Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-GPRM EU

Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-GPRM EU — это профессиональное газовое оборудование для кухонь ресторанов, кафе, пекарен и столовых, которое заменяет сразу несколько видов техники. Он решает ключевую задачу бизнеса — оптимизацию пространства и ресурсов, позволяя готовить, выпекать, тушить и регенерировать блюда с максимальным сохранением их качества, сока и веса. Интеллектуальное управление и автоматизация процессов экономят время повара, снижают влияние человеческого фактора и обеспечивают стабильно высокий результат при любом объеме загрузки.

Особенности и опции

• 8 режимов работы — Позволяют выбрать точный метод тепловой обработки для любого продукта: от деликатной паровой готовки до интенсивного запекания с хрустящей корочкой. Это дает повару полный контроль над текстурой и внешним видом блюда.
• Технология MIND.Maps™ — Позволяет буквально нарисовать на сенсорном экране график приготовления, задавая изменения температуры и влажности во времени. Решает задачу программирования сложных многоэтапных рецептов без необходимости изучать инструкции.
• Технология CHEFUNOX — Упрощает настройку: повар выбирает тип продукта, желаемый результат (например, «сочный» или «с хрустящей корочкой»), а печь автоматически подбирает оптимальные параметры. Идеально для быстрого старта и обучения персонала.
• Технология MULTI.Time и MISE.EN.PLACE — Позволяют управлять несколькими таймерами и синхронизировать окончание приготовления разных блюд на разных уровнях. Критически важно для своевременной подачи заказов в час пик.
• Встроенная память на 384 программы — Дает возможность сохранить все фирменные рецептуры заведения, включая их названия и изображения, делая их доступными любому повару и защищая от утери.
• Технология ADAPTIVE.Cooking™ — Автоматически корректирует параметры при полной или частичной загрузке камеры, обеспечивая одинаково идеальный результат. Гарантирует стабильность качества блюд независимо от загруженности кухни.
• Система DATA DRIVEN COOKING (DDC) — Включает удаленный контроль через Wi-Fi со смартфона (DDC.App), статистику использования (DDC.Stats) и персональные рекомендации (DDC.Coach). Позволяет шеф-повару или управляющему анализировать работу кухни и оптимизировать процессы.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ с SENSE.Klean — Оценивает степень загрязнения и предлагает оптимальную программу очистки. Включает 4 автоматические программы, датчики уровня воды и моющего средства. Кардинально сокращает время и трудозатраты на чистку оборудования.
• Панель управления MASTER.Touch PLUS (9.5’’ сенсорный экран) — Водонепроницаемая панель (IPX5) с интуитивным интерфейсом. Устойчива к парам, брызгам и частой влажной уборке, что продлевает срок службы электроники.
• Технология Protek.SAFE™ — Обеспечивает безопасность и энергоэффективность благодаря тройному остеклению дверцы, надежной теплоизоляции и автоматическому регулированию мощности. Снижает теплопотери и затраты на энергоносители.
• Конструкция из нержавеющей стали AISI 304 — Рабочая камера с закругленными углами и корпус из высокопрочной «нержавейки» гарантируют гигиеничность, долговечность и простоту ухода в агрессивной кухонной среде.
• Запатентованная дверца — Фиксируется в трех положениях (60°, 120°, 180°), имеет самосмазывающиеся петли и контактный сенсор. Обеспечивает безопасность и удобство при загрузке/выгрузке.
• Система AIR.Maxi™ с реверсивным вентилятором — 4 скорости вращения и 4 полустатических положения вентилятора обеспечивают идеальное распределение горячего воздуха или пара по всему объему камеры для безупречно равномерного приготовления.
• Термощуп MULTI.Point (4 точки) — Позволяет контролировать температуру внутри продукта в нескольких местах одновременно, что незаменимо для приготовления крупных кусков мяса или птицы до идеальной степени прожарки.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp) — Обеспечивает точный и стабильный нагрев при низких температурах (от 30°C). Позволяет готовить продукты «су-вид» с сохранением всей сочности и питательных веществ.
• Опция ручного душа — Позволяет проводить быструю предварительную очистку или ополаскивание камеры вручную, что удобно для удаления мелких загрязнений без запуска полного цикла автоматической мойки.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для всех процессов на профессиональной кухне:

• В ресторанах и кафе: Приготовление горячих блюд из мяса, рыбы, овощей, круп; запекание, тушение, паровые блюда, регенерация гарниров и соусов.
• В пекарнях и кондитерских: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, безе и других кондитерских изделий с идеальным подъемом и румяной корочкой.
• В столовых и кейтеринге: Приготовление и разогрев больших объемов пищи, приготовление на пару для диетического и здорового питания.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат отличается продуманной и надежной конструкцией: прочный корпус из нержавеющей стали, С-образные направляющие для гастроемкостей GN 1/1, съемный резервуар для конденсата на дверце, внутреннее стекло, которое легко открывается для мойки, и высокоэффективные нагревательные элементы вокруг вентилятора. Эти особенности выделяют его на фоне конкурентов повышенной износостойкостью, удобством ежедневного обслуживания и ремонтопригодностью.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель	UNOX (Италия)
Подключение	Газовое
Мощность газового потока	15 кВт
Диапазон температур	30...260 °C
Количество уровней	5
Расстояние между уровнями	67 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Тип парообразования	Инжекторный
Панель управления	Сенсорная, MASTER.Touch PLUS, 9.5″
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Возможность сохранения программ	Да
Термощуп	Есть (MULTI.Point, 4 точки)
Функция медленного приготовления	Да (Low-Temp)
Функция предварительного разогрева	Да (SMART.Preheating)
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™, 4 программы)
Подключение к водопроводу	Да
Ручной душ	Опция
Встроенный Wi-Fi	Есть (для DDC системы)
Скорость вентилятора	4 программируемые скорости
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Габариты (ДхШхВ)	750x773x675 мм
Вес	83 кг
Установка	На подставке
Дверной упор	Петли слева (фиксация 60°/120°/180°)
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEVC-0511-GPRM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.