Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1RM-LP EU

Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1RM-LP EU — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое кардинально меняет подход к приготовлению пищи. Он заменяет сразу несколько единиц оборудования, экономя ценное пространство, энергию и бюджет, при этом обеспечивая беспрецедентный контроль над каждым этапом готовки. Это инвестиция в стабильное качество блюд, скорость обслуживания и эффективность работы вашей команды.

Области применения

Этот пароконвектомат — универсальный инструмент для широкого спектра задач. В ресторанах и кафе он идеально подходит для ежедневного приготовления горячих блюд, гарниров, выпечки и десертов. В пекарнях его используют для расстойки теста и выпечки хлебобулочных изделий с идеальной корочкой. Он незаменим для приготовления стейков методом low-temp, томления овощей, регенерации замороженных полуфабрикатов, а также для щадящего приготовления на пару рыбы, птицы и овощей, сохраняя их сочность и витамины.

Особенности и опции

• 8 режимов работы — Охватывают все возможные способы тепловой обработки: от интенсивной конвекции для выпечки до 100% пара для диетического питания. Это позволяет одним аппаратом заменить конвекционную печь, пароварку, плиту и фритюрницу.
• Технология MIND.Maps™ — Позволяет повару буквально нарисовать пальцем на сенсорном экране сложный многоэтапный график приготовления (например, сначала пар, затем конвекция с низкой влажностью). Это интуитивный способ программирования, который экономит время и минимизирует ошибки.
• Встроенная память на 384 программы — Дает возможность сохранить и мгновенно вызывать рецепты для всех блюд в меню, обеспечивая абсолютную повторяемость результата независимо от смены повара.
• Технологии AIR.Maxi™, DRY.Maxi™, STEAM.Maxi™ — Обеспечивают интеллектуальное управление климатом в камере. Реверсивный вентилятор равномерно распределяет воздух, а системы контроля влажности позволяют создать хрустящую корочку или, наоборот, сохранить максимальную сочность продукта.
• DATA DRIVEN COOKING и встроенный Wi-Fi — Позволяют управлять печью удаленно со смартфона или компьютера, загружать новые рецепты, анализировать статистику использования и получать рекомендации по оптимизации работы. Это инструмент для цифровизации и контроля кухни.
• Автоматическая система мойки Rotor.KLEAN™ — Включает 4 программы и встроенный резервуар для моющего средства. Значительно сокращает время на чистку, обеспечивает гигиеничность и продлевает срок службы оборудования за счет удаления накипи и жира.
• Сенсорная панель MASTER.Touch ONE 7" с защитой IPX5 — Устойчива к брызгам, пару и жиру. Большой экран с возможностью добавлять изображения к рецептам делает управление простым и наглядным.
• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами — Гарантирует долговечность, коррозионную стойкость и легкую уборку. Материал соответствует санитарным нормам для общепита.
• Запатентованная дверца с фиксацией в трех положениях — Открывается легко и надежно фиксируется под углом 60°, 120° или 180°, что безопасно для повара и удобно при загрузке/выгрузке.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp) — Позволяет готовить продукты при точных низких температурах (от 30°C), что гарантирует идеальную прожарку стейков по всей толщине без пересушивания.
• Функция предварительного разогрева — Позволяет быстро вывести печь на рабочий режим, экономя время и электроэнергию в начале рабочего дня.
• Термощуп (опция) — Позволяет автоматически завершить приготовление при достижении продуктом заданной внутренней температуры, что критически важно для мяса и птицы.
• Система безопасности Protek.SAFE™ — Включает тройное остекление дверцы для минимальных теплопотерь и безопасности, а также торможение вентилятора при открытии дверцы.
• Направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — Профилированные направляющие из нержавеющей стали облегчают работу с противнями и стандартными гастроемкостями.

Конструктивные особенности

Аппарат отличается продуманной эргономикой и надежностью. Компактный корпус из нержавеющей стали AISI 304 рассчитан на интенсивную эксплуатацию. Вместительный съемный резервуар для конденсата на дверце упрощает обслуживание. Светодиодная подсветка камеры обеспечивает отличную видимость. Система самодиагностики оперативно предупреждает о возможных неисправностях, сокращая время простоя. Петли расположены слева, что важно для планировки кухонной линии.

Технические характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Мощность	7 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение	Электрическое, к водопроводу (для пара и мойки)
Диапазон температур	от 30°C до 260°C
Количество уровней (решеток)	5
Расстояние между уровнями	67 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Тип парообразования	Инжекторный
Панель управления	Сенсорная, 7", MASTER.Touch ONE
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Скорость вентилятора	4 программируемые скорости
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™)
Встроенный Wi-Fi	Есть
Функции	Предварительный разогрев, медленное приготовление (Low-Temp)
Доп. опции	Термощуп, ручной душ для мойки
Габариты (ДхШхВ)	750 x 773 x 675 мм
Вес	66 кг
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Внимание! Противни и гастроемкости в базовую комплектацию не входят и приобретаются отдельно.

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1RM-LP EU с доставкой по всей России!

Информация о товаре не является публичной офертой. Производитель оставляет за собой право вносить изменения в конструкцию и комплектацию. Рекомендуем уточнять актуальные характеристики у менеджеров перед заказом.