Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPRM EU

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPRM EU — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое заменяет сразу несколько видов оборудования. Он позволяет готовить, выпекать, тушить, регенерировать и размораживать с максимальной точностью, экономя пространство, электроэнергию и время персонала. Интеллектуальное управление и передовые технологии гарантируют стабильно высокое качество блюд при любых объемах загрузки.

Особенности и опции

• 8 режимов работы — Охватывает весь спектр кулинарных задач: от деликатной конвекции при 30°C до интенсивного жарения при 260°C, включая сухую конвекцию для хрустящей корочки, влажную для сочности и 100% пропаривание. Это дает повару универсальный инструмент для любого рецепта.
• Сенсорная панель MASTER.Touch PLUS 9.5" (IPX5) — Управление интуитивно понятно, как смартфоном. Водостойкость позволяет безопасно протирать экран даже мокрыми руками, что критически важно для гигиены и скорости работы на горячей кухне.
• Технология MIND.Maps™ — Позволяет буквально нарисовать график приготовления: задать этапы, меняя температуру и влажность пальцем. Это решает проблему сложного программирования и позволяет создавать авторские рецепты любой сложности.
• Технология CHEFUNOX — Упрощает настройку для повара: нужно лишь выбрать тип продукта (мясо, рыба, выпечка), желаемый результат (medium, well done, хрустящий) и вес. Аппарат сам рассчитает время и параметры, минимизируя человеческий фактор.
• Система ADAPTIVE.Cooking™ — Автоматически корректирует мощность, температуру и влажность в зависимости от загрузки камеры. Это гарантирует одинаково идеальный результат, будь вы загрузили один противень или все семь, экономя энергию.
• Встроенная память на 384 программы — Можно сохранить все рецептуры меню, включая названия на любом языке и изображения блюд. Это стандартизирует процессы, упрощает обучение нового персонала и защищает ноу-хау шефа.
• Технологии AIR.Maxi™, DRY.Maxi™, STEAM.Maxi™ — Два реверсивных вентилятора с 4 скоростями и 4 полустатическими положениями обеспечивают идеальный воздухообмен. Интеллектуальное управление влажностью позволяет точно контролировать сочность и румянец.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ — Включает 4 программы, датчики уровня воды и моющего средства. Система SENSE.Klean анализирует загрязнение и предлагает оптимальный цикл. Это радикально сокращает время на чистку и обеспечивает безупречную гигиену.
• Термощуп (Delta T и MULTI.Point на 4 точки) — Позволяет контролировать температуру в сердцевине продукта, а не в камере. MULTI.Point идеален для крупных или неравномерных кусков, гарантируя точность приготовления по core-температуре.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp) — Открывает возможности для современной гастрономии: томление при низких температурах (от 30°C) для идеальной текстуры мяса, рыбы и овощей с максимальным сохранением соков и питательных веществ.
• Wi-Fi и экосистема DATA DRIVEN COOKING — Позволяет управлять печью и загружать рецепты удаленно со смартфона (DDC.App) или компьютера (DDC.UNOX.COM). Система DDC.Stats анализирует использование, а DDC.Coach дает рекомендации по оптимизации.
• Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами — Обеспечивает высочайшую коррозионную стойкость, долговечность и простоту очистки. Закругленные углы предотвращают накопление грязи и соответствуют нормам HACCP.
• Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями — Легко открывается и фиксируется в трех положениях (60°, 120°, 180°), что удобно для загрузки и контроля. Тройное остекление и качественная теплоизоляция (Protek.SAFE™) безопасны и энергоэффективны.
• Система SMART.Preheating — Автоматически определяет необходимое время и температуру предварительного разогрева, экономя время и энергию, а также исключая недогрев или перегрев камеры перед началом работы.
• Направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — Стандартные С-образные направляющие обеспечивают легкое и безопасное перемещение противней даже при полной загрузке. Расстояние между уровнями 67 мм позволяет работать с высокими продуктами.
• Отсутствие помпы и подключение к водопроводу — Прямое подключение к водопроводу обеспечивает неограниченный запас воды для генерации пара и автоматической мойки, что необходимо для интенсивной эксплуатации.

Области применения

• Рестораны и кафе: Приготовление основных блюд (стейки, рыба, птица), тушение овощей и рагу, запекание, регенерация гарниров, низкотемпературное приготовление (sous-vide эффект).
• Пекарни и кондитерские: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, безе и заварных изделий с идеальным подъемом и корочкой.
• Столовые и кейтеринг: Массовое приготовление и разогрев полуфабрикатов, приготовление круп, макарон, запеканок. Функция MISE.EN.PLACE синхронизирует готовность разных блюд к одному времени.
• Гостиницы и учреждения: Приготовление завтраков (омлеты, сосиски), выпечка утренней выпечки, поддержание блюд в горячем виде на раздаче (режим HOLD).

Конструктивные особенности

Аппарат построен на облегченном, но высокопрочном каркасе. Рабочая камера из цельного листа стали AISI 304 устойчива к агрессивным средам и механическим воздействиям. Высокоэффективные нагревательные элементы расположены вокруг вентиляторов для быстрого и равномерного теплообмена. Встроенная LED-подсветка, съемный резервуар для конденсата на дверце и открывающееся внутреннее стекло спроектированы для удобства обслуживания. Система самодиагностики оперативно предупреждает о необходимости сервиса.

Характеристики

Параметр	Значение
Основные параметры
Страна производства	Италия
Мощность	11.7 кВт
Напряжение питания	380 В
Гарантия	12 месяцев
Рабочие характеристики
Диапазон температур	30...260 °C
Количество уровней	7
Расстояние между уровнями	67 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Скорость вентилятора	4 программируемые скорости
Тип парообразования	Инжекторный
Управление и функции
Панель управления	Сенсорная, MASTER.Touch PLUS, 9.5"
Возможность сохранения программ	Да
Термощуп	Есть (Delta T и MULTI.Point)
Функция предварительного разогрева	Да (SMART.Preheating)
Функция медленного приготовления (Low-Temp)	Да
Встроенный Wi-Fi	Есть
Режим ночной готовки	Нет
Регенерация блюд	Нет
Конструкция и обслуживание
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™)
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Ручной душ	Опция (приобретается отдельно)
Оснащение	Направляющие для противней
Дверной упор	Петли слева (фиксация 60°, 120°, 180°)
Установка	На подставке
Габариты и вес
Габариты (ДхШхВ)	750x773x843 мм
Вес	86 кг
Габариты в упаковке (ДхШхВ)	950x850x1000 мм
Вес в упаковке	101 кг

Заказывайте Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPRM EU с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.