Пароконвектомат UNOX XEVC-0621-EPRM EU

Пароконвектомат UNOX XEVC-0621-EPRM EU — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое заменяет сразу несколько видов оборудования. Он объединяет в себе функции конвекционной печи, жарочного шкафа, пароварки, плиты и даже фритюрницы, позволяя готовить, выпекать, тушить и регенерировать блюда с максимальной эффективностью. Это инвестиция в универсальность, экономию пространства и снижение эксплуатационных расходов, которая обеспечивает стабильно высокое качество блюд при любых объемах заказов.

Особенности и опции

В этом разделе перечислены все функции и характеристики оборудования, объяснено их практическое значение для пользователя.

• 8 режимов работы — от классической конвекции до 100% пара. Это позволяет точно подобрать метод тепловой обработки для любого продукта: от хрустящей выпечки до нежных паровых блюд, обеспечивая идеальный результат.
• Технология MIND.Maps™ — интуитивное программирование. Позволяет буквально нарисовать на сенсорном экране график изменения температуры и влажности во времени, создавая уникальные рецепты многоэтапного приготовления. Это дает шеф-повару полный контроль над процессом.
• Технология CHEFUNOX — интеллектуальный помощник. Достаточно выбрать тип продукта, желаемый результат (например, «medium» для мяса), и печь автоматически подберет оптимальную программу. Снижает зависимость от квалификации повара и стандартизирует качество.
• Технология MULTI.Time и MISE.EN.PLACE — синхронизация готовки. Позволяет управлять несколькими таймерами и синхронизировать загрузку разных уровней так, чтобы все блюда были готовы одновременно. Критически важно для своевременной подачи в час пик.
• Встроенная память на 384 программы — библиотека рецептов. Возможность сохранять, называть на любом языке и добавлять изображение к каждой программе. Гарантирует воспроизводимость фирменных блюд и упрощает обучение персонала.
• Технология AIR.Maxi™ с 2 реверсивными вентиляторами — идеальный воздухообмен. 4 скорости вращения и 4 полустатических положения обеспечивают равномерное распределение тепла даже при полной загрузке, исключая «холодные зоны».
• Технологии DRY.Maxi™ и STEAM.Maxi™ — прецизионный контроль влажности. DRY.Maxi™ активно удаляет лишнюю влагу для получения хрустящей корочки, а STEAM.Maxi™ точно дозирует пар для сочности. Это основа для профессионального результата.
• Технология ADAPTIVE.Cooking™ — адаптивная готовка. Автоматически корректирует параметры при полной или частичной загрузке, обеспечивая одинаковое качество блюд. Позволяет загружать печь гибко, без потери эффективности.
• Панель управления MASTER.Touch PLUS (9.5’’ сенсорный экран, IPX5) — удобство и защита. Большой, яркий экран с интуитивным интерфейсом. Высокий класс защиты от влаги и брызг позволяет безопасно работать даже в условиях активной кухни.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ — гигиена и экономия времени. 4 автоматические программы, датчики уровня воды и моющего средства, встроенный резервуар для химии. Максимально упрощает и ускоряет процесс очистки, что соответствует строгим санитарным нормам.
• Система DATA DRIVEN COOKING (DDC) со встроенным Wi-Fi — удаленный контроль и аналитика. Позволяет управлять печью, загружать рецепты со смартфона или компьютера, анализировать статистику использования и получать рекомендации по оптимизации работы.
• Термощуп (зонд) Delta T и MULTI.Point (4 точки) — контроль готовности по температуре внутри продукта. MULTI.Point особенно важен для крупных или неравномерных кусков (например, ростбиф), гарантируя равномерную прожарку по всей толщине.
• Функция медленного приготовления (low-temp cooking) — приготовление при низких температурах (от 30°C). Позволяет готовить деликатные продукты (рыба, некоторые овощи) с сохранением максимальной сочности, текстуры и питательных веществ.
• Материал корпуса и камеры: нержавеющая сталь AISI 304 — долговечность и гигиена. Высококачественная «пищевая» нержавейка устойчива к коррозии, легко моется и выдерживает интенсивную эксплуатацию в течение многих лет.
• Профилированные направляющие С-образной формы — безопасная и легкая работа с гастроемкостями. Надежно удерживают противни GN 2/1, обеспечивая плавную загрузку и выгрузку даже тяжелых заготовок.
• Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями — эргономика и безопасность. Фиксируется в трех положениях (60°, 120°, 180°), не требует обслуживания, облегчает доступ для уборки. Контактный сенсор блокирует работу при открытой дверце.
• Система Protek.SAFE™ (тройное остекление, энергосбережение) — безопасность и экономия. Надежная теплоизоляция снижает теплопотери, тройное стекло безопасно на ощупь, а система регулирует мощность в реальном времени, сокращая счета за электроэнергию.
• Подключение к водопроводу — непрерывная работа. Обеспечивает постоянную подачу воды для генерации пара и автоматической мойки, не требуя ручного наполнения резервуара.

Области применения

Оборудование незаменимо для широкого спектра задач: выпечка хлеба, круассанов и кондитерских изделий; приготовление мяса, птицы, рыбы и овощей с идеальной текстурой; тушение и томление; регенерация замороженных полуфабрикатов; приготовление на пару для здорового меню. Идеально подходит для комплексных обедов, банкетного производства и работы кондитерского цеха.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат отличается продуманной конструкцией: легкий, но прочный корпус, камера с закругленными углами из стали AISI 304 для легкой уборки, высокоэффективные нагревательные элементы вокруг вентиляторов для быстрого и равномерного нагрева. Встроенная светодиодная подсветка, съемный резервуар для конденсата на дверце, система самодиагностики и USB-разъем для обновлений — все это обеспечивает бесперебойную работу в условиях высокой загрузки.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	6
Тип гастроемкости	GN 2/1
Расстояние между уровнями, мм	77
Диапазон температур, °C	30...260
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Возможность сохранения программ	Да
Панель управления	Сенсорная (MASTER.Touch PLUS, 9.5’’)
Термощуп	Есть (Delta T, MULTI.Point — опция)
Функция предварительного разогрева	Да
Функция медленного приготовления (low-temp)	Да
Скорость вентилятора	4 программируемые скорости
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™)
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Ручной душ	Опция
Встроенный Wi-Fi	Есть
Мощность, кВт	20.5
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое
Габариты (ДхШхВ), мм	860x1145x843
Вес, кг	120
Установка	На подставке
Дверной упор	Петли слева
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEVC-0621-EPRM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.