — Открывается легко и надежно фиксируется, не мешая работе, а для закрытия достаточно легкого толчка.
• Съемный резервуар для конденсата на дверце — Упрощает уход, его легко снять для очистки. Слив происходит постоянно, даже при открытой дверце.

Области применения

Оборудование идеально для приготовления широкого ассортимента:

• В школьных столовых и детских садах: Приготовление вторых блюд (котлеты, гуляш, запеканки), гарниров (каши, овощи), выпечка собственных булочек и пирогов.
• На производственных кухнях и в кейтеринге: Массовое приготовление и порционирование блюд, разогрев полуфабрикатов, выпечка хлебобулочных изделий.
• В столовых и ресторанах: Ежедневное приготовление супов, мяса, рыбы, овощей, а также выпечка десертов и хлеба. Режим low-temp cooking открывает возможности для современной гастрономии.

Конструктивные особенности

Аппарат построен на усиленной раме из сварных труб нержавеющей стали, что гарантирует долговечность при интенсивной эксплуатации. С-образные направляющие из нержавейки обеспечивают плавную и надежную загрузку тяжелых тележек. Компактные габариты (650x1002x1875 мм) при вместимости 20 уровней оптимизируют использование площади кухни. Встроенная светодиодная подсветка и внутреннее стекло, которое легко открывается для мытья, обеспечивают удобный визуальный контроль и простоту обслуживания.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Мощность	35.5 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение	Электрическое, к водопроводу
Установка	Напольная
Габариты (ДхШхВ)	650x1002x1875 мм
Количество уровней	20
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями	67 мм
Диапазон температур	30...260 °C
Тип парообразования	Инжекторный
Панель управления	Сенсорная, 7"
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь (AISI 316L)
Автоматическая мойка	Да (Rotor.KLEAN™, 4 программы)
Термощуп	Есть
Встроенный Wi-Fi	Есть
Сохранение программ	Да (до 384)
Функции	Предварительный разогрев, медленное приготовление (low-temp)
Комплектация	Пароконвектомат, вкатная тележка на 20 уровней
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат UNOX XECL-2013-E1RS EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.