Пароконвектомат UNOX XEDA-1011-EXRS EU

Пароконвектомат UNOX XEDA-1011-EXRS EU — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое объединяет в себе мощность, интеллект и энергоэффективность. Он позволяет автоматизировать процессы приготовления, гарантировать стабильное качество блюд при любой загрузке и значительно экономить ресурсы за счет умных технологий. Это не просто печь, а центральный элемент современной цифровой кухни, который повышает производительность и снижает операционные расходы.

Особенности и опции

• Операционная система Digital.ID™ — позволяет создавать персональные профили с настройками программ и переносить их между любыми печами UNOX. Управление через смартфон дает контроль над приготовлением удаленно.
• Технология Individual.CHEFUNOX — система на базе машинного обучения, которая анализирует обратную связь повара и автоматически корректирует параметры программ для идеального результата согласно вашим предпочтениям.
• Функция MULTI.Time — дает возможность одновременно готовить до 10 разных блюд на 10 уровнях, каждое по своей программе. Это решает проблему пиковых нагрузок и оптимизирует работу кухни.
• Интеллектуальная система ADAPTIVE.Cooking™ — автоматически подстраивает температуру, влажность и время приготовления в зависимости от степени загрузки камеры. Это гарантирует одинаковый результат, будь вы готовите один противень или загрузили печь полностью.
• Технология SMART.Preheating — анализирует предыдущие циклы готовки и сама определяет оптимальное время и температуру предварительного разогрева, экономя время и электроэнергию.
• Система CLIMA.Control / CLIMALUX™ — позволяет точно задавать уровень влажности от 10% до 100% и постоянно его контролировать. Это ключ к идеальной выпечке, сочным стейкам и нежным овощам на пару.
• Режимы AIR.Tornado и AIR.Maxi™ — повышенная скорость вращения вентиляторов (до 3600 об/мин) и импульсный режим обеспечивают быстрое и равномерное приготовление при полной загрузке, а также идеальную хрустящую корочку.
• Функции DRY.Maxi™ и STEAM.Maxi™ — мгновенно удаляют лишнюю влагу из камеры для подсушивания или, наоборот, генерируют мощный насыщенный пар. Это ускоряет процессы и улучшает качество блюд.
• Автоматическая мойка PRESSURE.Klean с рециркуляцией — оценивает степень загрязнения (SENSE.Clean) и предлагает оптимальную программу. Встроенный контейнер для моющего средства DET&Rinser™ ULTRA и система рециркуляции экономят воду и химию.
• Встроенный фильтр воды RO.Care — ионообменный фильтр предотвращает образование накипи на нагревательных элементах, продлевая срок службы печи. Один картридж очищает до 1300 литров, а датчик предупреждает о необходимости замены.
• Голосовое управление HEY.Unox — встроенный микрофон позволяет отдавать команды печи голосом и получать аудиоподтверждения, что удобно, когда руки заняты.
• Технология OPTIC.Cooking — интеллектуальная система, которая с помощью камеры распознает тип загруженного блюда и может автоматически запустить для него нужную программу в режиме MULTI.Time.
• Энергосберегающая технология SMART.Energy — минимизирует потребление энергии в длительных программах, переводит печь в режим ожидания при простое и дает советы по экономии (например, если дверь долго открыта).
• Термощуп MULTI.Point с 4 датчиками — позволяет точно контролировать температуру в сердцевине продукта в нескольких точках одновременно, что критически важно для мяса и птицы. Функция Delta T готовит до заданной разницы температур между ядром и поверхностью.
• Встроенный модуль Wi-Fi и поддержка HACCP — обеспечивает удаленный мониторинг и управление, а также автоматический сбор данных по циклам приготовления и мойки для системы контроля безопасности пищевых продуктов.
• Камера из нержавеющей стали AISI 316L — обладает максимальной коррозионной стойкостью к агрессивным средам, парам и моющим средствам, что гарантирует долгий срок службы в условиях профессиональной кухни.
• Сенсорная панель управления 16 дюймов — яркий, интуитивно понятный интерфейс с возможностью настройки отображения. Встроенная в дверь двойная LED-панель с регулируемой цветовой температурой освещает камеру без бликов.
• Ручной душ — встроен в камеру для быстрой опрессовки и промывки труднодоступных мест после приготовления.
• С-образные перфорированные направляющие — обеспечивают надежную фиксацию гастроемкостей GN 1/1 и защиту от опрокидывания.
• Тройное остекление дверцы — минимизирует теплопотери, повышая энергоэффективность и безопасность (наружное стекло остается негорячим).
• Каплесборник, встроенный в дверь — соединен со сливом и эффективно отводит конденсат даже при открытой двери.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра задач:

• В ресторанах и столовых: Приготовление гарниров (крупы, овощи), мяса, птицы, рыбы с сохранением сочности, регенерация готовых блюд, выпечка пирогов и запеканок.
• В пекарнях и кондитерских: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, безе и других кондитерских изделий с идеальным подъемом и корочкой благодаря точному контролю пара.
• В кулинарных цехах и на фуд-кортах: Приготовление полуфабрикатов в больших объемах, томление, тушение, приготовление на пару для диетического и здорового питания.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат отличается премиальным исполнением: корпус и дверь из прочной нержавеющей стали для максимальной теплоизоляции и долговечности. Усиленная внутренняя рама выдерживает постоянные нагрузки. Система нескольких реверсивных вентиляторов и высокомощных линейных нагревательных элементов обеспечивает быстрое и равномерное распределение тепла. Инжекторный тип парообразования дает моментальную подачу пара. Петли дверцы расположены слева (возможна перевеска на правую сторону), предусмотрен дверной упор.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель / Страна	UNOX / Италия
Мощность	19.6 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение	Электрическое, к водопроводу (Да)
Тип парообразования	Инжекторный
Диапазон температур	30°C ... 300°C
Количество уровней	10
Расстояние между уровнями	67 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Количество программ в памяти	1000+ (возможность сохранения: Да)
Панель управления	Сенсорная, 16 дюймов
Термощуп	Есть (MULTI.Point, 4 датчика)
Тип мойки	Автоматическая (PRESSURE.Klean)
Ручной душ	Есть
Встроенный Wi-Fi	Есть
Функция предварительного разогрева	Да (SMART.Preheating)
Скорость вентилятора	7 скоростей (5 стандартных + 2 AIR.Tornado)
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь / AISI 316L
Оснащение	Направляющие С-образные
Установка	На подставке
Габариты (ДхШхВ)	750x841x1069 мм
Вес	132 кг
Габариты в упаковке (ДхШхВ)	920x950x1300 мм
Вес в упаковке	150 кг
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат UNOX XEDA-1011-EXRS EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.