Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-EPRM EU

Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-EPRM EU — это профессиональное решение для домашней кухни гурмана или небольшого семейного ресторана, где ценится качество и технологичность. Он заменяет целый парк оборудования, позволяя в одном компактном корпусе запекать, готовить на пару, тушить, жарить и выпекать с ресторанным результатом. Это инвестиция в идеальную консистенцию, сочность блюд и значительную экономию пространства и энергии.

Особенности и опции

• 8 режимов работы — Охватывают весь спектр кулинарных техник: от деликатной конвекции при 30°C для сушки зелени до интенсивной сухой конвекции при 260°C с хрустящей корочкой. Это дает повару полную свободу творчества для реализации любых рецептов.
• Сенсорная панель MASTER.Touch PLUS 9.5" с IPX5 — Управление интуитивно понятное, как на смартфоне. Панель защищена от пара и брызг, что гарантирует долговечность и простоту ухода в условиях активной кухни.
• Технология MIND.Maps™ — Позволяет буквально нарисовать пальцем график температуры и влажности для сложного многоэтапного блюда. Это решает задачу точного воспроизведения авторских рецептов и сложных техник (например, томление с последующей запеканкой).
• Технология CHEFUNOX — Упрощает работу для новичка: достаточно выбрать тип продукта (курица, рыба, выпечка) и желаемую степень прожарки, а печь сама подберет оптимальные параметры. Это ускоряет процесс и минимизирует ошибки.
• Технологии AIR.Maxi™, DRY.Maxi™, STEAM.Maxi™ — Обеспечивают идеальное распределение воздуха, контроль влажности и удаление излишков пара. Для пользователя это означает равномерное приготовление на всех уровнях, идеальную хрустящую корочку и сочную середину без необходимости перемешивания.
• Система ADAPTIVE.Cooking™ — Автоматически корректирует параметры при полной или частичной загрузке. Это решает проблему разного результата при приготовлении одного и того же блюда в разном количестве, обеспечивая стабильность качества.
• Встроенная память на 384 программы — Позволяет сохранить все фирменные рецепты, назвать их на любом языке и даже добавить изображение. Это цифровая кулинарная книга, которая защищает ноу-хау заведения и упрощает обучение персонала.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ — Включает 4 программы и встроенный резервуар для моющего средства. Экономит время и силы персонала на самую рутинную операцию, обеспечивая гигиеническую чистоту.
• Термощуп с технологией Delta T — Измеряет температуру внутри продукта и автоматически завершает готовку при достижении заданного значения. Это гарантирует идеальную степень прожарки стейка или птицы каждый раз, исключая человеческий фактор.
• Функция медленного приготовления (low-temp cooking) — Открывает возможности для технологии sous-vide (томление в вакууме) с точным контролем температуры от 30°C. Позволяет готовить самые нежные и сочные блюда из мяса и рыбы.
• Wi-Fi и экосистема DATA DRIVEN COOKING — Позволяет управлять печью и загружать рецепты со смартфона или компьютера, анализировать статистику использования. Это инструмент для удаленного контроля и оптимизации кухонных процессов.
• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами — Обеспечивает максимальную гигиеничность, устойчивость к коррозии и легкость мойки. Это долговечность и соответствие санитарным нормам.
• Профилированные направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — Обеспечивают легкую и безопасную загрузку тяжелых противней. Расстояние между уровнями 67 мм позволяет работать с высокими изделиями.
• Система безопасности Protek.SAFE™ — Включает тройное остекление дверцы, торможение вентилятора при открывании и энергоэффективную теплоизоляцию. Защищает оператора от ожогов, а оборудование — от перегрузок, экономя электроэнергию.
• Подключение к водопроводу — Избавляет от необходимости вручную доливать воду в резервуар, обеспечивая бесперебойную работу в режимах с паром.

Области применения

Идеален для приготовления широкого спектра блюд: от идеальных круассанов и бездрожжевого хлеба до томленых овощей, сочных стейков средней прожарки, диетических блюд на пару, запеканок и рагу. Технология низкотемпературного приготовления открывает возможности для авторских блюд в стиле современной гастрономии.

Конструктивные особенности

Аппарат отличается легким, но прочным корпусом. Запатентованная дверца на самосмазывающихся петлях фиксируется в трех положениях, что удобно для обслуживания. Съемный резервуар для конденсата и откидное внутреннее стекло дверцы упрощают уход. Вентилятор с реверсивным вращением и 4 скоростями обеспечивает максимальную гибкость в управлении конвекцией.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	3
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями	67 мм
Диапазон температур	30...260 °C
Панель управления	Сенсорная (MASTER.Touch PLUS 9.5")
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Возможность сохранения программ	Да
Скорость вентилятора	4 программируемые скорости
Термощуп	Есть, с технологией Delta T
Функция предварительного разогрева	Да
Функция медленного приготовления (low-temp)	Да
Встроенный Wi-Fi	Есть
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™, 4 программы)
Подключение к водопроводу	Да
Ручной душ	Опция (приобретается отдельно)
Наличие помпы	Нет
Мощность	5 кВт
Напряжение питания	220/380 В
Подключение	Электрическое
Габариты (ДхШхВ)	750x773x538 мм
Вес	56 кг
Установка	На подставке
Дверной упор	Петли слева
Оснащение	Направляющие для противней
Габариты в упаковке (ДхШхВ)	950x860x770 мм
Вес в упаковке	70 кг
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEVC-0311-EPRM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.