Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EPLM EU

Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EPLM EU — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, пекарен и столовых, которое кардинально меняет подход к приготовлению пищи. Он заменяет целый парк оборудования, обеспечивая невероятную гибкость, стабильно высокое качество блюд и значительную экономию пространства, энергии и времени персонала. Этот аппарат позволяет автоматизировать процессы, минимизировать влияние человеческого фактора и вывести производительность кухни на новый уровень.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для решения широкого спектра задач:

• Приготовление основных блюд: Запекание мяса, птицы и рыбы с сочной внутренней частью и идеальной корочкой, тушение овощей, приготовление гарниров.
• Выпечка и кондитерское дело: Приготовление хлеба, круассанов, пирогов, бисквитов, безе и других десертов с контролируемой влажностью для идеального подъема и текстуры.
• Порционное и массовое производство: Одновременное приготовление разных блюд на пяти уровнях без смешивания запахов и вкусов.
• Современные техники: Приготовление методом sous-vide (низкотемпературное) для максимальной сочности и сохранения питательных веществ, регенерация (разогрев) готовых блюд, томление.

Особенности и опции

Модель оснащена передовыми технологиями, каждая из которых решает конкретные задачи повара и управляющего.

Умное управление и программирование:

• Сенсорная панель MASTER.Touch PLUS 9.5" (IPX5) — интуитивный интерфейс с защитой от брызг и пара. Управление сложными процессами становится простым и наглядным.
• Технология MIND.Maps™ — позволяет буквально нарисовать график приготовления (температуру, влажность, время), создавая уникальные рецепты. Это свобода творчества для шеф-повара.
• Технология CHEFUNOX — интеллектуальный помощник: выберите тип продукта и желаемый результат (хрустящий, сочный и т.д.), а печь автоматически подберет оптимальную программу. Снижает требования к квалификации повара.
• Встроенная память на 384 программы — возможность сохранить все фирменные рецепты заведения, обеспечивая стабильность вкуса и избавляя от зависимости от конкретного сотрудника.
• Технология MULTI.Time и MISE.EN.PLACE — управление несколькими таймерами и синхронизация загрузок. Позволяет запрограммировать окончание приготовления разных блюд на одно и то же время, что критически важно для организации работы в час пик.

Продвинутые кулинарные технологии:

• 8 режимов работы — от сухой конвекции для хрустящей корочки до 100% пара для деликатной обработки. Одна печь заменяет конвектомат, пароварку, плиту и фритюрницу.
• Технология ADAPTIVE.Cooking™ — система автоматически корректирует параметры при полной или частичной загрузке, гарантируя одинаково perfect результат в любой ситуации.
• DRY.Maxi™ и STEAM.Maxi™ — прецизионный контроль влажности. Можно интенсивно удалять влагу для румяной корочки или насыщать камеру паром для сочности.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp) — для работы с премиальными продуктами по технологии sous-vide, обеспечивая безупречную текстуру и сохранение соков.
• 4 программируемые скорости вентилятора (AIR.Maxi™) — от нежного обдува для безе до турбо-режима для быстрого подрумянивания. Реверсивное вращение обеспечивает равномерный прогрев.

Контроль качества и безопасность:

• Термощуп (Delta T и MULTI.Point с 4 датчиками) — контроль температуры внутри продукта в нескольких точках. Гарантия идеальной прожарки стейка или готовности большой птицы без пересушивания.
• Система Protek.SAFE™ — тройное остекление дверцы, качественная теплоизоляция, торможение вентилятора при открывании. Экономит энергию и обеспечивает безопасность персонала.
• Система самодиагностики — оперативно предупреждает о необходимости обслуживания, минимизируя риск простоев на кухне.

Гигиена и удобство обслуживания:

• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ (4 программы) — встроенная система с датчиком уровня воды и моющего средства. Камера моется сама, экономя время и силы персонала на глубокую уборку.
• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами — гигиеничная, долговечная и простая в очистке поверхность.
• Съемный резервуар для конденсата на дверце — удобно извлекается и моется.
• Дверца с фиксацией в 3-х положениях (60°, 120°, 180°) — облегчает загрузку и выгрузку гастроемкостей.

Цифровая интеграция (DATA DRIVEN COOKING):

• Встроенный Wi-Fi — удаленный мониторинг и управление печью через компьютер (DDC.UNOX.COM) или смартфон (DDC.App).
• DDC.Stats и DDC.Coach — анализ статистики использования и получение персональных рекомендаций по оптимизации работы оборудования и рецептов.

Конструктивные особенности

Аппарат отличается продуманной и надежной конструкцией. Корпус и внутренняя камера выполнены из высококачественной нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и механическим воздействиям. Профилированные С-образные направляющие обеспечивают легкое скольжение гастроемкостей стандарта GN 1/1. Запатентованная дверца на самосмазывающихся петлях обеспечивает плавный ход и долгий срок службы. Компактные габариты (750x773x675 мм) и возможность установки на подставку или в колонну (MAXI.LINK™) экономят ценное пространство рабочей зоны.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель / Страна	UNOX / Италия
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	5
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями, мм	67
Диапазон температур, °C	30...260
Панель управления	Сенсорная, MASTER.Touch PLUS 9.5"
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Возможность сохранения программ	Да
Функция предварительного разогрева	Да (SMART.Preheating)
Функция медленного приготовления	Да
Термощуп	Есть (Delta T и MULTI.Point)
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™, 4 программы)
Ручной душ	Опция
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Встроенный Wi-Fi	Есть
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Габариты (ДхШхВ), мм	750x773x675
Вес, кг	70
Мощность, кВт	9.3
Напряжение питания, В	380
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Внимание! Противни и гастроемкости в базовую комплектацию не входят и приобретаются отдельно.

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EPLM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.