Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1RM EU

Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1RM EU — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое кардинально меняет подход к приготовлению пищи. Он заменяет целый парк оборудования, экономя деньги, электроэнергию и драгоценное пространство. С ним вы получаете конвекционную печь, жарочный шкаф, пароварку, плиту и фритюрницу в одном корпусе, обеспечивая беспрецедентную гибкость меню и стабильно высокое качество каждого блюда.

Особенности и опции

• 8 режимов работы — Позволяют точно подобрать метод тепловой обработки для любого продукта: от деликатной регенерации до интенсивного запекания с хрустящей корочкой. Вы полностью контролируете процесс, добиваясь идеального результата для мяса, рыбы, овощей, выпечки и десертов.
• Технология MIND.Maps™ — Инновационная сенсорная панель MASTER.Touch ONE позволяет буквально нарисовать пальцем график приготовления, задавая изменения температуры и влажности во времени. Это делает создание и сохранение уникальных рецептов интуитивно понятным даже для нового повара.
• Встроенная память на 384 программы — Вы можете сохранить все рецептуры вашего меню, включая названия на любом языке и изображения блюд. Это стандартизирует процессы, исключает человеческий фактор и гарантирует, что блюдо будет одинаково вкусным независимо от смены повара.
• Технология AIR.Maxi™ с реверсивным вентилятором и 4 скоростями — Обеспечивает идеально равномерное распределение горячего воздуха по всей камере. Разные скорости вращения позволяют адаптировать воздушный поток: медленный для нежных суфле, быстрый для быстрой запеканки или хрустящей кожицы.
• Технологии DRY.Maxi™ и STEAM.Maxi™ — Дают полный контроль над влажностью. DRY.Maxi™ активно удаляет лишнюю влагу для идеальной румяной корочки. STEAM.Maxi™ точно дозирует пар, сохраняя сочность продуктов и ускоряя приготовление.
• Автоматическая система мойки Rotor.KLEAN™ с 4 программами — Значительно экономит время и силы персонала на чистку. Встроенный резервуар для моющего средства и автоматические циклы обеспечивают гигиеническую чистоту камеры без лишних усилий.
• Панель управления MASTER.Touch ONE с защитой IPX5 — Большой 7-дюймовый сенсорный экран не боится брызг, пара и жира. Управление интуитивное и надежное даже в условиях напряженной рабочей смены.
• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами — Гарантирует высочайшую гигиеничность, долговечность и простоту уборки. Никаких труднодоступных мест, где может скапливаться грязь.
• Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями — Легко открывается одной рукой и надежно фиксируется в трех положениях (60°, 120°, 180°), что удобно для загрузки/выгрузки и предотвращает случайное захлопывание.
• Встроенный Wi-Fi и экосистема DATA DRIVEN COOKING — Позволяют управлять печью удаленно со смартфона (DDC.App) или компьютера (DDC.UNOX.COM), загружать новые рецепты, анализировать использование оборудования и получать рекомендации по оптимизации процессов (DDC.Coach).
• Термощуп с технологией Delta T — Позволяет готовить до заданной внутренней температуры продукта, а не по времени. Это гарантирует идеальную прожарку стейка или сочность птицы каждый раз, исключая недожар или пересушивание.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp) — Открывает возможности для технологии sous-vide (томление в вакууме) прямо в пароконвектомате, позволяя готовить самые нежные и сочные блюда.
• Система безопасности Protek.SAFE™ — Включает тройное остекление дверцы для минимальных теплопотерь и безопасности, торможение вентилятора при открывании дверцы и надежную теплоизоляцию корпуса.
• Съемный резервуар для конденсата на дверце — Упрощает обслуживание, слив происходит постоянно, даже когда дверца открыта.
• Профилированные направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — Обеспечивают легкое и плавное скольжение противней даже при полной загрузке.
• Светодиодная подсветка камеры — Позволяет визуально контролировать процесс приготовления без потери температуры, открывая дверцу.
• Функция предварительного разогрева — Автоматически быстро выводит печь на рабочую температуру, экономя время и обеспечивая правильный старт приготовления.
• Режим «HOLD» — Поддерживает готовые блюда в идеальной температуре для подачи без пересушивания.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра задач:

• В ресторанах и кафе: Приготовление основных блюд (стейки, рыба, птица), запекание овощей, регенерация гарниров, выпечка хлебных корзин и десертов.
• В пекарнях и кондитерских: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, безе и других кондитерских изделий с идеальным подъемом и корочкой.
• В столовых и на кейтеринге: Массовое приготовление и разогрев блюд с сохранением их вкусовых качеств и внешнего вида.
• Приготовление по технологии Low-Temp: Томление мяса, птицы и рыбы при низких температурах для максимальной сочности и нежности.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат построен на основе легкого и прочного корпуса. Его сердце — камера из высококачественной нержавеющей стали AISI 304, устойчивой к коррозии и агрессивным средам. Закругленные углы облегчают гигиеническую уборку. Надежная теплоизоляция и тройное стекло дверцы минимизируют теплопотери, повышая КПД и безопасность. Эргономичная дверца с удобной ручкой и продуманная система направляющих делают ежедневную эксплуатацию комфортной для персонала.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Мощность	9.3 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение	Электрическое, к водопроводу
Диапазон температур	от 30 до 260 °C
Количество уровней	5
Расстояние между уровнями	67 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Панель управления	Сенсорная, MASTER.Touch ONE, 7″
Тип парообразования	Инжекторный
Скорость вентилятора	4 программируемые скорости
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Термощуп	Есть, с технологией Delta T
Встроенный Wi-Fi	Есть
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™)
Функция медленного приготовления	Да (Low-Temp)
Функция предварительного разогрева	Да
Возможность сохранения программ	Да
Габариты (ДхШхВ)	750x773x675 мм
Вес	66 кг
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1RM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.