ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEVC-0511-E1LM-LP ЛЕВАЯ ДВЕРЬ

ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEVC-0511-E1LM-LP ЛЕВАЯ ДВЕРЬ — это профессиональное настольное оборудование для кухонь ресторанов, кафе, пекарен и столовых, где критически важны экономия пространства и максимальная универсальность. Этот аппарат заменяет сразу несколько единиц техники: конвекционную печь, пароварку, жарочный шкаф и плиту. Он позволяет готовить, разогревать, выпекать и регенерировать широкий ассортимент блюд с безупречным качеством, сохраняя сочность, полезные свойства и идеальный внешний вид продуктов. Инвестиция в такой пароконвектомат — это оптимизация бюджета на закупку оборудования, экономия места на кухне и гарантия стабильного результата для вашего меню.

Особенности и опции

Управление и программирование:

• Сенсорная панель MASTER.Touch ONE с 7-дюймовым экраном — интуитивно понятный интерфейс с высоким разрешением для легкого управления. Степень защиты IPX5 (водостойкая) позволяет безопасно работать во влажной среде кухни и быстро очищать панель от загрязнений.
• Технология MIND.Maps™ — позволяет визуально «рисовать» график приготовления прямо на экране, задавая изменения температуры и влажности во времени. Решает задачу создания и точного воспроизведения сложных, многоэтапных рецептов, например, с предварительной пропаркой и последующей запечкой до хрустящей корочки.
• Встроенная память на 384 программы — возможность сохранить все рецепты заведения и вызывать их одним касанием. Ускоряет работу поваров, минимизирует человеческий фактор и гарантирует стабильное качество блюд от смены к смене.
• Сохранение названия и изображения для каждой программы — помогает визуально быстро найти нужный рецепт на сенсорной панели, что снижает риск ошибки в условиях высокой загрузки кухни.

Технологии приготовления и климат-контроль:

• 8 режимов работы — охватывают весь спектр кулинарных задач:
  • Конвекция (30–260°C) — для классической выпечки и запекания.
  • Сухая конвекция с DRY.Maxi™ (10–100%) — для интенсивного удаления влаги, создания идеальной румяной корочки на выпечке и мясных изделиях.
  • Влажная конвекция с STEAM.Maxi™ (10–20%) — для деликатного подогрева готовых блюд и безопасной разморозки продуктов без пересушивания.
  • Пароконвекция с STEAM.Maxi™ (30–90%) — основной режим для приготовления сочных стейков, птицы, рыбы и овощей с сохранением полезных веществ.
  • Тепловая обработка паром (100% пара, 35–130°C) — для диетического и здорового приготовления на пару овощей, морепродуктов, кнелей.
  • Режимы с использованием термощупа — для точного контроля готовности по внутренней температуре продукта, что критически важно для мяса и птицы, гарантируя нужную степень прожарки.
  • Предварительный нагрев — для быстрой подготовки печи к началу работы.
• Технология AIR.Maxi™ с 2 реверсивными вентиляторами и 4 скоростями — обеспечивает идеально равномерное распределение горячего воздуха и пара по всему объему камеры. Блюда на всех трех уровнях приготовятся одинаково качественно, без необходимости менять противни местами, что повышает производительность.
• Технология CLIMALUX™ — обеспечивает полный контроль и визуализацию уровня влажности в камере в реальном времени. Повар может точно следовать рецепту, видя, как меняется микроклимат.
• Технология MAXI.LINK™ — позволяет устанавливать несколько печей UNOX друг на друга, создавая компактную вертикальную кухонную линию с независимым управлением каждой единицей. Идеальное решение для экономии драгоценного пространства на небольших кухнях.

Конструкция, безопасность и эргономика:

• Настольное исполнение — не требует специальной встраиваемой ниши или сложного монтажа. Аппарат можно установить на любую прочную столешницу стандартной высоты, что упрощает планировку кухни.
• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами — гарантирует соответствие строгим санитарно-гигиеническим нормам, долговечность и простоту ручной мойки. Закругленные углы предотвращают накопление загрязнений.
• Технология Protek.SAFE™ — включает тройное остекление дверцы, которое безопасно на ощупь и минимизирует теплопотери, а также систему торможения вентилятора при открывании дверцы для предотвращения выброса горячего воздуха.
• Дверца с самосмазывающимися петлями — открывается слева направо (петли расположены справа), легко и плавно. Фиксируется в трех положениях (60°, 120° и 180°) для удобной и безопасной загрузки/выгрузки.
• Съемный резервуар для сбора конденсата на дверце — упрощает уход и обслуживание. Резервуар легко снимается для очистки, а слив происходит даже при открытой дверце.
• Профилированные направляющие С-образной формы — обеспечивают легкое и беспрепятственное скольжение противней стандарта GN 1/1 (600x400 мм), которые являются отраслевым стандартом для общепита.
• Встроенная в дверцу светодиодная подсветка — позволяет визуально контролировать процесс приготовления, не открывая дверцу и не нарушая температурный режим внутри камеры.
• Система самодиагностики — оперативно информирует оператора о возможных неисправностях или необходимости обслуживания, упрощая эксплуатацию и снижая время простоя оборудования.

