Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1LM EU

Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1LM EU — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, пекарен и столовых, которое заменяет сразу несколько видов оборудования. Он позволяет оптимизировать пространство, снизить энергозатраты и вывести качество блюд на новый уровень за счет точного контроля температуры и влажности. Это инвестиция в стабильность вкуса, увеличение скорости приготовления и снижение потерь продуктов.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра задач в заведениях общественного питания:

• Приготовление основных блюд: Запекание мяса, птицы, рыбы и овощей с сочной внутренней текстурой и аппетитной корочкой.
• Выпечка: Приготовление хлеба, булочек, пирогов и кондитерских изделий с равномерным подъемом и румяной коркой.
• Порционное и банкетное обслуживание: Одновременное приготовление разных блюд на пяти уровнях без смешивания запахов.
• Здоровое питание: Приготовление на пару с сохранением витаминов и минералов в продуктах.
• Технология sous-vide (low-temp cooking): Точное низкотемпературное приготовление для получения идеальной прожарки стейков, нежной рыбы и овощей.

Особенности и опции

Этот пароконвектомат оснащен передовыми технологиями, каждая из которых решает конкретные задачи повара и управляющего.

• 8 режимов работы — Охватывают все процессы: от деликатной регенерации при 30°C до интенсивной выпечки при 260°C, включая сухую конвекцию для хрустящей корочки и 100% пропаривание.
• Технология MIND.Maps™ — Позволяет буквально нарисовать график приготовления на сенсорном экране. Это решает проблему стандартизации рецептов и упрощает обучение персонала.
• Встроенная память на 384 программы — Возможность сохранять и мгновенно вызывать точные настройки для сотен блюд, что критически важно для быстрого обслуживания в часы пик.
• Сенсорная панель MASTER.Touch ONE 7" (IPX5) — Водостойкий интерфейс, который легко протирать. Управление интуитивно понятно, что сокращает количество ошибок.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ — Четыре программы автоматической очистки паром и водой. Встроенный резервуар для моющего средства. Это экономит время персонала на рутинную уборку и обеспечивает гигиену.
• Система DATA DRIVEN COOKING (DDC) — Включает удаленный контроль через Wi-Fi (DDC.App), анализ эффективности работы (DDC.Coach) и управление с компьютера (DDC.UNOX.COM). Дает шеф-повару возможность контролировать процессы удаленно и оптимизировать работу кухни.
• Термощуп — Позволяет точно измерять температуру внутри продукта, гарантируя идеальную степень прожарки по всему объему, особенно для крупных кусков мяса.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp) — Незаменима для современной гастрономии, позволяет готовить продукты при точных низких температурах, сохраняя максимальную сочность.
• Технология AIR.Maxi™ с 4 скоростями вентилятора — Обеспечивает идеально равномерное распределение горячего воздуха по камере, устраняя «холодные зоны» и гарантируя одинаковый результат на всех пяти уровнях.
• Технологии DRY.Maxi™ и STEAM.Maxi™ — Дают полный программный контроль над влажностью в камере: от полного осушения для хруста до максимального увлажнения для пропаривания.
• Подключение к водопроводу — Обеспечивает непрерывную работу без необходимости вручную доливать воду, что важно для высокой загрузки кухни.
• Инжекторный тип парообразования — Быстрое и точное образование пара, что позволяет гибко управлять процессом приготовления.
• Панель управления с отображением оставшегося времени — Позволяет повару планировать работу и подачу блюд.
• Режим «HOLD» — Поддерживает готовые блюда в идеальной температуре для подачи без пересушивания.
• Система безопасности Protek.SAFE™ — Включает тройное остекление дверцы для защиты от ожогов, торможение вентилятора при открывании и надежную теплоизоляцию корпуса.
• Профилированные направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — Облегчают загрузку и выгрузку тяжелых противней, снижая нагрузку на персонал.
• Съемный резервуар для конденсата на дверце — Упрощает очистку и обслуживание.
• Дверца с фиксацией в 3-х положениях (60°, 120°, 180°) — Обеспечивает безопасный и удобный доступ к камере, экономя пространство на кухне.
• Система самодиагностики — Быстро оповещает о возможных неисправностях, сокращая время простоя оборудования.

Конструктивные особенности

Аппарат построен с расчетом на многолетнюю интенсивную эксплуатацию в условиях профессиональной кухни.

• Корпус и камера из нержавеющей стали AISI 304 — Обеспечивают максимальную коррозионную стойкость, гигиеничность и долговечность. Закругленные углы камеры облегчают уборку.
• Компактные габариты (750x773x675 мм) и установка на подставку — Позволяет оптимально использовать ценное кухонное пространство. Технология MAXI.LINK™ дает возможность устанавливать печи друг на друга.
• 5 рабочих уровней с расстоянием 67 мм — Позволяет использовать высокие гастроемкости и противни для максимальной загрузки за один цикл.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель	UNOX (Италия)
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	5
Тип гастроемкости	GN 1/1
Диапазон температур	30...260 °C
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Панель управления	Сенсорная, 7", MASTER.Touch ONE
Термощуп	Есть
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™)
Подключение к водопроводу	Да
Встроенный Wi-Fi	Есть
Функция медленного приготовления	Да (Low-Temp)
Скорость вентилятора	4 программируемые скорости
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь
Габариты (ДхШхВ)	750x773x675 мм
Мощность	9.3 кВт
Напряжение	380 В
Вес	66 кг
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1LM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.