Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-EPLM EU

Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-EPLM EU — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое кардинально повышает эффективность и качество приготовления. Он заменяет сразу несколько видов оборудования, позволяя жарить, запекать, готовить на пару, тушить и регенерировать блюда с максимальным сохранением сочности и питательных веществ. Интеллектуальная система управления и автоматизация процессов экономят время повара, снижают влияние человеческого фактора и обеспечивают стабильно высокий результат для каждого блюда, что напрямую влияет на удовлетворенность гостей и прибыль заведения.

Особенности и опции

• Технология MIND.Maps™ — позволяет визуально программировать сложные, многоступенчатые процессы приготовления (например, томление с последующей запеканкой до корочки) простым рисованием графика на сенсорном экране. Это дает невероятную гибкость для создания авторских рецептов и их точного воспроизведения любым сотрудником.
• Библиотека программ (до 384 сохраненных) — вы можете создавать, именовать и сохранять собственные рецепты с привязкой к изображению блюда. Это стандартизирует работу кухни и упрощает обучение персонала.
• Функция CHEFUNOX — интеллектуальный помощник, который автоматически подбирает оптимальный режим приготовления. Достаточно выбрать тип продукта, его размер и желаемую степень прожарки, а печь сама рассчитает время и температуру.
• MULTI.Time (до 10 таймеров) — ключевая функция для загрузки печи разными продуктами, которые требуют разного времени приготовления. Система подаст сигнал, когда каждый конкретный противень будет готов, что максимизирует загрузку камеры и экономит энергию.
• MISE.EN.PLACE — синхронизирует время окончания приготовления на всех уровнях, даже если загрузка была произведена в разное время. Идеально для подготовки к пиковому часу, когда все блюда для комплексных обедов или банкета должны быть готовы одновременно.
• Система AIR.Maxi™ с 8 скоростями — несколько реверсивных вентиляторов и 4 скорости непрерывного потока обеспечивают идеально равномерное распределение температуры и влажности по всему объему камеры. Это гарантирует одинаковый результат на всех трех уровнях, без необходимости менять противни местами.
• Управление климатом DRY.Maxi™ и STEAM.Maxi™ — технология DRY.Maxi™ активно удаляет лишнюю влагу для получения хрустящей корочки при низких температурах (от 30°C). STEAM.Maxi™ генерирует насыщенный пар для щадящего приготовления. Их комбинация позволяет точно контролировать влажность от 10% до 100%.
• Термощуп Delta-T и MONO.Point — позволяют готовить до заданной внутренней температуры продукта, а не по времени, что исключает недожар или пересушивание, особенно важно для крупных кусков мяса и птицы.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ (4 программы) — значительно экономит время и силы персонала на чистку. Встроенный контейнер для моющего средства делает процесс максимально простым и удобным.
• Панель управления MASTER.Touch с защитой IPX5 — большой сенсорный экран, устойчивый к брызгам, пару и жиру. Управление интуитивно понятное, а визуализация всех параметров (температура, влажность, скорость вентилятора, оставшееся время) происходит в реальном времени.
• Запатентованная дверь с изменяемым направлением открытия — петли можно перенастроить под планировку кухни даже после установки оборудования. Фиксация в положениях 60°, 120° и 180° предотвращает самопроизвольное закрывание и облегчает загрузку.
• Система безопасности Protek.SAFE™ — включает тройное термостойкое стекло в дверце для минимальных теплопотерь и безопасности, остановку вентиляторов при открытии двери и адаптивное энергопотребление.
• Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами — обеспечивает гигиеничность, долговечность и простоту ухода. Закругленные углы предотвращают скопление грязи.
• C-образные направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — облегчают загрузку и выгрузку тяжелых противней. Совместимы со стандартными гастроемкостями и листами.
• Каплесборник с непрерывным сливом и контейнер для конденсата — система эффективного отвода влаги, которую можно подключить напрямую к канализации, что исключает необходимость частого ручного опорожнения.
• Функция SMART.Preheating — анализирует предыдущие циклы работы и автоматически устанавливает оптимальное время и температуру предварительного разогрева, экономя время и электроэнергию.
• Режимы «HOLD» (тепловой шкаф) и «INF» (непрерывная работа) — позволяют поддерживать блюда в идеальной температуре подачи или использовать печь для длительных процессов, например, томления или сушки.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра задач:

• В ресторанах и кафе: Приготовление стейков, рыбы, птицы, овощных гарниров, запеканок, рагу, паровых блюд для здорового питания.
• В пекарнях и кондитерских: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, безе, заварных пирожных с идеальным подъемом и влажностью.
• В столовых и кейтеринге: Массовое приготовление и регенерация полуфабрикатов, гарниров, вторых блюд для раздачи.
• Для готовки на мероприятия: Идеально для банкетного производства, где требуется одновременная подготовка большого количества разнообразных блюд.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат отличается продуманной и надежной конструкцией. Корпус и внутренняя камера выполнены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304, устойчивой к коррозии и агрессивным средам. Прочные, самосмазывающиеся технополимерные петли двери рассчитаны на интенсивную эксплуатацию. Система автодиагностики оперативно сообщает о возможных неисправностях, а защитный термостат гарантирует безопасность. Внутреннее стекло двери съемное для легкой очистки. Эргономичные направляющие и внешняя LED-подсветка камеры делают работу с оборудованием комфортной.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	3
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями, мм	67
Диапазон температур, °C	30...260
Количество программ	50+ (возможность сохранения до 384)
Панель управления	Сенсорная (MASTER.Touch)
Термощуп	Есть (Delta-T, MONO.Point)
Функция предварительного разогрева	Да (SMART.Preheating)
Скорость вентилятора	8 регулируемых скоростей (AIR.Maxi™)
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™, 4 программы)
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Ручной душ	Опция (дополнительно)
Мощность, кВт	5
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое
Габариты (ДхШхВ), мм	750x773x538
Вес, кг	54
Установка	На подставке
Дверной упор	Петли справа (возможно изменение)
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-EPLM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.