Пароконвектомат UNOX XEVC-0621-GPRM EU

Пароконвектомат UNOX XEVC-0621-GPRM EU — это профессиональное газовое оборудование для ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое заменяет сразу несколько единиц техники. Он объединяет в себе функции конвекционной печи, жарочного шкафа, пароварки, плиты и фритюрницы, что позволяет оптимизировать пространство кухни, сократить энергозатраты и расширить меню без увеличения парка оборудования. Это решение для бизнеса, нацеленного на стабильное качество, высокую скорость приготовления и эффективность работы кухни.

Особенности и опции

• Сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS (9.5'') — интуитивный интерфейс с защитой от влаги (IPX5) позволяет быстро создавать и управлять программами, обеспечивая простоту обучения персонала и точность воспроизведения рецептов.
• Технология MIND.Maps™ — вы можете буквально нарисовать график приготовления (температура, влажность, время), что открывает безграничные возможности для кулинарного творчества и стандартизации фирменных блюд.
• 8 режимов работы — от сухой конвекции для выпечки и хрустящей корочки до 100% пара для деликатной тепловой обработки. Это дает повару полный контроль над процессом для любого типа продукта.
• Технология CHEFUNOX — система предлагает готовые оптимальные режимы по типу продукта и желаемому результату (например, «жарка курицы до золотистой корочки»), что упрощает работу и гарантирует успех даже новичку.
• Функция медленного приготовления (low-temp) — позволяет готовить продукты при низких температурах с точным контролем, сохраняя сочность, питательные вещества и идеальную текстуру, что востребовано в современной гастрономии.
• Система DATA DRIVEN COOKING с Wi-Fi — удаленный мониторинг и управление через ПК или смартфон (DDC.App), анализ статистики использования (DDC.Stats), загрузка рецептов. Это инструмент для шефа и управляющего для контроля процессов и оптимизации работы кухни.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ — 4 программы самоочистки, встроенный резервуар для моющего средства и датчики уровня. Функция SENSE.Klean анализирует загрязнение и предлагает нужную программу. Экономит время персонала на обслуживание и обеспечивает безупречную гигиену.
• Технология ADAPTIVE.Cooking™ — система автоматически корректирует параметры для достижения одинакового результата как при полной, так и при частичной загрузке камеры, что критически важно для стабильного качества в условиях переменной загрузки кухни.
• Два вентилятора с 4 скоростями и реверсом (AIR.Maxi™) — обеспечивают идеально равномерное распределение горячего воздуха и пара по всему объему камеры, исключая «холодные зоны» и необходимость ротации противней.
• Термощуп (зонд) — позволяет контролировать температуру внутри продукта, что гарантирует идеальную степень прожарки мяса, птицы и рыбы по точным температурным показателям, а не по времени.
• Вместительный съемный резервуар для конденсата на дверце — упрощает обслуживание, слив происходит даже при открытой дверце.
• Профилированные направляющие для гастроемкостей GN 2/1 — облегчают загрузку и выгрузку тяжелых противней, повышая безопасность и скорость работы повара.
• Система безопасности Protek.SAFE™ — включает тройное остекление дверцы, торможение вентилятора при открывании и автоматическую регулировку мощности. Защищает персонал от ожогов и минимизирует теплопотери.
• Материал корпуса и камеры — нержавеющая сталь AISI 304 — обеспечивает максимальную коррозионную стойкость, долговечность в условиях агрессивной кухонной среды и соответствует строгим санитарным нормам.
• Возможность сохранения до 384 программ — позволяет создать и хранить полную библиотеку рецептов заведения, делая работу независимой от смены поваров.
• Функция предварительного разогрева SMART.Preheating — оборудование автоматически и быстро выходит на заданную температуру, экономя время и энергию перед началом готовки.

Области применения

Оборудование универсально. В ресторанах и кафе на нем готовят стейки, рыбу, овощи-гриль, тушат рагу, регенерируют полуфабрикаты и пекут десерты. В пекарнях и кондитерских — идеально подходит для выпечки хлеба, круассанов, бисквитов и запеканок с контролем пара для глянца. В столовых и на кейтеринге эффективно используется для массового приготовления и подогрева гарниров, мяса, птицы с сохранением сочности.

Конструктивные особенности

Аппарат имеет компактные внешние габариты при вместительной 6-уровневой камере с расстоянием между направляющими 77 мм. Запатентованная дверца на самосмазывающихся петлях фиксируется в трех положениях (60°, 120°, 180°), что обеспечивает безопасность и удобство доступа. Встроенная светодиодная подсветка позволяет визуально контролировать процесс приготовления. Надежная теплоизоляция корпуса повышает энергоэффективность.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Подключение	Газовое
Мощность газового потока	25 кВт
Диапазон температур	30...260 °C
Количество уровней (гастроемкость)	6 (GN 2/1)
Панель управления	Сенсорная
Тип парообразования	Инжекторный
Тип мойки	Автоматическая
Наличие помпы	Нет
Подключение к водопроводу	Да
Термощуп	Есть
Встроенный Wi-Fi	Есть
Функция медленного приготовления	Да
Возможность сохранения программ	Да (384)
Количество программ	50+ (встроено, доп. создаются)
Скорость вентилятора	4 программируемые
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Габариты (ДхШхВ)	860x1145x843 мм
Вес	155 кг
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEVC-0621-GPRM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.