Системы очистки и обслуживания:

• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ (входит в комплект) — включает 4 программы автоматической очистки паром и водой. Встроенный резервуар для моющего средства. Кардинально решает проблему трудоемкой ежедневной ручной чистки, экономя время персонала и гарантируя безупречную гигиену.
• Требование к водоподготовке — для долгой и бесперебойной работы системы парообразования (инжектор) и автоматической мойки необходимо использовать умягченную воду. Настоятельно рекомендуется установка системы водоподготовки для предотвращения образования накипи.

Дополнительные функции и опции:

• Термощуп в комплекте — позволяет готовить по внутренней температуре продукта, что является профессиональным стандартом для приготовления мяса, птицы и некоторых десертов.
• Режимы «HOLD» и «INF» — функция «HOLD» поддерживает блюдо в горячем состоянии после окончания приготовления, а «INF» позволяет печи работать в непрерывном режиме, что удобно для длительных операций или кейтеринга.
• DATA DRIVEN COOKING — опциональное подключение к интернету (по кабелю или Wi-Fi) позволяет удаленно контролировать оборудование, загружать рецепты, обновлять программное обеспечение и анализировать эффективность использования через специальное приложение или веб-платформу.
• Дополнительные аксессуары (заказываются отдельно):
  • Термощуп XEC 004 для точного контроля температуры при приготовлении по технологии sous-vide.
  • Душирующее устройство (опция) для равномерного распределения пара или подачи воды при автоматической мойке.
  • Противни GN 1/1 (не входят в базовый комплект).

Области применения

Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1LM-LP незаменим в любом заведении, где ценится качество, скорость и разнообразие:

• В ресторанах: Приготовление сочных стейков и ростбифов, запекание птицы и рыбы, тушение овощей, приготовение рагу, лазаньи, гратенов.
• В пекарнях и кондитерских: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, безе и меренг с идеальной текстурой, подъемом и влажностью.
• В кафе, столовых и предприятиях общепита: Быстрый разогрев и регенерация полуфабрикатов, приготовление завтраков (омлеты, сосиски, бекон), гарниров, выпечки собственного производства.
• В кейтеринге и на выездных мероприятиях: Благодаря компактному настольному формату и высокой производительности аппарат легко интегрируется в организацию временной или мобильной кухни.

Конструктивные особенности

Модель отличается продуманной, надежной и безопасной конструкцией. Вся внутренняя рабочая камера, включая направляющие, выполнена из высококачественной пищевой нержавеющей стали AISI 304, что гарантирует коррозионную стойкость, долговечность и соответствие всем санитарным требованиям. Нагревательные элементы расположены вокруг вентиляторов, что обеспечивает максимально быстрый и эффективный нагрев с минимальной инерционностью. Особое внимание уделено безопасности оператора: система включает ограничитель температуры, контактный сенсор дверцы и комплексную защиту Protek.SAFE™.

Характеристики

Параметр	Значение
Способ установки	Настольная
Тип подключения	Электрический
Напряжение	380 В
Мощность	7 кВт
Тип управления	Сенсорный (MASTER.Touch ONE)
Количество уровней	3
Расстояние между уровнями	67 мм
Совместимость с противнями	GN 1/1 (600x400 мм)
Способ образования пара	Инжектор
Температурный диапазон	30–260 °C
Термощуп	В комплекте
Автоматическая мойка	В комплекте (Rotor.KLEAN™)
Расположение дверных петель	Справа (открывание слева направо)
Возможность перевешивания двери	Нет
Вкатная тележка	Не предусмотрена
Душирующее устройство	Опция
Габариты (ШхГхВ)	783 x 750 x 675 мм
Вес	65 кг
Габариты в упаковке (ШхГхВ)	870 x 950 x 870 мм
Вес в упаковке	80 кг
Срок гарантии	12 месяцев

Заказывайте ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEVC-0511-E1LM-LP ЛЕВАЯ ДВЕРЬ с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.