Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-E1RM EU

Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-E1RM EU — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое заменяет сразу несколько видов оборудования. Он решает ключевую задачу — оптимизирует пространство и процессы, позволяя готовить, выпекать, разогревать и регенерировать блюда с максимальной эффективностью и сохранением их качества. Интеллектуальное управление и передовые технологии дают вам полный контроль над приготовлением, экономят время персонала и ресурсы заведения.

Особенности и опции

• 8 режимов работы — Охватывают весь спектр кулинарных задач: от деликатной конвекции при 30°C для сушки зелени до интенсивного жарения при 260°C. Технологии DRY.Maxi™ и STEAM.Maxi™ позволяют точно управлять влажностью в камере, что критично для получения идеальной хрустящей корочки или сочного пропаривания.
• Сенсорная панель MASTER.Touch ONE с технологией MIND.Maps™ — Позволяет буквально рисовать график приготовления пальцем, создавая многоэтапные программы. Это решает проблему сложного программирования и дает шеф-повару инструмент для точного воспроизведения авторских рецептов.
• Встроенная память на 384 программы — Вы можете сохранить все рецепты заведения, назвать их на любом языке и даже добавить изображение блюда. Это исключает ошибки новых сотрудников и стандартизирует качество на всех сменах.
• Технология AIR.Maxi™ с реверсивным вентилятором и 4 скоростями — Обеспечивает идеально равномерное распределение горячего воздуха по всему объему камеры. Это значит, что блюда на всех трех уровнях приготовятся одинаково, без необходимости менять противни местами.
• Автоматическая система мойки Rotor.KLEAN™ — Включает 4 программы и встроенный резервуар для моющего средства. Решает проблему трудоемкой ручной очистки, экономя время персонала и обеспечивая безупречную гигиену.
• Система Data Driven Cooking (DDC) со встроенным Wi-Fi — Позволяет управлять печью и загружать рецепты удаленно через компьютер (DDC.UNOX.COM) или смартфон (DDC.App). Технология DDC.Coach анализирует использование и предлагает оптимизацию процессов. Это инструмент для контроля и повышения эффективности кухни в режиме реального времени.
• Термощуп (зонд) с технологией Delta T — Измеряет температуру внутри продукта и автоматически завершает приготовление при достижении заданного значения. Это гарантирует идеальную прожарку стейков, птицы или запеканок без пересушивания.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp) — Позволяет готовить продукты при низких температурах (от 30°C) с точным контролем, что необходимо для современных техник sous-vide, сохранения сочности и питательных веществ.
• Функция предварительного разогрева — Быстро выводит печь на рабочую температуру, экономя время и электроэнергию перед началом активной готовки.
• Паронепроницаемая панель управления с сертификатом IPX5 — Выдерживает прямое попадание струй воды, что упрощает и ускоряет влажную уборку на кухне.
• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами — Обеспечивает высочайшую гигиеничность, устойчивость к коррозии и легкость мойки. Прочный материал рассчитан на интенсивную эксплуатацию.
• Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями — Фиксируется в трех положениях (60°, 120°, 180°), что обеспечивает безопасность и удобство при загрузке/выгрузке крупных гастроемкостей.
• Профилированные направляющие С-образной формы — Облегчают скольжение противней GN 1/1 даже при полной загрузке, снижая физическую нагрузку на повара.
• Тройное остекление дверцы и система Protek.SAFE™ — Максимально снижают теплопотери, экономя энергию, и обеспечивают безопасность персонала за счет эффективной теплоизоляции.
• Система самодиагностики — Оперативно информирует о возможных неисправностях, сокращая время простоя оборудования и упрощая сервисное обслуживание.
• Подключение к водопроводу — Позволяет использовать неограниченный запас воды для генерации пара и автоматической мойки, что необходимо для активной работы в течение всего дня.
• Ручной душ (опция) — Может быть докуплен для более удобной и эффективной ручной помывки внутренних поверхностей.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для:

• Рестораны и кафе: Приготовление основных блюд (мясо, рыба, овощи), запекание, регенерация гарниров, разморозка.
• Пекарни и кондитерские: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, безе с идеальным подъемом и корочкой.
• Кейтеринг и столовые: Приготовление и подогрев больших объемов пищи с сохранением вкуса и внешнего вида.
• Кулинарные производства: Приготовление полуфабрикатов, пастеризация, томление.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат отличается продуманной эргономикой и надежностью. Компактные габариты (750x773x538 мм) и установка на подставку экономят место на кухне. Легкий, но прочный корпус из современных материалов и усиленная камера из стали AISI 304 рассчитаны на многолетнюю интенсивную эксплуатацию. Съемный резервуар для конденсата на дверце и легко открывающееся внутреннее стекло упрощают уход. Наличие USB-разъема позволяет обновлять программное обеспечение.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Мощность	5 кВт
Напряжение питания	220/380 В
Диапазон температур	30...260 °C
Количество уровней	3
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями	67 мм
Панель управления	Сенсорная, 7"
Тип парообразования	Инжекторный
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™)
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Термощуп	Есть
Встроенный Wi-Fi	Есть
Возможность сохранения программ	Да (384 программы)
Количество программ	50+ (встроенных)
Функция предварительного разогрева	Да
Функция медленного приготовления (Low-Temp)	Да
Режим ночной готовки	Нет
Регенерация блюд	Нет
Скорость вентилятора	4, программируемые
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Оснащение	Направляющие для противней
Дверной упор	Петли слева
Габариты (ДхШхВ)	750x773x538 мм
Вес	54 кг
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Внимание! Противни и гастроемкости в базовую комплектацию не входят и приобретаются отдельно.

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEVC-0311-E1RM EU с доставкой по всей России!

Информация о товаре не является публичной офертой. Производитель оставляет за собой право изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без предварительного уведомления. Рекомендуем уточнять актуальные параметры у менеджеров перед заказом.