Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPLM EU

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPLM EU — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое кардинально меняет подход к приготовлению пищи. Он объединяет в одном аппарате функции конвекционной печи, жарочного шкафа, пароварки, плиты и даже фритюрницы, позволяя экономить место, энергию и время на приготовление разнообразного меню. Интеллектуальные технологии обеспечивают идеальный результат для любого блюда — от сочных стейков и нежной рыбы до воздушной выпечки, сохраняя вес, вкус и питательные свойства продуктов.

Особенности и опции

• 8 режимов работы — Позволяют гибко настраивать процесс: от сухой конвекции для хрустящей корочки до 100% пара для деликатной тепловой обработки. Это дает повару полный контроль над текстурой и внешним видом блюда.
• Технология MIND.Maps™ — Позволяет буквально нарисовать на сенсорном экране график приготовления с изменением температуры и влажности. Решает задачу программирования сложных многоэтапных рецептов без необходимости изучать инструкции.
• Технология CHEFUNOX — Упрощает выбор режима: повар указывает тип продукта, желаемый результат (например, «medium» для мяса), и печь автоматически подбирает параметры. Снижает зависимость от квалификации персонала и стандартизирует качество.
• Технологии AIR.Maxi™, DRY.Maxi™, STEAM.Maxi™ — Обеспечивают оптимальное распределение воздуха, управляемое удаление влаги для румяной корочки и точное парообразование. Гарантируют равномерное приготовление на всех уровнях и стабильный результат.
• Технология ADAPTIVE.Cooking™ — Автоматически корректирует параметры при полной или частичной загрузке камеры. Это важно для поддержания одинакового качества блюд вне зависимости от загруженности печи.
• Система DATA DRIVEN COOKING (DDC) — Включает удаленный контроль через компьютер (DDC.UNOX.COM) или смартфон (DDC.App), сбор статистики (DDC.Stats) и получение персональных рекомендаций (DDC.Coach). Позволяет шеф-повару управлять процессами дистанционно и анализировать эффективность работы кухни.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ — Предлагает 4 программы мойки. Система SENSE.Klean оценивает степень загрязнения и сама предлагает оптимальный цикл. Экономит время персонала на чистку и обеспечивает безупречную гигиену.
• Сенсорная панель MASTER.Touch PLUS 9.5" — Большой, интуитивно понятный интерфейс с защитой от влаги и пара (IPX5). Упрощает управление в условиях напряженной кухонной работы.
• Встроенная память на 384 программы — Возможность сохранять уникальные рецепты с названием на любом языке и даже с изображением. Это создает библиотеку фирменных блюд и защищает ноу-хау заведения.
• Термощуп (зонд) — Технологии Delta T и MULTI.Point с 4 датчиками позволяют точно измерять температуру внутри продукта. Ключевая функция для идеального приготовления мяса и рыбы до нужной степени прожарки.
• Функция медленного приготовления (low-temp) — Позволяет готовить продукты при низких температурах (от 30°C), сохраняя максимальную сочность и полезные вещества. Незаменима для современной гастрономии.
• Система Protek.SAFE™ — Включает тройное остекление дверцы, торможение вентилятора при открывании и энергоэффективную теплоизоляцию. Обеспечивает безопасность персонала и снижает теплопотери.
• Конструкция из нержавеющей стали AISI 304 — Камера с закругленными углами и корпус из нержавейки гарантируют долговечность, гигиеничность и простоту ухода.
• Дверца с самосмазывающимися петлями — Фиксируется в трех положениях (60°, 120°, 180°), что облегчает загрузку тяжелых противней.
• Направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — С-образной формы из нержавеющей стали обеспечивают легкое и безопасное перемещение емкостей.
• Встроенный Wi-Fi и USB-разъем — Для простого подключения к системе управления и обновления программного обеспечения.
• Функция предварительного разогрева SMART.Preheating — Автоматически определяет необходимое время и температуру для быстрого выхода на рабочий режим, экономя время и энергию.
• Подключение к водопроводу — Обеспечивает непрерывную работу без необходимости вручную доливать воду, что критично для высоких нагрузок.
• Ручной душ (опция) — Позволяет проводить дополнительную локальную очистку камеры.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для:

• Рестораны и кафе: Приготовление основных блюд (мясо, птица, рыба), овощных гарниров, регенерация полуфабрикатов, томление и тушение.
• Пекарни и кондитерские: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, безе и других кондитерских изделий с идеальным подъемом и корочкой.
• Столовые и кейтеринг: Массовое приготовление и разогрев блюд с сохранением их презентабельного вида и вкусовых качеств.
• Кулинарные производства: Приготовление и пастеризация готовых блюд, соусов, sous-vide продукции.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат отличается продуманной и надежной конструкцией: легкий, но прочный корпус, рабочая камера из высококачественной нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами для легкой очистки. Высокоэффективные нагревательные элементы расположены вокруг вентиляторов для оптимального теплообмена. Вместительный съемный резервуар для конденсата на дверце обеспечивает гигиеничность. Система самодиагностики оперативно сообщает о возможных неисправностях, минимизируя простой.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Мощность	11.7 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение	Электрическое, к водопроводу
Диапазон температур	30...260 °C
Количество уровней	7
Расстояние между уровнями	67 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Тип парообразования	Инжекторный
Панель управления	Сенсорная (MASTER.Touch PLUS 9.5")
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Возможность сохранения программ	Да
Термощуп	Есть (Delta T, MULTI.Point)
Функция медленного приготовления (low-temp)	Да
Функция предварительного разогрева	Да
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™, 4 программы)
Ручной душ	Опция
Встроенный Wi-Fi	Есть
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь (AISI 304)
Габариты (ДхШхВ)	750x783x842 мм
Вес	85 кг
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPLM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.