Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EPRM EU

Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EPRM EU — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое заменяет сразу несколько видов оборудования. Он объединяет в одном корпусе функции конвекционной печи, жарочного шкафа, пароварки, плиты и даже фритюрницы, что позволяет существенно экономить место, электроэнергию и бюджет на закупку техники. С его помощью вы сможете готовить, выпекать, разогревать и регенерировать блюда с максимальным сохранением вкуса, сочности и питательных веществ.

Особенности и опции

• Сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS 9.5" — интуитивно понятный интерфейс с защитой от влаги и пара (IPX5). Позволяет легко управлять всеми функциями, в том числе рисовать графики приготовления.
• Технология MIND.Maps™ — вы можете буквально нарисовать пальцем на экране многоэтапный график изменения температуры и влажности, создавая уникальные рецепты. Это дает повару полный творческий контроль над процессом.
• 8 режимов работы — включают конвекцию, сухую конвекцию с удалением влаги (DRY.Maxi™), влажную конвекцию, пароконвекцию, обработку паром (100% влажность), режимы с термозондами (Delta T и MULTI.Point) и предварительный нагрев. Это позволяет идеально подобрать режим для любого продукта: от хрустящей выпечки до нежного су-вида.
• Функция медленного приготовления (low-temp cooking) — обеспечивает точное и равномерное приготовление продуктов при низких температурах, сохраняя сочность и максимум полезных свойств.
• Встроенная память на 384 программы — возможность сохранять созданные рецепты с названием на любом языке и даже с изображением блюда. Это стандартизирует процессы и упрощает работу сменного персонала.
• Технология CHEFUNOX — интеллектуальный помощник, который предлагает оптимальные настройки, исходя из выбранного типа продукта, его размера и желаемого результата (например, «medium» для стейка).
• Технология MULTI.Time и MISE.EN.PLACE — позволяют управлять несколькими таймерами и синхронизировать загрузку разных уровней так, чтобы все блюда были готовы одновременно, что критически важно для работы в час-пик.
• Система автоматической мойки Rotor.KLEAN™ — включает 4 программы. Датчики оценивают уровень загрязнения (SENSE.Klean) и предлагают оптимальный цикл. Есть встроенный резервуар для моющего средства, что экономит время персонала на уход за оборудованием.
• Встроенный Wi-Fi и экосистема DATA DRIVEN COOKING — позволяют удаленно управлять печью со смартфона (DDC.App) или компьютера (DDC.UNOX.COM), загружать рецепты, анализировать статистику использования (DDC.Stats) и получать рекомендации по оптимизации (DDC.Coach).
• 4 программируемые скорости вентилятора и реверсивное вращение (AIR.Maxi™) — обеспечивают идеально равномерное распределение горячего воздуха и пара в камере, гарантируя одинаковый результат на всех уровнях, даже при неполной загрузке.
• Термощуп (зонд) MULTI.Point с 4 датчиками — позволяет контролировать температуру в самой толстой части продукта в нескольких точках, что исключает недожар или пережар, особенно в крупных кусках мяса или птицы.
• Материал корпуса и камеры — нержавеющая сталь AISI 304 — гарантирует гигиеничность, коррозионную стойкость, долговечность и простоту уборки. Закругленные углы камеры облегчают мойку.
• Паронепроницаемая дверца с тройным стеклом — обеспечивает безопасность и отличную теплоизоляцию. Фиксируется в трех положениях (60°, 120°, 180°), имеет самосмазывающиеся петли и контактный сенсор.
• Система безопасности Protek.SAFE™ — включает надежную теплоизоляцию, торможение вентилятора при открытии дверцы и автоматическую регулировку мощности для энергоэффективности (сертификат ENERGY STAR).
• Направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — С-образной формы из нержавеющей стали, облегчают загрузку и выгрузку противней.
• Подключение к водопроводу — обеспечивает непрерывную работу в режимах с паром без необходимости долива воды вручную.
• Функция предварительного разогрева SMART.Preheating — печь автоматически рассчитывает необходимое время и температуру для быстрого и эффективного выхода на рабочий режим.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра задач:

• В ресторанах и кафе: Приготовление стейков, рыбы, овощей-гриль, запекание птицы и мяса, тушение рагу, регенерация гарниров, разморозка.
• В пекарнях и кондитерских: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, запеканок. Режимы с контролем влажности идеальны для создания хрустящей корочки.
• В столовых и кейтеринге: Массовое приготовление и подогрев полуфабрикатов, приготовление гарниров (каши, картофель), запекание крупных партий.
• Приготовление по технологии sous-vide: Точный низкотемпературный режим позволяет готовить вакуумированные продукты, сохраняя всю сочность и аромат.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат отличается продуманной и надежной конструкцией. Прочный корпус из нержавеющей стали AISI 304 устойчив к коррозии и механическим воздействиям. Рабочая камера с закругленными углами и съемным внутренним стеклом дверцы спроектирована для легкой и быстрой гигиенической очистки. Мощный инжекторный парогенератор и высокоэффективные нагревательные элементы вокруг вентилятора обеспечивают быстрое достижение и точное поддержание заданных параметров. Эргономичная дверца с удобной ручкой и системой фиксации повышает безопасность и удобство ежедневной эксплуатации.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Мощность	9.3 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение	Электрическое, к водопроводу
Диапазон температур	от 30°C до 260°C
Количество уровней	5
Расстояние между уровнями	67 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Тип парообразования	Инжекторный
Панель управления	Сенсорная, MASTER.Touch PLUS
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Возможность сохранения программ	Да
Термощуп	Есть (MULTI.Point, 4 точки)
Функция медленного приготовления	Да (low-temp cooking)
Функция предварительного разогрева	Да
Скорость вентилятора	4 программируемые скорости
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™, 4 программы)
Встроенный Wi-Fi	Есть
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Дверной упор	Петли слева
Габариты (ДхШхВ)	750x773x675 мм
Вес	70 кг
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Внимание! Противни и гастроемкости в базовую комплектацию не входят и приобретаются отдельно.

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EPRM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.