Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-GPLM EU

Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-GPLM EU — это профессиональное газовое оборудование для ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое решает ключевую задачу кухни: одновременное приготовление больших объемов разнообразных блюд с безупречным качеством. Он позволяет заменить несколько видов техники, оптимизировать пространство и сократить время на приготовление, что напрямую влияет на скорость обслуживания гостей и рентабельность заведения.

Особенности и опции

• Сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS (9.5'') — интуитивно понятный интерфейс с защитой от воды и пара (IPX5). Позволяет быстро настраивать и контролировать процессы, что экономит время повара и минимизирует ошибки.
• Технология MIND.Maps™ — вы можете буквально нарисовать график приготовления (температуру, влажность, время) пальцем на экране. Это дает неограниченную гибкость для создания и сохранения авторских рецептов.
• Технология CHEFUNOX — система предлагает оптимальные режимы, исходя из выбранного типа продукта и желаемого результата (например, хрустящая корочка, сочность). Идеально для стандартизации блюд и обучения персонала.
• Технология MULTI.Time и MISE.EN.PLACE — управление до 10 таймерами и синхронизация загрузки разных противней. Решает проблему разрозненной готовки — разные блюда завершатся одновременно, что критически важно для подачи комплексных обедов.
• Встроенная память на 384 программы — возможность сохранять все рецепты заведения с названиями и изображениями на любом языке. Гарантирует воспроизводимость вкуса и упрощает работу сменного персонала.
• Технология ADAPTIVE.Cooking™ — автоматически корректирует параметры при полной или частичной загрузке камеры. Обеспечивает стабильный результат независимо от количества продукции, устраняя риск недожара или пересушивания.
• Система AIR.Maxi™ с реверсивным вентилятором (8 скоростей) — создает идеально равномерный воздушный поток в камере. Это значит, что блюда на всех пяти уровнях пропекутся одинаково, без необходимости менять противни местами.
• Технологии DRY.Maxi™ и STEAM.Maxi™ — точный контроль влажности от 10% до 100%. Позволяет одним аппаратом выполнять сухое запекание, томление, приготовление на пару, регенерацию и выпечку, обеспечивая идеальную текстуру и сочность.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp) — точное поддержание низких температур (от 30°C). Необходимо для современных техник: су-вид, томление мяса и овощей до идеальной мягкости с сохранением всех соков.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ (4 программы) — система самостоятельно моет камеру паром и водой. Датчики определяют уровень загрязнения. Экономит до нескольких часов ручного труда персонала ежедневно и поддерживает строгие гигиенические стандарты.
• Встроенный Wi-Fi и экосистема DATA DRIVEN COOKING — удаленный мониторинг и управление с ПК или смартфона (DDC.App), сбор статистики использования (DDC.Stats), загрузка рецептов. Дает шеф-повару полный контроль над кухней и аналитику для оптимизации процессов.
• Термощуп (зонд) Delta T и MULTI.Point (4 точки) — точное измерение температуры внутри продукта, а не в камере. Гарантирует идеальную степень прожарки мяса, птицы и рыбы по всей толщине, исключая человеческий фактор.
• Материал корпуса и камеры: нержавеющая сталь AISI 304 — обеспечивает максимальную долговечность, коррозионную стойкость и простоту ухода. Закругленные углы камеры облегчают гигиеническую очистку.
• Паронепроницаемая дверца с тройным стеклом и фиксацией в 3-х положениях — безопасность персонала (защита от ожогов), минимальные потери тепла и удобство загрузки/выгрузки.
• Система безопасности Protek.SAFE™ — включает автоматическое торможение вентилятора при открытии дверцы, контроль температуры корпуса и энергопотребления. Снижает риски травм и перегрузок сети.
• Технология MAXI.LINK™ — позволяет устанавливать несколько печей вертикально в колонну с единым управлением. Решает проблему нехватки места на кухне, создавая компактную высокопроизводительную станцию.
• Подключение к водопроводу — не требует ручного наполнения резервуара, обеспечивает непрерывную работу в условиях высокой загрузки.
• Направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — стандарт для профессиональных кухонь. Позволяет использовать привычные емкости и противни, легко загружать и выгружать.
• Функция предварительного разогрева SMART.Preheating — аппарат сам рассчитывает необходимое время для выхода на заданную температуру, экономя энергию и время повара.

Области применения

Оборудование универсально. В ресторанах и кафе оно подходит для запекания мяса, птицы, рыбы, овощей, приготовления гарниров, паст и выпечки десертов. В столовых и на кейтеринге — для массового приготовления и регенерации полуфабрикатов. В пекарнях — для выпечки хлеба, булочек и кондитерских изделий с идеальной влажностью и корочкой. Технология низкотемпературного приготовления открывает возможности для авторских блюд в премиальном сегменте.

Конструктивные особенности

Аппарат построен вокруг прочной камеры из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами. Эргономичная дверца на самосмазывающихся петлях открывается легко и фиксируется. Внутри — С-образные направляющие для плавной работы с противнями. Высокоэффективные нагревательные элементы и инжекторная система парообразования обеспечивают быстрый нагрев и точный контроль климата. Компактные габариты и возможность установки в колонну делают его идеальным для современных плотно планируемых кухонь.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель / Страна	UNOX / Италия
Тип подключения	Газовое
Мощность тепловая	15 кВт
Количество уровней	5
Тип гастроемкости	GN 1/1
Диапазон температур	30...260 °C
Тип парообразования	Инжекторный
Панель управления	Сенсорная (MASTER.Touch PLUS)
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Возможность сохранения программ	Да
Термощуп	Есть (Delta T и MULTI.Point)
Функция медленного приготовления	Да (Low-Temp)
Функция предварительного разогрева	Да
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™)
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Встроенный Wi-Fi	Есть
Ручной душ	Опция
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь
Оснащение	Направляющие
Дверной упор	Петли справа
Установка	На подставке
Габариты (ДхШхВ)	750x783x675 мм
Расстояние между уровнями	67 мм
Вес	83 кг
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEVC-0511-GPLM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.