Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1LM EU

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1LM EU — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое заменяет сразу несколько видов оборудования. Он позволяет оптимизировать пространство, сократить энергозатраты и стандартизировать процессы приготовления, обеспечивая стабильно высокое качество блюд при любых объемах заказов.

Особенности и опции

• 8 режимов работы — Охватывает все виды тепловой обработки: от деликатной регенерации и приготовления на пару до интенсивного запекания и обжарки с хрустящей корочкой. Это дает повару универсальный инструмент для реализации любого рецепта.
• Технология MIND.Maps™ — Позволяет буквально нарисовать график приготовления на сенсорном экране, задавая изменения температуры и влажности во времени. Это решает задачу создания и точного воспроизведения авторских рецептур, исключая человеческий фактор.
• Встроенная память на 256 программ — Можно сохранить все меню заведения, включая сезонные позиции, и запускать их одним касанием. Это критически важно для скорости работы в час пик и обучения нового персонала.
• Технология AIR.Maxi™ с 2 реверсивными вентиляторами и 4 скоростями — Гарантирует идеально равномерное распределение горячего воздуха или пара в камере. Это означает, что блюда на всех семи уровнях приготовятся одинаково качественно, без необходимости менять противни местами.
• Технология DRY.Maxi™ — Программируемое удаление избыточной влажности из камеры. Незаменима для получения идеальной хрустящей корочки на выпечке, мясе и птице, что сложно достичь в обычных пароконвектоматах.
• Технология STEAM.Maxi™ — Обеспечивает точный контроль уровня влажности от 10% до 100%. Позволяет сохранять сочность продуктов, работать в режиме пароварки и комбинировать пар с конвекцией для ускоренного и щадящего приготовления.
• Технология MAXI.LINK™ — Позволяет устанавливать несколько печей друг на друга, объединяя их в единую систему с общим управлением. Это экономит место на кухне и позволяет одновременно готовить разные блюда с индивидуальными программами.
• Автоматическая система мойки Rotor.KLEAN™ (4 программы) — Самостоятельно очищает внутреннюю камеру, включая вентиляторы и труднодоступные места. Экономит время и силы персонала, обеспечивая безупречную гигиену, что особенно важно для прохождения проверок СЭС.
• Сенсорная панель управления MASTER.Touch ONE — Паронепроницаемый, интуитивно понятный интерфейс. Устойчив к частой влажной уборке, а простота управления снижает риск ошибок.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp) — Позволяет готовить продукты при низких температурах (от 30°C) с точностью до градуса. Это необходимо для современных техник: су-вид, томление, щадящее приготовление деликатных продуктов.
• Функция предварительного разогрева — Автоматически доводит камеру до заданной высокой температуры (до 260°C) перед загрузкой продуктов. Гарантирует правильный старт процесса выпечки или жарки, что напрямую влияет на качество.
• Термощуп (опция) — Зонд, измеряющий температуру в сердцевине продукта. Обеспечивает идеальную степень прожарки по точной температуре, а не по времени, что исключает недожар или пересушивание.
• Ручной душ (опция) — Удобное приспособление для быстрой предварительной помывки или ополаскивания камеры, упрощающее ежедневное обслуживание.
• Материал корпуса и камеры: нержавеющая сталь AISI 304 — Обеспечивает максимальную долговечность, коррозионную стойкость и соответствует строгим санитарным нормам общепита. Закругленные углы камеры облегчают уборку.
• Профилированные направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — Облегчают загрузку и выгрузку даже тяжелых противней, снижая нагрузку на повара и риск получения травм.
• Запатентованная дверца с фиксацией в 3-х положениях — Открывается легко и может быть зафиксирована под углом 60°, 120° или 180°, что обеспечивает безопасный доступ и удобство работы.
• Система безопасности Protek.SAFE™ — Включает охлаждение внешних панелей, торможение вентилятора при открытии дверцы и регулировку мощности. Защищает персонал от ожогов и снижает энергопотребление.
• Подключение к водопроводу — Позволяет использовать автоматическую мойку и режимы пара без необходимости вручную доливать воду, что удобно при интенсивной эксплуатации.
• Система самодиагностики — Оперативно информирует о возможных неисправностях, сокращая время простоя и упрощая сервисное обслуживание.

Области применения

Оборудование идеально подходит для:

• Ресторанов и кафе: Приготовление гарниров, овощей, мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, запеканок, а также регенерация полуфабрикатов и разогрев готовых блюд.
• Пекарен и кондитерских: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, пирогов, бисквитов, безе и других кондитерских изделий с идеальным подъемом и корочкой.
• Столовых и предприятий питания: Массовое приготовление блюд по стандартизированным программам с сохранением их пищевой ценности и внешнего вида.
• Кейтеринга и кухонь доставки: Быстрое и одновременное приготовление больших объемов разнородных продуктов.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1LM EU отличается продуманной эргономикой и надежностью. Легко открывающаяся дверца с самосмазывающимися петлями, внутреннее стекло для демонтажа при чистке, вместительный резервуар для сбора конденсата с постоянным сливом и внешняя светодиодная лампа — все эти детали созданы для комфортной ежедневной работы в условиях высокой загрузки. Прочный корпус и камера из нержавеющей стали рассчитаны на многолетнюю интенсивную эксплуатацию.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Мощность	9.9 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение	Электрическое, к водопроводу
Диапазон температур	30...260 °C
Количество уровней	7
Расстояние между уровнями	67 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Тип парообразования	Инжекторный
Количество программ	50+ (встроенная память на 256)
Панель управления	Сенсорная MASTER.Touch ONE
Скорость вентилятора	4 программируемые скорости
Функция сохранения программ	Да
Функция предварительного разогрева	Да
Функция медленного приготовления (Low-Temp)	Да
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™)
Термощуп	Опция
Ручной душ	Опция
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Габариты (ДхШхВ)	750x773x843 мм
Вес	82 кг
Установка	На подставке
Дверной упор	Петли справа
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1LM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.